学校食堂食品安全检查工作计划

郭集中学食品安全检查计划

一、指导思想

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒 的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安

全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作

条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求， 确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食

品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与

安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现

的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强领导，明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细

化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫

生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物

中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范 围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校

食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善

制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。 学校各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。

不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到

一个新台阶。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品

卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增

强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

3、突出重点、狠抓落实。 加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施

条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导

学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫

生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点

抓好四个方面的工作。

（1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。 学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加

强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范

食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学

校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

（2）加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。

（3）加强事前预防工作，严防突发事件的发生。 要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食

堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。

（4）加强业务培训，提高监管水平 对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操 作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，

确保食品卫生安全。 铜山区郭集中学

2014年9月篇二：学校食堂食品安全检查工作计划 学校食堂食品安全检查工作计划 为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有

效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病

防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、

幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制

定本计划。

一、检查范围 学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 二、检查内容 1、学校食堂

卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂

管理制度》及教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控

制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品

添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用

水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生

部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每 月至少一次。

四、工作要求 （一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校

卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，

把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、

完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据教育局相关

要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，

使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织

学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，

建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全

法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积

极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂

违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司

法机关。认真开展全 面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 兴地小学 2013年9月篇三：学校

食堂食品卫生安全工作计划 学校食堂食品卫生安全工作计划 为了巩固和进一步开展等级食堂建设与管理，预防和遏止重特大食品安全事故，切实加

强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消除食品安全隐患，全面落实食

品安全责任制，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安

全事故的能力，确保师生员工生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，

特制定本计划。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。县教育局成立食品安全工作领导小组，

由局党委书记、局长任组长，并在局办公室（勤工办）设立工作办公室。各校要切实加强领

导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保

证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、

艰巨行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均要制订本单位的食品卫生安全工作

实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由

一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协

调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）教育行政部门应当履行的职责如下。

1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生安全列入对学校的督导

评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政

部门组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生食品、

饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2.有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生

知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，制定学校食堂建设与管理规划并督促实施，

使其达到卫生要求，并与创建要求相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或

与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。

4.督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.督促学校开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生

习惯。

（二）学校应当履行的职责如下。

1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负

责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全

的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管领导和人员为直接责任人。层层落实

岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁

主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生安

全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备

案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备

案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

3.学校食堂应坚持“服务师生，保本经营”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品

卫生安全管理制度。

4.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要

的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消

毒。

5.学校食堂、商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三

无”食品和过期食品。

6.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生

法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生

安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食

品原料存放间，严防投毒事故的发生。

10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采

取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。各地、

各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突

发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调

查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报

告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事 故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、

联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件

的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。

学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑

似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门

报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3） 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及

其原料、工具、设备和现场；（4） 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实

提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或

者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不及时、

瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单

位督促完成。

3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持

证率达100%。篇四：2012年学校食堂食品卫生安全工作计划 xx学校

一、指导思想: 2012年学校食堂食品卫生安全工作计划 食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维

护学校和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》

和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《学校卫生工作条例》、《教育部,卫生部关

于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全

事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安

全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕学校为学生着想,教育为人民服务的宗旨,牢固树立

师生生命健康第一,责任重于泰山的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上

增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一

个安全稳定的环境，特制定本计划。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，提高师生对学

校食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、

维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。学校制

订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全

工作的管理；成立了由一把手总负责的学校 食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，

在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）学校分管副校长应当履行的职责如下：

1.加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂管理员签订食品

卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及

时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2.学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，

并做好必要的考核记录。

3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适

应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期

整改。

4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）学校应当履行的职责如下：

1.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用

水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做

好四个“备案”：一是各 层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三

是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2.学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品

卫生安全管理制度。

3.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要

的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生

法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生

安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食

品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采

取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。学要

指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共

卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理

工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临

床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共

卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理

机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：（1）立即停止生产经营

活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救

治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落

实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任

追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和

责任人追究责任。

2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单

位督促完成。

3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、从业人员健康证 持证率达100%。

4.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫

生知识培训。

四、主要工作:

1,加强宣传,开展健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯. 2,与卫生部门联合每

季度对全市各级各类学校食堂食品卫生进行一次检查. 3,暑假对全市各级各类学校后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素质. 4,学校食堂食品卫生工作总结,评比. 三,活动安排:

二月份:安排布置学校食堂食品卫生工作 三月份:学校食堂食品卫生检查 四月份:学校健康教育工作检查 五～六月份:学校食堂食品卫生第二次检查 七～八月份:后勤工作人员培训 九～十月份:学校食堂食品卫生第三次检查 十一～十二月份:年终检查,总结,评比篇五：学校食品安全检查计划 xx中学学校食品安全检查计划 为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，

特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。 组 长：xx（校长） 副组长：xx（分管后勤）、xx（分管安全） 成 员：xx（总务主任） 、xx（政教主任）、xx（校医，食堂专管）、xx（食堂承包人） 检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、

食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、

卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及

孳生条件的防护措施。

2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率

是否达100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。

3.食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配

送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录; 是否落实“关于

学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质 食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.

4. 食品加工：食品原料是否分池清洗; 生熟食品容器、食品工用具是否分开使用; 食品

烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放; 加工后至食用是否超过

2小时；超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放; 是否制售冷菜凉

菜。

5. 食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物

品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时

清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

6. 清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存

放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

7. 食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

8. 餐厨废弃物: 餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。