早餐计划书
营养早餐店策划书
一、可行性分析
1、早餐的重要性
“一年之际在于春，一天之际在于晨。”同样，早餐是我们一日三餐中最重要的一餐。 早餐的营养健康，摄取均衡足够的能量，让我们新的一天保持良好的状态。早餐摄食的
能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均
衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐是每个人每天“必须”的功课，是每个人
每天对自身身体的最佳奖赏！ 人体经过一夜的酣睡，（人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，
经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽）机体储存的营养和能量消耗殆尽，激
素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。
体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活
力不足。人就会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。 一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的
脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养，一下子给我们身体精力、活力
和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开
始。
不吃早餐还有更加严重的后果： 容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，长期不吃早饭会导致皮肤
干燥，起皱和贫血。
发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影响身
材。衰老和发胖是女人们最难以容忍的事情，那么为了美丽吃早餐吧。 肠炎。不吃早餐，
午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统在短时间内负担过重，而且不吃早餐打乱了消化
系统的活动规律，容易患肠胃疾病。 胆结石。空腹使胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以至形
成一种高胆固醇的胆汁。如果空腹过久，并且是经常性空腹，会使胆汁中的胆固醇呈现饱和
状态，并在胆囊里沉积形成结晶，从而产生结石。 心血管疾病的机会加大。经过一夜的空
腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病
的风险。 相反地，吃早餐的好处却有很多： 精力充沛+愉快心情+释放压力：研究表明健康的早餐不仅能提供足够的营养，还能给人
们一个愉快轻松的心情，减少身心的压力。 专注度+记忆力+适应性：根据美国饮食协会发现，吃早餐的人可以轻松地集中注意力，
使上午的工作富有效率；吃早餐还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；早餐提供的能量
可以供人们参加更多的身体活动。 健康习惯+控制体重+远离病痛：吃早餐的人会吸收更多的维生素、矿物质和 光线，而较少地吸收脂肪与胆固醇；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加；
根据美国心脏协会研究，吃早餐的人与不吃的人相比不易患上糖尿病。
2、早餐现状
随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们
忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查
发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。而其中这些人不吃或者
随便吃早餐的原因几乎都是没时间。 不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃
些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸
性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺
钙症。很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆
匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂
肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。 营养学家指出，科学的早餐应该是结构均
衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物
是基础，这一点很多人都认识不到。 随着现代人们生活水平的提高和生活节奏的加快，早
餐的消费量在逐步攀升，大众消费意识强，缺乏规模化生产、产品单一、无特色、无卖相、
不讲究口感及营养、服务态度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等现状，已经远远不能满足
百姓生活需求。
3、市场现状
目前市场上的中国传统的早餐店存在所能提供得到早餐大多种类单一，营养搭配不和理，
而且大多早餐店用餐环境差等问题。一些西式早餐店的基本情况是种类依然单一，营养搭配
