试论云南小型餐饮企业的市场定位策略
试论云南小型餐饮企业的市场定位策略
试论云南小型餐饮企业的市场定位策略
一、引言
随着我国国民经济的快速发展,我国人民的生活水平越来越高,人们对于餐饮消费的需求也越来越高,因此,餐饮行业的销售额一直保持着较快的增长。据最新的数据统计,自从2008年以来,我国餐饮业始终保持着18%左右的速度增长,它的发展速度大约是GDP 发展速度的2倍。从这里我们可以看出,我国的餐饮市场保持着良好的发展形势,现在餐饮市场是一个快速发展的市场,正在经历着快速成长的机遇。正因小型餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体,许多投资者都进入了小型餐饮业。但是,由于小型餐饮企业数量多,规模小,市场竞争也比较激烈,小型餐饮企业要想在激烈的市场竞争中生存下去,就必须把握好整个市场的经营状况,预测整个餐饮行业的发展前景以及发展趋势,才能正确的做出市场营销策略和发展战略。既然这样,那么小餐饮企业怎样进行市场定位,以及应该有一个什么样的对市场进行一个明确的定位呢?以及它未来的发展趋势如何?当前,市场竞争激烈,企业没有定位,就没有竞争优势,没有竞争优势,就必然会淘汰。企业可以通过多种策略来体现自己独特的定位。只有定位准确,才能在竞争中取胜。
市场定位是整个营销过程的起点,有效而准确的市场定位是每个企业必须做好的基础工作。市场定位的实质是更好地满足消费者的需求,实现企业目标市场的竞争优势。在激烈的竞争环境中,企业只有采取科学、准确的市场定位策略,才能顺利有效的实施整体营销活动,最终赢得市场,实现企业的目标。本文以云南小型餐饮企业为研究对象,对其市场定位策略进行研究分析,寻求一个比较适合云南小型餐饮企业健康快速发展的市场定位策略有着重要的意义。
本文采用理论研究和实证研究相结合的方法,首先,进行有关市场定位以及小型餐饮企业理论的研究。通过考察云南小型餐饮企业市场定位策略现状,从实证的角度证明了云南小型餐饮企业市场定位策略存在的问题。从市场定位理理论中,对进行云南小型餐饮企业市场定位策略存在的问题进行了探讨。最后,针对云南小型餐饮企业市场定位策略存在的问题,提出了云南小型餐饮企业市场定位①①[1]赵莉.南阳市星级酒店餐饮市场定位与竞争策略研究[J].企业技术开发.2011(23)
应用对策。
二、市场定位策略概述
(一)市场定位的含义①
市场定位,就是针对消费者对该产品的的属性以及产品在竞争市场上处的位置,从而打造出具有本企业特色的产品,并且能够得到消费者认可,从而能够使该产品能够在市场上占据一定的位置。也就是说,市场定位能够帮助产品找到适合本企业发展的位置,从而确定竞争的目标市场,进行准确的定位,最后制定出合适的市场战略。因此,市场定位对企业发展战略起着非常重要的作用。
(二)市场定位的原因1.发展新市场的需要
随着经济的不断发展,企业的发展也不断前进,那么原有的市场战略可能不适合新的发展需要,企业原来的市场环境和市场定位可能也不能适合经济发展的需要,成为企业发展的障碍,那么企业局必须根据自身的状况以及所处的发展环境,进行准确的市场定位,从满足消费者新的需求,这样,企业才能获得新的发展机会,因此,对市场定位进行调整和改变,可以进一步扩大市场占有率。满足发展新市场的需要。
2.竞争的需要
企业的发展是不断向前的,在市场竞争中,企业可能因为多方面的原因,而丧失部分市场优势,甚至失去市场的竞争力,从而导致企业发展的缺陷,进行市场定位,可以深入挖掘企业发挥的优势,克服自身发展的缺陷,才能在竞争中处于不败地位,若是企业一成不变的进行定位,那就会在竞争中丧失主动地位,最终丧失市场。
(三)市场定位策略的含义②
①
②[3]吴建安.市场营销学[M].2008,P243[9]菲利普•科特勒.市场营销导论[M].北京:华夏出版社,2001.
市场定位策略是指公司进行市场运作、进行所有市场活动定位的整体策略方针,换言之就是营销策略的组合。可以说市场定位策略就是生存发展纲要,它包括了所有与产品、渠道、宣传有关的一切策略。如产品的定位、产品的目标市场(市场定位、市场细分)定位策略、竞争定位策略、品牌策略、营销渠道定位策略、定价策略、宣传推广、媒介定位策略等等。
(四)市场定位策略的作用
1、塑造了企业形象。由于买方市场的形成,商品供过于求,产品大量过剩,商品之多几乎是全方位的,不仅总体上总量、种类繁多,而且就某一种商品而言也有着数不清的品牌,并且随着科学技术的飞快发展,新产品代替老产品的范围也越来越广泛。不言而喻,如今在市场上商品琳琅满目,令人目不暇接,干扰因素又太多,同一种产品的竞争者也越来越多。如果企业的产品没有一个比较明确的市场定位,让顾客对你的产品的特色和从中的收益一清二楚,企业在市场上的销售活动就成了在市场上碰运气,即便有的消费者购买了其中某些产品也只是纯属偶然,但消费者偶然的选择不可能带来企业必然的发展。因此,企业应该在市场上通过市场定位并进行市场传播,以独特的市场定位显现自己的特点,打动顾客,促使顾客从内心喜欢上该产品,让顾客对此产品有一定的喜好基础,才能促使顾客在产品购买时把本企业或本品牌作为上乘的选择。
2、增强企业竞争力。随着市场上的产品越来越多,竞争在企业之间越来越激烈,很多企业都为了保持市场竞争力优势,对产品进行大幅降价,或者改进产品性能,企业之间都在打消耗战。但是,制定市场定位策略,注重于市场的
产品进入以及在消费者心目中的形象,培育消费者的信任度和忠诚度,这是一种心理战术,因此,正确的市场定位策略,可以增强企业竞争力,使企业处于不败地位。
3、为企业营销活动指出了航向。企业进行市场定位策略,目的在于最大限度的满足消费者的需要,因此,市场定位是战略的基础。只有明确了市场发展的方向以及产品在市场中的地位、产品的价格是什么,才能为制定战略提供决策依①①②[5]王成.企业最优定位案例[M].北京:中国经济出版社,2007.
[9]菲利普•科特勒.市场营销导论[M].北京:华夏出版社,2006.②