化学与社会-复习提纲

复习提纲

一、绪论部分

1、化学的定义及研究对象

化学是在原子、分子层次上，研究物质的性质、组成、结构、能量变化和应的科学，是一门试图了解物质的性质和物质发生反应的科学。它主要经历了古代化学时期、近代化学时期、现代化学时期三个发展时期。

2、陶器与瓷器的区别

使用原料不同、烧成温度不同、坚硬程度不同、透明度不同、釉料不同。 玻璃的主要成分是：二氧化硅

3、元素周期律及元素周期表的发现与发明

俄国化学家门捷列夫与德国化学家迈尔通过各自的研究，都在1869年同时发现化学元素周期律，其中世界上第一个元素周期表的发明者是门捷列夫。

4、现代化学发展的分支

无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、高分子化学

二、化学与生命

1、人体中的必须元素及主要元素的功能

种类：铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、碘、硒、硅

锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、钛（Ti）具有增强肌体免疫功能提高抗病能力。 铁（Fe）、铜（Cu）元素在人体中起到运输的生理功能。

钙（Ca）元素缺乏会引起畸形骨骼、手足抽搐、诱发高血压、佝偻病、软骨病、骨质疏松。

钾（K）元素缺乏会引起精神疲惫、心脏麻痹、肌肉松弛、无力。

2、人体中重要的生命有机化合物

糖、蛋白质（氨基酸）、核酸等

糖：是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。分为单糖、双糖、寡糖、多糖。

单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖

二糖：蔗糖、麦芽糖

寡糖：棉籽糖

多糖：淀粉、纤维素

3、糖的代谢及与糖尿病的关系、糖尿病的症状、并发症等

血糖浓度超过肾脏阀值(160～180mg/L)就出现糖尿。

症状：三多一少的特征： 三多（多饮、多尿、多食），一少（体重下降）。 并发症：瘙痒症、眼底病、肾功能不全。

4、氨基酸的结构及其与蛋白质的关系、人体必需的氨基酸类型

氨基酸主要由碳、氢、氧、氮元素构成。

必需的氨基酸类型：甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸

氨基酸通过肽键形成蛋白质

氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同、肽链的数目和空间结构不同，构成了蛋白质的多样性。

5、血红蛋白等功能蛋白的作用，煤气中毒的原因

血红蛋白具有运载氧的作用。

煤气中毒的原因：血红蛋白一氧化碳结合方式与氧完全一样，所不同的只是结合的牢固程度，一氧化碳一旦和血红蛋白结合就很难离开，这就是煤气中毒的原理。

6、DNA的结构是双螺旋结构。

7、碱性食物和酸性食物

碱性食物一般为：蔬菜、水果类、海藻类、坚果类、发过芽的谷类、豆类。 酸性食物一般为：淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油类、豆类(如花生等)

8、维生素A、B系维生素、维生素C等维生素的作用

维生素A：防止夜盲、提高视力、维护牙齿坚固、促进骨骼生长、促进儿童长高、保持皮肤湿润、保证头发正常生长、增强抵抗力。

维生素B：水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂。

维生素C：抗坏血酸，是制造胶原蛋白不可缺少的物质，提高人体的免疫力。 维生素D：提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度，促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。

三、化学与食品安全

1、无公害食品、有机食品、绿色食品的定义与标识

无公害食品生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。 是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

