迎接新员工的到来
迎接小弟弟/小妹妹的来临
准备篇
当你收到你的小弟弟/小妹妹将会到职的消息，你便要为他们的来临做好准备：
姓名：
性别：
电话：
年龄：
1、 你必须知道他们的资料：
（这些资料你都能向人事部查询）
2、 为新员工准备好班前的六件事，包括：制服、工号牌、工作证、笔、更衣柜钥匙。
3、 工作安排表：与他们一起用餐。
4、 让所有的同事都知道你的小妹妹的来临。
注：记住帮你的小弟妹开一个个人档案，以供日后教导之用。
迎新篇
1、需告知："欢迎您加入我们的大家庭，我是您的大哥哥/大姐姐_____
我们日后会一起工作的，您叫什么名字呀？
2、将准备好的六件事交予新员工，并告知其使用的方法。
3、安排更衣柜及带他们到更衣室换制服。
4、介绍新员工给其他同事认识。
5、介绍我们（本职位）的工作范围。
* 主要职责：提供优质的服务，尽力令顾客感到满意。
* 工作细则：顾客服务以顾客角度出发，以客为先等等。
1、 介绍餐厅的环境：（由自己带新员工走一遍）
洗手间、更衣室、员工饭堂的位置。
私人物品 的摆放及制服存放。
现在推出的活动是什么？摆在哪里？需要注意些什么？
讲述餐厅的文化，例如：要以客为先；只有开心的员工才有满意的顾客。
（以下3点可于午饭后或收工前介绍）
清洁用品/杂物的存放。
2、 介绍餐厅四周的环境：(于午饭前介绍)
附近其它餐厅的位置所在地。
附近的交通状况。
注：新员工到一个陌生的环境，或多或少会感到有点不安，因此作为教练的你，应多点关心，令他们尽快适应新环境。
教导篇
（第一至二周）
小弟妹的特性与大哥姐的教导方法：
小弟妹的特性
大哥姐的教导方法
特征：一张白纸，对工作的要求一无所知
按部就班，耐心教导
态度/个性：未知，要你去探索
与他沟通，认识对方
感觉：不安，紧张(在第一周特别明显)
对新工作感到好奇
多关心他在工作上的困难及困扰；
安排工作切记勿操之过急
其他：
第一周：服务技巧的学习目标
1
2
3
4
5
发挥团队精神
与客人真诚的沟通
推 销 技 巧
菜式知识、酒水知识
主动提供服务、服务标准
注：第一周的学习重点：
1、 协助新员工适应新的工作环境
2、 清楚知道服务对我们的重要性，提供优质服务是我们的责任
3、 员工应有的服务态度和仪表。
4、 餐厅的理念
第一天
* 与他在同一岗位工作及用餐
* 最好安排副手位置予新员工
* 学习目的：对顾客的态度
1、 关心他习惯在餐厅工作吗？
2、 对今天安排的工作有什么意见及感受
3、 与他商讨本星期的学习范围及目标
4、 告诉有关排班的事宜（例如：排班表张贴的位置，如何申请假期等）
5、 告诉他应有的工作态度，仪容及公司守则
6、 约定下次见面日期及时间
第二天
* 安排新员工在同一岗位内练习有关的服务技巧，并预告明天将会安排他独立操作 * 可以加一些日常的店务处理
* 学习的目的：能在副手岗位做好实习工作
第三天
* 安排新员工在正式的岗位实习当服务员，你亦会与他在同一岗位工作
* 学习目的：令新员工知道服务的重要性时应注意的事项，及熟悉工作内容，主动提供服务。
1、 关心他习惯现在的工作吗？
2、 这三天安排的工作有什么意见及感受
3、 商讨他的工作表现及跟进事宜（过去三天）
4、 与他定下来未来两天半的学习范围及目标
5、 约定下次见面的日期、时间
第四天
* 安排新员工在同一岗位继续学习有关的服务技巧，并告知可能会进包房服务
* 教导如何为顾客服务
* 学习的目的:能在正式岗位服务而不需其他同事提醒
注：
第一周要学习的服务技巧应已完结了，请检查新员工是否已经：
1、 能适应新的工作环境
2、 清楚知道服务对我们的重要性，提供优质服务是我们的责任
3、 服务员应有的态度及仪表
4、 以客为先的理念
若以上四项未能完全达成的话，请你再想想方法，在本周尽快完成吧！ 第五天
* 关心他这星期在餐厅的生活能否习惯呢？
* 对自己的教导有何意见呢？
* 与其他同事相处融洽吗？有困难吗？强调我们是一个集体，一起工作而非个人 * 商讨他的工作表现及跟进事项（过去的一周）
* 约定下次见面日期及时间（第二周最后一天下班前）
第二周服务技巧的学习目标的巩固
第一天
● 摆台的要求，按正规的宴会操作，做到快而好；
● 针对他个人的特点有意识的去引导；
● 询问他生活中有什么困难的地方？