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一个人总要走陌生的路,看陌生的风景,听陌生的歌,然后在某个不经意的瞬间,你会发现,原本费尽心机想要忘记的事情真的就这么忘记了..
《婴幼儿营养与保育》课程教学大纲
课程编号:4593 课程类别:省开选修课程 学 分:3学分 课 时:54课时 主讲教师:贾冰媚
选定教材:宋路钱.婴幼儿营养与保健.北京:中国人口出版社,2006年。
第一部分 大纲说明
一、 课程性质
合理的营养供给是婴幼儿健康成长的基石。营养的好坏与均衡与否不仅直接决定着孩子的体格发育,而且直接影响小儿的智力发育。而婴幼儿期是小儿生长发育的关键时期,婴幼儿营养状况的优劣,也关系到未来岁月的身体素质。因此,开设本课程,对于学员在工作、生活过程中学会科学地安排婴幼儿饮食,使每个孩子得到合理的膳食与喂养有着重要的作用。 二、教学目的与基本要求
《婴幼儿营养与保育》是学前教育专业学员的一门省开选修课程。本课程的教学目的是通过学习,使学员在了解婴幼儿各阶段体格发育、智力发育的基本知识和营养素的基本构成及其生理功用的前提下,熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等,学会各阶段小儿的膳食配制,认识与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法等,以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养。
学习本课程,要求学生必须详细阅读教材内容。有条件的,可在课余时间进行案例收集,实践操作等活动来深化对本课程的学习。 三、教学媒体的使用 (一)文字教材
本课程以宋路线主编,中国人口出版社出版的《婴幼儿营养与保健》为基本教材。该教材是编制教学媒体、组织教学和复习考试的主要依据。 (二)音像教材
本课程录像课为重点辅导型,主要讲授学生难以理解的重点、难点问题,以及需要通过电视手段直观演示的内容,使学生通过电视课的直观教学加深对课程的学习。录像课为IP电视,学生可以通过互联网收看并下载存储。 (三)计算机课件
本课程计算机课件(CAI)为网络版,主要用于网上教学辅导。
网络课件的主要内容由三部分构成:一是教学辅导,针对教学过程中的重点和难点问题进行分析;二是各章综合练习题与自测,以便对所学知识进行温习与巩固;三是知识扩展:拓宽学生知识面的内容,以使学生开启视野,扩展知识,提高水平;四是案例与分析,精选一些在婴幼儿喂养过程中的精典案例进行分析,帮助学生学以致用。
第二部分 教学内容 第一章 婴幼儿营养与成长
课时分配:10课时 教学要求:
通过本章的教学,使学生明确婴幼儿各阶段的体格发育、智力发育的基本知识和营养素的构成及其生理功用。 教学内容: 营养与体格发育 营养与智力发育 婴幼儿科学营养概述 婴幼儿科学饮食新观点 思考题:
1、 婴幼儿营养不良的原因是什么? 2、 婴幼儿的智力测定方法有哪些?
3、 什么是营养素?营养素的基本功能有哪些? 4、 为婴幼儿选择食品时应遵循哪些原则?
第二章 婴幼儿喂养指导
课时分配:27课时 教学要求:
通过本章的教学,使学生熟悉母乳喂养、人工喂养以及混合喂养的基本知识;掌握不同阶段幼儿的膳食精要;了解特殊婴幼儿以及病儿的喂养。 教学内容:
0-1岁小儿喂养—母乳喂养 人工喂养
混合喂养与断奶饮食 1-3岁幼儿的膳食精要 3-6岁幼儿的膳食精要 特殊婴幼儿的喂养 病儿的喂养 思考题:
1、 母乳中含有哪些营养成分? 2、 人工喂养有哪些注意事项? 3、 添加辅食的原则是什么?
4、 钙、铁、锌对婴幼儿的发育有何作用和影响? 5、 如何培养幼儿的良好饮食习惯? 6、 对早产儿有哪些喂养要求? 7、 如何给腹泻患儿制作口服补液?
第三章 与喂养不当相关的疾病
课时分配:6课时 教学要求:
通过本章的教学,使学生了解由于喂养不当可引起哪些疾病,掌握如何从饮食上加以预防与治疗。 教学内容: 婴幼儿营养不良
干眼病(维生素A缺乏症)发病原因以及饮食预防与治疗 脚气病(维生素B1缺乏症)发病原因以及饮食预防与治疗 癞皮病发病原因以及饮食预防与治疗 舌炎发病原因以及饮食预防与治疗 坏血病发病原因以及饮食预防与治疗 小儿抽筋、烦躁发病原因以及饮食预防与治疗 贫血发病原因以及饮食预防与治疗
婴细儿手足搐搦症发病原因以及饮食预防与治疗 水肿发病原因以及饮食预防与治疗
碘缺乏症发病原因以及饮食预防与治疗 锌缺乏病发病原因以及饮食预防与治疗 肥胖病发病原因以及饮食预防与治疗 思考题:
1、 婴幼儿营养不良分为几个等级,分别有哪些症状? 2、 什么是佝偻病,病因及预防措施。 3、 如何通过合理饮食预防婴幼儿锌缺乏? 4、 患缺铁性贫血的患儿有哪些表现?
第四章 婴幼儿营养的常见误区
课时分配:12课时 教学要求:
通过本章的教学,与学生共同探讨一些传统的,但是根据现代科学营养观念被认定是错误的喂养观点,培养学生树立科学的饮食营养观。 教学内容: 母乳喂养期 断乳后饮食 思考题:
1、 对于婴幼儿的维生互补充是否越多越好? 2、 什么是核酸?核酸营养是否科学? 3、 鱼肝油的作用以及正确喂食方法?
4、 有何方法可以帮助孩子改掉偏食、拒食的坏毛病?
《婴幼儿营养与保育》一体化整体设计方案