并非合理，而且价格普遍过高，不适合大众群众的消费水平和消费心理，大家基本无法接受，
只有很少一部分人在吃早餐时选择。 至于新密市，目前没有一家种类丰富、营养健康、物美价廉、干净舒适的早餐店，多为
以豆腐脑、胡辣汤、粥、汤、饼、包子各自为一体的单一小店，店内可提供早餐所需的蔬菜
极少，维生素、纤维素、碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质搭配不均，与大众人民的身
体所需不相一致。在供给少，供给单一，同时生活节奏快的情况下，人们只能将就、随便，
以“饱”为主，无暇顾及身体的健康所需。 特别是行政路与清屏大街交叉口附近单位多，人流量大，早餐店少，供给少。
4、市场前景
2008年在落后的墨西哥有3万家营养早餐吧！创造了一年5亿美金的营业额，震撼了全
世界。相对于西式快餐提供的高热量、高脂肪、高胆固醇的酸性饮食，我们以微量营养素搭
配生鲜食材的高营养、低热量碱性饮食。将是一个具有独占市场与领导地位的健康饮食方式。 目前在台湾五年不到已有超过1100家营养早餐店，台湾的目标是要把早餐店进驻到每一
个小区。专家预计营养快餐行业将成为中国的黄金产业，据统计中国现有年消费额达40000
亿元的市场空间，并以平均每年16%以上的增长率不断增长。在中国庞大市场的商机下，我
们引进了在台湾成功的经验导入中国市场，以中国人口比例和人民经济能力不断提升并对健
康也愈来愈重视，中国未来的市场一定远远大于台湾数十倍以上。 近年来，西式快餐在我
国飞速发展，据最新调查显示，城市人口中有五分之三的人爱吃西式快餐。麦当劳、肯德基
已经家喻 户晓，但营养早餐却迟迟没有出现?? 开一家麦当劳、肯德基的基本费用都在500万元以
上。
截止到2009年3月，全球范围已超过五万家此类功能性营养早餐店。目前我国温州福建
地区已有100多家，深圳30多家，上海近20家，营养早餐店，其他城市也迅速拓展当中。 吃
好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来高，顾客不在简简单单满足
于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。与传统早餐店相比早餐店无论是服
务、环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，
同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。 营养早餐拥有空白的市场，广阔的前景，在加上近年来养生、长寿等观念越来越得到人
们的接受和重视，加上政府等对早餐工程等的宣传，吃“好”早餐必定会得到越来越得到人
们的认可和欢迎。而营养早餐具有低投入，对铺面要求较小，高客流，利润高，回收开，风
险低等特点，无需真正的大厨，所以我们认为开一家营养早餐店可以获得成功。 至于新密市，对新密市早餐行业的现状分析，可知，新密市早餐单一、营养搭配不合理、
环境卫生条件较差、分布不均、市场供给与市场需求不平衡。新密市营养早餐的市场还没完
全打开，甚至可以说还没有正式打开。以人们的身体健康为理念，提供营养均衡的早餐，加
之干净舒适的环境，真诚热情的服务，所以，认为开一家营养早餐店可以获得成功。
二、选址分析
古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开早餐店这一类的餐厅，地
理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅的第一要素，这是有道理的商业的
传统规律是“一步差三市”, 足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。
1、我们在经过调查分析后认为选择店址重要性主要体现在以下几点：
1）、地址选择是一项长期性投资 餐厅不论是租赁的，还是购买的，一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环
境发生变化时，餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具
有长期性、固定性特点。因此，对餐厅地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。
2）、地址选择是对市场定位的选择 地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐
厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，
能吸大量顾客，生意自然就会兴旺。
3）、地址选择反映了服务理念 地址选择要以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、节省其交通费用的角度出
发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的
基础。
4）、地址是制订经营战略及目标的重要依据 餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通
状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定
经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。事实表明，经营方向、
产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因 为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。不理会餐厅周围的市场环境及竞争状况，