来自于有机生产体系，据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。

2、产品

2、了解几个重要的食品安全事件

三聚氰胺事件、瘦肉精事件

3、天然的植物毒素和动物毒素

菜豆-皂甙、杏仁-氰甙、青西红柿-龙葵素、黄花菜-秋水仙碱、河豚鱼-河豚鱼毒素。

4、农药的分类

有机氯、有机磷、菊酯、氨基甲酸酯等。

按照防治对象：杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂等。

5、容易受到农药残留污染的蔬菜类型

葱蒜类、叶菜类。

4、几种重要的兽药抗生素和激素

抗生素：氯霉素、红霉素

激素：盐酸克伦特罗（瘦肉精）、皮质激素

5、几种重要的检测仪器及其分析对象

大部分的有机化合物均可使用色谱、色谱-质谱联用技术来分析；

金属元素：电感耦合等离子体质谱仪

6、不同级别试剂标签颜色分类

一级（优级纯）：绿色、二级（分析纯）：红色、三级（化学纯）：蓝色

7、食品安全控制体系，如GMP等

GMP是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好生产规范”。

HACCP：指危害分析和关键控制点是“Hazard Analysis and Critical Control Point”的缩写，是一套完整的预防性食品安全质量控制体系。

四、化学与药物

1、 与药物不能混吃的食物

不能与奶制品混吃的药物类型：抗生素、抗过敏药、止泻药

2、 香烟的主要成分

尼古丁、焦油、醛类

3、 毒品的类型及如何防止吸毒

天然毒品是直接从植物中提取的，如鸦片。

半合成毒品是由天然毒品合成而得，如海洛因。

合成毒品是完全用有机合成的方法制造，如冰毒。

青少年防止吸毒，应做到：

（1）接受毒品基本知识和禁毒法律法规教育，了解毒品的危害；

（2）树立正确的人生观，不盲目追求享受，寻求刺激，赶时髦；

（3）不听信毒品能治病，毒品能解脱烦恼和痛苦，毒品能给人带来快乐等各种花言巧语；

（4）不结交有吸毒、贩毒行为的人。如发现亲朋好友中有吸、贩毒行为的人，一要劝阻，二要远离，三要报告公安机关；

（5）不进歌舞厅，不吸食摇头丸、K粉等兴奋剂；

（6）即使自己在不知情的情况下，被引诱、欺骗吸毒一次，也要珍惜自己的生命，不再吸第二次，更不要吸第三次。

4、常见三类易制毒试剂：丙酮、三氯甲烷、硫酸、盐酸、高锰酸钾等。

五、化学与日用品

1、 皮肤分类：干性、中性、油性、混合性

2、 烫发的原理和过程

原理：利用机械能、热能、化学能使头发的结构发生变化而达到相对持久的卷曲或直挺。在化学上，就是打开键桥、重新排列、固定发型、再重新构建键桥的过

程。利用加热并辅以碱液打开二硫键的方法叫热烫；利用化学药物在常温下打开二硫键的方法叫冷烫。

过程：烫发时，物理性的将头发卷在不同直径与形状的卷芯上，在烫发水第一剂的作用下，大约有45%的二硫键被切断，而变成单硫键。这些单硫键在卷芯直径与形状的影响下，产生挤压而移位，并留下许多空隙。烫发水第二剂中的氧化剂进入发体后，在这些空隙中膨胀变大，使原来的单硫键无法回到原位，而与其他一个与之相邻的单硫键重新组成一组新的二流化键，使头发中原来的二流化键的角度产生变化，使头发永久的变卷。

3、 化妆品的选用与保存

选用：

（1）按皮肤性状选用化妆品；

（2）按季节选用化妆品；

（3）按性别、年龄选用化妆品；

保存：

（1）密闭保存，防止二次污染；

（2）防晒 ：强烈的紫外线有一定的穿透力，容易使油脂和香料产生氧化现象和破坏色素；

（3）防热 ：温度过高会使化妆品的乳化体遭到破坏，造成脂水分离，粉膏类化妆品干缩，使化妆品变质失效。（应在35℃以下 ）；

（4）防冻 ：温度过低会使化妆品中的水分结冰，乳化体遭到破坏。

（5）防潮 ：过于潮湿的环境使含有蛋白质、脂质的化妆品中的细菌加快繁殖，发生变质。应放在通风干燥的地方保存。

4、 目前市场上使用的主要干洗剂：四氯乙烯

5、 不同浓度酒精的作用

20-50%：物理退烧；40-50%：预防褥疮；75%：消毒、杀菌；95%以上：燃料

6、 不同的消毒方式

物理消毒：加热、过滤、辐射。

化学药剂消毒：氧化剂（双氧水、臭氧等）、还原剂（碘酒）、酒精

六、化学与材料

1、纳米材料的定义与特性

定义：在三维尺度上至少在某一维方向上尺寸在1~100nm 范围的材料。 特性：比表面效应、小尺寸效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应。