任意或仅凭直观经验来选择餐厅地址，是难以经受考验并获得成功的。
2、所以餐厅选址应考虑的因素主要涉及地理、经济、市场三个 基于以上的分析，我们在经过实地的调查和分析后，我们决定在青屏大街与行政路交叉
口这开设店面，而原因主要有以下几点：
1）、这个路口交通便利，无论是步行还是开车都要经过这里，客流量很大，路面广大，
停车很方便，所以无论是步行，坐公交车还是自己开车都能很方便的在这里就餐。
2）、这里是密集的住宅区，附近小区众多，人口密集，还有其他校区也都距离不远，居
民们过来都很便利，而且附近还是金实幼儿园，云大附中北辰校区等学校，学生客流也很多。
3）、这里已经属于新兴但以成熟的住宅小区区域，各项基础设施建设基本都已经建设完
毕，路面房屋等规划都以完善，很长的一段时间内格局不会有所改变，所以在这里开餐厅也
不用担心会经常的修路拆迁等等工程建设。
4）、附近事业单位多，市委市政府、审计局、人社局、社保局等单位聚集此处。大多数
单位人士由于时间紧，都不在家制作早餐，午餐同样，而附近餐饮店较少，因而对早餐、午
餐的需求量巨大。
5）、附近有交通银行、工商银行等，前来办事的人都要经过这里。 基于以上的所有分析，所以我们决定选择在青屏大街与行政路交叉口开店。
三、店面构成
店面名称：
有 个股东
1． 地址：
2． 经营范围：负责向专门的早餐店进购早餐并根据消费者需求配送早餐，送到消费者
手中，并且准时送到。
3． 公司注册资本： 万
4． 股东姓名：
5股东出资方式：实际资金额 6股东转让出资条件：由三分之二股东同意则可转让 7公司的机构： 董事会：设董事长一名 监事会：监事一名
市场营销部：经理两名，其余为十五名配送人员 人事部：经理两名（其中一名经理兼任监事） 财会部：会计一名、出纳一名 8议事规则：定期召开董事会、股东大会，由董事会先得出初步议事决定，再交股东大
会审核决定。
9公司法定代表人：董事长 10公司的解散事由：（1）股东大会决议解散；（2）因公司合并或者分立需要解散的；（3）
违反法律行政法规被依法责令关闭。 11清算：成立清算组，制定清算方案，最终清算终结，办理注销登记。
四、调查策划 调查表 编号（ ） 您好! 感谢你百忙之中抽出时间参与我们的调查。本次调查的目的就是对小区居民吃早餐
的习惯和营养搭配做些了解，以便本店能更好的为小区居民服务。本次调查形式为有奖调查，
凡参与本次调查的朋友均可以参与免费抽奖，奖品为本店开业期间提供的营养早餐套餐一份。
再次感谢你参的与。 基本信息
您的年龄___ 您的性别___ 您的职业___ 您的月收入___ 手机号码（便于通知你获奖信
息） 你每月为健康的花费金额___ 早餐部分
1、您通常吃早餐吗？ 是（ ） 否（ ）
2、不吃早餐的原因？
没时间（ ） 不想吃（ ） 没必要（ ） 不饿 （ ）
3、你通常在什么场合吃早餐？ 早餐店（ ） 家中（ ） 路上（ ） 办公室（ ）
4、您吃早餐一般占用多长时间？ 5分钟以内（ ） 5-10分钟（ ） 11-20分钟（ ） 21分钟以上（ ）
5、你希望吃早餐占用的时间是？ 5分钟以内（ ） 10分钟以内（ ） 20分钟以内（ ） 20分钟以上 （ ）
6、你最常吃的早餐是： 牛奶（ ） 面包（ ） 鸡蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ） 馒头（ ） 包子（ ）
油条（ ） 豆浆（ ） 饼干（ ） 麦片（ ） 水果（ ） 青菜（ ） 肉类（ ） 面
条（ ） 米粉（ ）
7、您愿意为早餐花费的金额： 3元以下（ ） 3—5元（ ） 5—10元（ ） 10元以上（ ）
8、您觉得自己早餐营养合理吗？ 合理（ ） 不合理（ ）
9、你认为自己早餐缺乏：
蛋白质（ ） 维生素（ ） 矿物质（ ） 碳水化合物（ ） 脂肪（ ）
10、你有无早餐额外补充营养？ 有（ ） 无（ ）
11、补充什么：
蛋白质（ ） 维生素（ ） 矿物质（ ） 其它（ ） 无（ ）
12、您觉得早餐对你的健康影响大吗？ 大 （ ） 不大（ ） 不知道（ ）
13、你理想的早餐应当是（选5种）： 牛奶（ ） 面包（ ） 鸡蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ）篇二：早餐策划书 “刚刚”好健康早餐校园营销策划 ? 市场前景 早餐的现状随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越
来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养
学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。而其中这些
人不吃或者随便吃早餐的原因几乎都是没时间。营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡
的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是
基础，这一点很多人都认识不到。 ? 市场现状 目前市场上的中国校园传统的的早餐店存在所能提供得到早餐大多种类单一，营养搭配
不和理，而且大多早餐店用餐环境差等问题 ? 对早餐的认识 目前就校园早餐现状基本情况是大多吃传统的中国早餐，粥，豆浆之类的。有的以超市
的面包牛奶为主，另外学生很多没有吃早餐的习惯，还有的则吃食堂早餐和超市里德面包零
食之类的东西。 ? 校园分析 ? 自我分析 中西融合。西式：各式鲜考面包，三明治，牛奶，沙拉等。中式：云南本地 各式特色早餐，同时引入成都、福建、及其北方地区的特色早餐。同时可以开展外卖，
为顾客不同的需求制作不同的早餐，如瘦身早餐等。、 ?
市场前景预测 吃好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来，顾客不在简简单单
满足于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。与传统早餐店相比早餐店无论
是服务、环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻
人，同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。且价格
不高，应该可以被广大顾客接受。篇三：放心早餐计划书 安心早餐连锁店计划书
摘要：
一、 经营目标与商业模式 经营目标：将“安心早餐”建设成为襄樊乃市民放心早餐工程。 商业模式：努力降低运营成本，为顾客提供卓越的用餐价值。尽可能吸纳社会各阶层消
费者，依靠高客流获取合理利润。
二、 项目建设内容与规模 前期建设规模：建立一个中央厨房（采购加工配送中心），在襄樊城区内开设两家门店。
三、 项目财务预测：
前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。
四、 融资要求：
1. 具备50万元人民币（含）以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、 政府机
构等。
2. 谢绝三种投资人：小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及 缺乏社会
公德心的生意人。
第一章
企业产品与服务
一、企业经营模式
集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。 借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特
点加以改进。
二、企业主要产品结构： 前期产品共设三大块：
a、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆； b、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等}； c、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐饮与直营餐饮
粉面系列和汤包系列由公司直属运营。
四、加盟餐饮
西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。
五、增值服务
后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会
弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的
民生化。
六、服务质量控制
将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费
者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。
第二章
行业和市场分析
一、行业与发展前景
目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。
没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界
无人愿意投资发展连锁早餐。 与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。 然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时
间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前
景无限的广阔市场。
二、客源市场分析
襄樊雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大
中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快
速增长。
襄樊人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4
元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场（110万*60%*4元）。
三、市场竞争与对策
最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。 “安心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操
作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提
供真正物美价廉、物有所值的早餐。
四、政府产业政策
市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多
一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如苏州一百放心早餐工程）。 “安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努
力成为地区下岗再就业示范企业。
第三章
营销战略与cis 计划
一、 营销目标