2、几种重要的碳的单质及纳米材料

碳的单质有金刚石、石墨、C60、碳纳米管、石墨烯等，它们均是碳的同素异形体。

纳米金刚石、碳纳米管

七、化学与能源

1、 三种重要的化石能源的定义、组成

煤：在地表常温、常压下，由堆积在停滞水体中的植物遗体经泥炭化作用或腐泥化作用，转变成泥炭或腐泥；泥炭或腐泥被埋藏后，由于盆地基底下降而沉至地下深部，经成岩作用而转变成褐煤；当温度和压力逐渐增高，再经变质作用转变成烟煤至无烟煤。

石油：是一种粘稠的、深褐色液体，是古代海洋或湖泊中的生物经过漫长的演化形成，主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。

天然气：是由动、植物通过生物化学作用及地质变化作用，在不同地质条件下生成、转移，在一定压力下储集，埋藏在深度不同的地层中的优质可燃气体。

2、核裂变和核聚变的原理

核聚变：又称核融合，是指由质量小的原子，在一定条件下（如超高温和高压），发生原子核互相聚合作用，生成中子和较重的原子，并伴随着巨大的能量释放的一种核反应形式。如果是由重的原子核变化为轻的原子核，称为核裂变。

八、化学与环境

1、环境污染的类型：大气污染、土壤污染、水污染、核污染。几种常见的大气污染是：酸雨、光化学烟雾、臭氧层破坏、温室效应。

2、PM2.5的定义、来源及危害

定义：也称大气细粒子，指的是空气中空气动力学直径小于等于2.5μm的悬浮颗粒物，其粒径小、比表面积大，易于富集空气中的有毒有害物质，并可以随着人的呼吸进入体内，甚至进入到肺泡和血液中，导致各种疾病，它还是能见度降低

的罪魁祸首。

来源：分为3类：自然源、人为源和二次颗粒物。

危害：

（1）容易形成雾霾天气，造成空气质量下降，给人体健康带来较大危害；

（2）空气中往往会带有细菌和病毒，易导致传染病扩散和多种疾病发生；

（3）城市中空气污染物不易扩散，加重了二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物等物质的毒性，危害人体健康；

（4）不仅会影响生态环境，还对公路、铁路、航空、航运、供电系统、农作物生长等产生重要影响，给人们的生产生活带来了巨大影响。

3、几个比较重要的污染物

多氯联苯类（PCB）、甲苯、甲醛、放射性稀有气体氡等。

4、绿色化学

（1）定义：绿色化学是更高层次的化学，它的主要特点是“原子经济性”即在获取新物质的转化过程中充分利用每个原料原子，实现“零排放”，因此既可以充分利用资源，又不产生污染。

（2）它与传统化学的差别：传统化学虽然可以得到人类需要的新物质，但在许多场合中却既未有效利用资源，又产生大量排放物造成严重的环境污染。

（3）实施绿色化学战略可能有以下几个途径：

a. 改变原料或反应的起始物，如燃油机动车可以改用如天然气、甲醇等比较洁净的燃料；

b. 改变化学反应或试剂；

c. 改变反应的条件，例如发展水相反应，生产水基涂料等。

d. 改变产物或目标物，例如用含氢的碳氟烃代替氟里昂。它不像氟里昂那样稳定，在到达同温层前已经分解，因而不会消耗臭氧。

绿色技术（请自己组织表表述）

5、论述对绿色食品的认识（请自己组织表表述）