让“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中，成为人们早上外出就餐的不二选择。
二、 营销策略
1、 赞助公益事业。
2、 帮扶弱势群体。
3、 积极参与社区活动。
4、 适当回馈社会。
5、 永远不做高投入的广告宣传。
三、 营销队伍建设计划 在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一
名。
推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等（参
照麦当劳、肯德基推广组工作模式）。
四、 cis计划
mi(思想识别系统) ：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的
用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。 bi（行为识别系统）：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会
责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的qsc （品质、服务、清洁），让顾客感受
到真正的价值。
vi（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及
对外活动中，使用统一logo 。
五、 餐饮文化活动营销策略
1、 将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。
2、 把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”。
第四章
项目建设计划
一、 项目建设内容与规模
1、 中央厨房：
仓库：干湿货仓各一个
加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档。 配送：租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能) 。
2、 门店：
营业面积300-400平米左右，可摆放10-20张散台；厨房建设成半透明式，使顾客可以
看到整个操作过程；厨房分为3个档口：面档、包点档、西点档；大厅设自助点餐柜台（顾
客先买单，凭电脑小票到各档口取食品）。
二、 项目选址与地区概况 选址标准：1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。
2、竞争者聚集点。
3、注意规避高铺租带来的经营压力。 项目地区概况：襄樊地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附
近。大多是零散经营，店铺面积在30-50平米左右，且占道经营现象普遍，周边卫生条件差。
三、 建设成本控制
1、 店面基本装修费用3万元左右。
2、 硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。
3、 加工中心装修及设备费用5万元左右（前期以空调房暂代保鲜库，以冰柜暂代
冻库）。
4、 办公设施投资3万元左右（电脑自动化办公、收银、物控系统）。
5、 其它设施约2万元。
第五章
发展战略与目标
一、 公司长期发展战略 在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点，让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利。
二、战略发展目标
将“安心早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。
三、企业经营发展战略
尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。
第六章
公司管理
一、 公司组织结构 前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6
名（依照营业情况安排员工数量）。 后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。
二、管理机制
1、建立标准的运营流程
2、建立系统的训练系统
3、建立完善的晋升机制
4、建立完善的督导机制
5、完善数字化管理
6、规范服务标准
7、建立顾客满意度管理体系
8、强化员工职业心态建设
9、强化服务过程督导
三、人力资源计划
1、公开透明的晋升机制
2、持续循环的学习培训
3、不断储备管理人员
4、努力提升员工满意度
四、企业文化
尊重个人、追求卓越、共同成长。
第七章
财务分析
一、 营业收入预测 前期将产品定价高于市场同行15%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预
计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营
业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。
二、营业成本
食品成本（原物料）：35%
运营成本：（能源、损耗、运输、税、铺租等）25% 人力成本：（人工）13% 管理成本：（间接人工）2%
净利润：25%(利润率与营业额成正比)
三、财务分析结论：
餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。 “安心早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随
着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。 预计一年收回投资。
第八章
融资要求说明
一、 资金需求及使用计划 前期投资30万元，其中基建费用约24万元，剩余6万元作为运营流动资金。 预计一年后，“安心早餐”扩张到5家门店，在这个过程中再行追加20万元投资。 后续发展只依靠营业所得利润即可。
二、投资建议及股本结构
1、现金投资方承担全部资金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；
2、计划执行人（以下简称管理方）持有“安心早餐”20%股份。
3、合作双方需严格执行《合作守则》，及时追加投资，不可挪用、撤出或变相转移共有
品牌资产。
三、投资者权利安排
1、现金投资方负责对公司财务状况、投资策略进行监督。
2、管理方负责公司全面运作。
3、公司财务对合作双方透明。
四、投资方介入公司业务程度建议
1、投资方一般情况下不可介入公司业务，只对公司财务状况进行监督。
2、在公司营运出现严重失误，导致无法正常运转或严重损害“安心早餐”品牌形象时，
经董事会投票决定，可由投资方另行委派管理者，双方股权结构不变。
五、风险投资退出程序
1、自正式运营之日起，三年内投资方不可以任何形式撤出投资。
2、期满，经双方友好协商达成一致后，投资方可撤出资本并归还股权。 注：未尽详细处参照《合作细则》
第九章
风险及对策
一、 行业风险及对策 早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业，只有通过高客流做高营业收入才能保障有
利可图。因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位。
二、市场风险及对策
襄樊早餐市场消费偏低（近两年提高不少），价格竞争风险大。“安心早餐”的定价略高
于市场同行，我们通过提高整体就餐质量来让顾客感受到“物有所值”。
三、经营风险及对策
早餐的利润率低，在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗。公司建立完善的利润
管控体系，在人力资源方面也尽可能做到人员结构扁平化、工作高效化。
五、 不可抗力及对策 建立良好的公共关系，在不可抗力事件发生时，争取各方面的支持。篇四：创业计划书
样本-早餐店
创业计划书 企 业 名称：懒洋洋早餐店 创业者姓名：灰太狼 日 期： 2012-1-1 通信地址：羊羊市青青草原区。。。。。 e-mail:喵 电 话:[***********]2302 传 真:
一、企业概况
主要经营范围：
经营范围：早餐、粉面、粥 服务内容：突出口味，保证服务质量。经营上力求做到满足顾客的不同需求，留住顾客，
并吸引更多的顾客。
□ 生产制造 □零售 □ 批发 服务 □ 农业 □ 新型产业 □ 传统产业 □
其他
二、 创业计划作者的个人情况 以往的相关经验（包括时间） 本人1997年在深圳从事印刷业务七年，2007年在酒店工作，2008年在亲戚早餐店帮忙，
已做了近两年，所以程序与技术已经基本学习成熟。 教育背景，所学习的相关课程（包括时间） 1993年于韶关曲江四中初中毕业，1995年在曲江二中短期旅游班毕业。 2010年3月参加了韶关市曲江区就业服务中心举办的syb 创业培训，学习了如何评估市
场，制定市场营销计划，销售预测，成本计划及现金流量计划等。
三、 市场评估
目标顾客描述：
住宅区、市场、商场集于一带，人流量大，上班、上课一族的人必须每天吃早餐。本人
主要是真对这一群在外吃早餐的人。
市场的容量或本企业预计市场占有率 这一片住宅区已住有五万人左右，加上市场、商场的人流量，这些群体也有能力和消费
欲望，虽然消费低，但数目可观，预计我们的市场占有率为2%。 市场容量的变化趋势： 市场不是一成不变的，随着城区建设不断扩建，将来附近还会有更多新的住宅区竣工，
潜在的消费群体更大。 竞争对手的主要优势： 1、 2、 3、 4、 5、 竞争对手的主要劣势： 1、 2、 3、 4、 环境不是很新，看上去不太干净、卫生； 味精特多，我自己去吃一碗面一整天都觉得口干； 做生意不太诚实，一元4个云吞，我
买四元才给12个； 台面放的配料及辣椒酱不卫生，经常看到有苍蝇爬； 经济实力强，规模
大； 经营时间长，老顾客多；
原材料进货价相对较便宜，成本较低。
5、 有时吃到隔夜的食品，服务也不够周到。 本企业相对于竞争对手的主要优势： 1、
2、 3、 4、 5、
新装修、高档、干净卫生，给人第一印象良好； 做自己的招牌粥和白云猪手面； 亲戚有多年的经营早餐经验，可以给自己提供很好的营销策略； 价格跟同行相等，分量
较大，味道好，实惠； 不放味精，不做隔夜配料，服务周到，热情待客。 本企业相对于竞争对手的主要劣势： 1、 2、 3、 4、 起步晚，需要一定时间招揽客源； 由于资金的限制，广告宣传上不可能投入太大。
四、市场营销计划
1、产品：
2、 价格
3、 地点 （1）选址细节：篇五：健康早餐项目策划书 健康早餐配送计划书
一、 健康早餐计划介绍及发展规划 健康早餐计划是从现在快节奏的工作生活和学习渐渐早已在人们心中唤起的一个设想，
也是越来越多的人为了建立起更加健康快捷的生活的开始，但是到现在为止还没有一家真正
的大型机构或者饭店在认真系统的经营这个极具潜力的项目，根据当前的市场分析来看，几
乎每个人都希望有一个良好的早餐习惯，但是由于各种不同的原因和现状，大部分人都不能
很好的享受早餐，但是经科学研究证明，早餐对于一个人使非常重要的，人们每天的营养的
30%来源于早餐，若不吃早餐，中午或者晚上也不能补充完整，早餐的质量优劣决定着人们整
天的精神状态的好坏。因此我们把我们的眼光投向这一重要领域，再加上如今人们思想的现
代化，越来越少的人愿意自己动手准备早餐，尤其是学生以及一些大中型公司的职工，一来
由于早上时间急促，二来自配早餐过于麻烦，所以我们为他们配送早餐的计划是十分有前景
的。现在有很大一部分人早饭都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有时可
能由于多方面原因，会买不到他们想吃的。这样，如果我们可以根据客户的口味配制好他们
需要的早餐，并且保温保鲜地送到他们手中，他们还会有拒绝的理由吗? 这也再次说明了我们
的计划的可行性。现在我们的服务对象初步定在学生与公司员工两者上，是经过深思熟虑的，
这是一个庞大的人群，从而为我们造就了一个很大的市场，且学生们需要营养的早藏来为一
天的学习打好基础，而公司也希望员工们都有一份营养均衡的早餐来使员工们以饱满 的精神状态迎接每一天。因此，对学生、公司员工实行我们的计划是有根据且完全可行
的。
1．快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2．目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3．市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
二、 健康早餐市场分析 市场分析 根据我们做的调查问卷显示，90%都有吃早餐的习惯，这就为我们的计划提供
了一个良好的契机。 首先，确定我们的消费主体，以及消费水平。根据调查，我们的消费
主体是学生和工薪阶层，上面已经介绍过，一是由于他们每天早上的时间非常紧，也是由于
处于无奈无法为自己准备好的早餐，二是由于自己配制早餐过于繁琐，没有充足的时间作为
保证。据另外调查：70%的早餐消费水平都在2-3元，他们不会在早餐上花过多的钱。所以我
们的合作伙伴应寻找中低档次的早餐店或小吃店。我们必须为他们提供物美价廉的食品，我
们的服务费不应过高。
其次，送餐时间。根据调查，不管是学生群体还是工薪阶层80%的早餐时间都在7点左
右，所以我们不仅要提早进行准备工作，还要与合作伙伴作好沟通工作，因此保证为顾客送
去新鲜保温的食物。
再次，早餐的内容也是一个重要的问题，90%还是会选择比较普通的、低价格的传统食物，
而且我们提供的食物都是人们日常都能见到的，但是我们要通过包装，和严格的食品管理和
卫生管理来赢得消费者的青睐，少花钱、高品位是现代人不断追求的新名词，因此我们也要
抓住这个契机，降低价格，提高档次。我们的传统食品有很多种如：粥，牛奶、包子、豆浆、
混沌、面包、油条、煎饺等。我们还可以邀请有的营养大师对早餐进行合理的规划和建议，
搭建起合理的早餐 套擦，和不同的品种，及给出消费者合理的套餐进行选择，又可以把所有的品种单列出
来供消费者自主选择，（详见附表1）这样，我们即可以确定我们的合作对象，又可以制定比
较有规律的早餐表。当然其余的食物可以根据个人喜好来定，如果有必要，我们会额外增加
其他的早餐品种。我们还会可以根据顾客的需求制定个性套餐，并供大家分享，当然个性套
餐的价格可以不一样。这对于那些有一定的消费能力的工薪阶层还是可以接受的。丰富的内
容，优良的品质，贴心的服务、科学健康的搭配，定能获得消费者的认可和信赖。 前景
据调查，人们现在比较愿意自己或同家人一起去外面的各种早餐店或小卖部吃早餐，还
有一部分人选择自己花时间在家里做(家庭性) 。但是调查表明，有很多的学生和上班族，吃
早餐的时间非常的少，甚至是没有时间的。所以他们就常常会饿着肚子上课或者开始一天的
工作。
虽然现在我们的市场还不大，许多社区居民都是在家里有家庭主妇作好早餐，然后舒舒
服服吃下营养早餐。许多学生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我
们公司有信心把市场扩大。我们公司的早点种类繁多，包括一些饮食店的特色食物和各式小
吃，而这些饮食店一般是不派送的。我们还会依靠推广健康知识和健康生活的理念还创造和
扩大市场，马云说过，真正智慧的企业家不是发现市场而是创造市场，我们就是要引领这些
人群花更少的钱享受更加优质的生活。 冬天一到，天气变冷，一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点，但是又觉得肚子里饥肠
辘辘，我们正好可以送货上门，而且早餐质量绝对有保证，许多学生为了保证上课效率和保
护身体健康，定会接受我们的上门送早餐服务。还有的上早自习的学生，活着上课的学生，
经常是吃路边的小吃，既没有营养有搭配的不合理这难以保证自身的营养需求，我们的店铺
还可以摆在学校门口和学生上课的路上，以保证有更多的学生能更加快捷的享受到真正优质
的餐饮。
许多公司白领早上上班太急，往往空着肚子，我们可以借此与各公司合作，在上班时间
前一段时间为公司员工提供营养早点，使员工们有充足的精神投入到一天的工作中。提供的
早点种类繁多，价廉物美，直接派送到公司，为员工们节省时间，也不影响早点质量，相信
会有许多企业与我们合作
有的学生每天早上就是不吃饭，或者很少吃饭，虽然这对于自己的身体造成了不好影响，
每个学生也都想以一种简单的方式来解决这个问题，但是由于长期形成的习惯也无法改变，
这就为我们的产品创造的巨大的市场。对于学生市场来说，我们解决的是学生的早餐问题，
学生对于早餐的要求其实并不多，主要是在于价格、分量、好吃、速度上，解决了这些问题
就会有无限的潜在市场了，对于工薪阶层，关键是在质量和卫生条件和档次上，当然也会包
括快餐的速度、价格上，我们还会根据不同客户的不同消费需求制定不同的销售手段，即采
取差异化营销手段，以最大化的赢得消费者的认可。 有的消费者不选择叫外卖是有原因的，例如：担心外卖费太高，食物不卫生不新鲜，不
好吃，不能及时吃到早餐等。所以，我们首先必须要客户们对我们产生足够的信任感，比如
事先说明我们的服务质量，保鲜、卫生技术，派送速率及合理的服务费等。这样这个问题是
容易克服的，这个问题应该不成问题。在派送速率上我们会制定站们专门的派送诉讼速度收
费表，分为十分钟送到，二十分钟送到，和半个小时送到等不同的送货标准，真正体校健康
快餐，迅速派送的价值。 最后，虽然有35%的调查对象是不能接受我们的配送计划，20%
是无所谓，但是他们仍然具有一定的购买力，如果服务品质好，他们也是能够接受的。还有
45%的被调查者是可以接受我们的上门服务的，他们表示这样的服务很人性化，具有一定的市
场潜力。因此，我们的可行性还是很大的。只要我们提供合乎客户要求的服务，他们便会接
受并支持这一计划。
总之，在进行了市场调查之后，我们可以从数据看出：我们的市场广阔，前景可观
三、 竞争对手分析及应对策略 《孙子兵法》有一经典战略思想：“知己知彼，方能百战百胜。”经营也一样，不仅需要
了解自身的优势和弱势，同时也需要了解竞争对手的优势和弱势。 我们这个创业计划主要
经营的是早餐配送，而重要的服务对象是学生和各家公司，以及其他有意向订购早餐的人群。
又根据市场调查，大部分人是选择出去吃早餐，或在家自己做的。所以我们的竞争对手应是
食堂、各早餐店街边小货摊以及顾客本身。 首先是食堂，学生们已经习惯在食堂就餐，而
且食堂既经济又卫生，所以我们面对这个竞争对手时，应从两方面入手：一是食品本身，二
是服务质量及时间。食品方面，我们必须做到物廉价美及品种丰富，而服务方面我们必须是
随叫随到。其次是各家早餐店和街边小货摊，他们既是我们的竞争对手，同时也可成为合作
伙伴，我们可以与他们建立合作关系，这样既可以减少竞争压力，同时也可以丰富我们的食
物种类，从而达到共赢，若是把他们放在竞争对手上说，他们的有优势就是一般都在学生或
者工薪族主要经过的地方，再去上课或者在上班的路上就能直接买到然后可以在路上直接吃，
但是这有很多的劣势，一是，不敢进不卫生，大都是地沟油的购买者，也不能保证食物的营
养，只是感觉什么能吃就吃，在路上吃饭也不体面没有档次，从这点出发，我们的优势就在
于能快速的供给和保证良好的质量和健康要求，并能维护顾客的身体健康，我们的品种繁多，
是顾客能有更多的选择。再次是顾客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐虽
然卫生、经济且合乎个人口味，但费时费力。我们的计划可以使他们减少在早餐上时间和精
力的花费，并可使他们在早餐的品种上有更多的选择余地。有的学生不喜欢吃早饭或者由于
自身的原因而没有吃早饭的条件，我们的计划就是要通过各种宣传手段不断的提高他们的健
康意识和形成健康习惯的心理，以激发这类
人对于我们产品的购买。不只是这样，我们提供的送货上门和快速配送体系能为顾客解
决一切就餐的问题。 总之，竞争就是一种动力，只要我们处理好我们与竞争对手的关系，
善于借鉴与学习，相信我们的计划会有较大的前途。
四、 中转站店面选址 中转站一般都要建在社区和学校的门口，每天在五点之前把食物做好，并能保证温度和
食 感的情况下送到各个大学的学校门口和社区门口，我们的中转站可以使临时的，也可以是
独立的餐馆，这样就能保证最大限度的快速的把健康早餐送到社区的每家每户，而且步行距
离不能超过二十分钟，我们会为配送专门配备电动车以保证产品能够按时配送。若是不能找
到固定的门店，那就需要在服务的社区或者学校门口选择一处固定的摊 位 用作中转站或者
临时的吃饭的点，我们一切的努力就是为了保证速度和效率，以期最大程度的节约顾客的时
间。
五、 可行性分析
健康早餐的推出是适应现代化快节奏的生活方式的良好补充, 是当代快节奏的生活下为
了创建更好的生活环境和实现优质的生活下诞生的, 从整体上说, 一是它迎合了市场需求, 现
代社会中得学生和工薪阶层, 每天忙于生活和工作学习的压力, 每天真正用来对于留给早饭的
时间非常的少, 但是这也是每个学生和工薪阶层古语无法解决的的问题, 他们也想有好的早餐,
有更加方便快捷的生活节奏, 能够享受更加优质的生活, 但是苦于现在社会中没有这样的机构
出现, 以帮助这些人解决早餐的问题. 其次是, 我们的早餐种类繁多, 品种多样, 能够买足不同消费者的不同需求, 能够更具地域
和消费人群的不同制定差异化营销模式, 以最大限度的满足看顾客的需要, 而且我们的产品质
优价廉, 干净卫生, 并有档次, 体现物质生活和精神生活的双重作用。 最后一点也是我们快餐配送的关键点就是我们的快餐配送体系的搭建，和我们所能够提
供的搞笑迅速的配送流程，这也是我们能够制胜的关键，我们建立的配送体系坚持以质量和
速度的宗旨，采取分层次，定制化的管理，真正的体现出快餐的优势和优点来。巨大的市场
需求和优质的服务必然能够建立起一个行业，也能激发起一个行业盛世。
六、 风险评估
潜在风险
[行业特点] 1、起点低，入门快，技术和技能要求低。2、经营市场大。随着人们生活和
工作节奏的加快，快餐业的市场将越来越大。但是这就造成了准入门槛低。容易被其他人仿
效，形成恶性竞争 ，对策：建立自己独特的品牌和服务，建立自己自己优秀的配送服务
团队，建立起自己固定忠诚的客户。