特色酒店之小旅馆经营攻略

酒店实务之特色小旅馆攻略

关键词：小酒店 特色道路 实务

如今的现代星级酒店自上世纪40年代始到现在经历了70多年的发展，各种业务已经发展的相当成熟，在各方面的等级标准都有了十分明确的界定。从商务到会议各类市场都有相对应的酒店对其服务。其未来的发展主要是努力开拓空白市场，向发展中国家拓展业务和努力开发新的业务。 现在所谓的酒店只要指的是以住宿为主要业务附带提供康乐等其他服务的企业。现在世界级的星级酒店都是拥有多个国家连锁的上市的资产雄厚的大企业，而且其所服务的主要是些相对较高的市场，所以营业额在行业里占有较高比重，因此在各大高校里对其研究的比较多。相比之下为更多普通大众服务非星级旅馆在学术领域受到忽视，但其服务的消费人数在行业里是远超大型酒店的，未来的市场有小型化，特色化的趋势，小旅馆有其操作灵活的特点，所以对其研究有十分重要的价值。

国内小旅馆经营现状：

（1）市场趋于饱和激烈

目前全球各类连锁酒店所占的比重分别为：豪华型5%，高档30%，中档37%，经济型20%，适用型8%。不过，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。截至目前，全国住宿餐饮企业近330万家，年营业收入超过2万亿，占当年GDP 的5%左右。2011年全国餐饮收入20543亿元，同比增长16.9%，从业人员2200多万人。在住宿业，全国住宿企业超过28万家，其中，全国住宿业限额以上企业达1.6万家，同比增长8.4%;营业收入2184亿元，同比增长23.3%;营业利润1603亿元，同比增长22%。①行业的增长幅度有所放缓，说明过去若干年的高利润时代已经过去，进入微利时代。中国目前引领亚洲地区旅游及酒店行业的快速发展，且商务休闲收入增长势头强劲。与一线城市相比，中国二、三线城市的酒店客房价格增长较为明显。由于二、三线城市新酒店陆续开业，政府投资兴建新的交通设施，这将进一步促进中国酒店客房价格稳步增长。中外酒店品牌继续扩张其营业版图，未来酒店的供需平衡将会是一项备受关注议题。 由此可以看到在投资人眼里还是秉持着原来的认为酒店为高利行业的观念，在未来一段时间内投入了大量的资金和资源，因此中长远会导致两个结果：

一、已存在的酒店旅馆会积极探索新的业务和运营革新，已做好未来的挑战；

二、在未来中国的这个行业会迎来极大的竞争，不免会出现恶性竞争甚至大的垄断和行业洗牌现象出现。

数据显示在酒店存量上来说中档和经济适用两类占较大比重，有的报告显示在各地的高档和豪华型酒店的平均入住价格已经卖到了中档酒店的价格因此中档酒店将面临最大的压力。

（2）“逼到”特色酒店。

过去的几年中，经济型酒店是各方投资者争相注资的“香饽饽”。

相关统计数据显示，2003年至今，国内酒店行业共有39笔融资案例发生，累计融资规模达9.33亿美元，其中，2007年为近10年酒店行业融资规模最高的一年，融资额高达3.11亿美元。其中，国内目前的四大经济型酒店中，7天连锁酒店和汉庭连锁酒店正是在2007年获得了风投的投资。随后，在多种因素的壮大下，他们很快辐射全国，进入了“千店时代”，并于2009年和2010年分别在美国纽交所和纳斯达克成功上市。

然而，进入2012年，经济型酒店市场已经趋于饱和。同时，因为扩容速度过快、竞争加剧，导致经济型酒店利润下滑，产品安全、服务质量等问题也相继出现，其对投资者的吸引力已大不如从前。国内经济型酒店财报统计显示，2012年一季度，“如家”的净利润亏损1.03亿元，汉庭也出现了940万元的亏损。 在经济型酒店陷入黯淡之时，异军突起的“特色酒店”却正日益受到风投青睐。

中国是个大市场，即使在经营上出现了亏损的情况这些大型的酒店也不愿放弃，也不采取相对收缩的政策，仍然看好未来的前景。这些连锁的酒店都是经济实用型的，属于中档性酒店。

中档性酒店变革特色酒店的环境

一，自身特点和优势。

中档性的酒店一般是独立运营，相对于高档豪华的跨国连锁酒店有着经营灵活的特点相对容易变革；未来中国旅游业的发展，主要是一般性的游客支付能力相对有限，但是客众相对较多，所以在选择是中档型的酒店会是首选；规模较小，相对于大型酒店成本较低。

同等级的竞争对手较多，经营环境较恶劣；未来的趋势是小团体的针对性的制定服务，面临提高自身服务水平的挑战；特色酒店是同等级酒店大选择，面临如何创意的改革自身的形式。

以胶囊旅馆为例探索特色酒店的道路

简述：

胶囊旅馆[1]”日文叫“カプセルホテル”，就是“Capsule Hotel”的音译。人们也称之为“太空舱酒店、旅馆”、“胶囊公寓”、“格仔旅馆”“棺材旅馆”“节能青年客栈”。是日本极有特色的，充分体现日本资源节约与空间创意的便捷式旅馆。

除了独立开店，胶囊旅馆往往与桑拿洗浴一并对外营业。“胶囊旅馆”非常符合如今人们倡导的低碳、环保理念。由于它的低碳排放、经济实用、安全卫生、节约资源等诸多就有点，现已被世界各国纷纷效仿，美国、法国、英国、俄罗斯、新加坡、韩国等等国家都已建成了“胶囊旅馆”经营情况超出寻常的好，一般入住率都在100%以上。这说明这种旅馆形式是非常适合现今社会大都市快捷、便利的生活要求。 胶囊旅馆的最初设计者是建筑家黑川纪章[2]。1979年，新日本观光株式会社在大阪梅田开办了首家胶囊旅馆，1985年，随着国际科学技术博览会的举行，为容纳大量观光客而紧急修建的胶囊旅馆，经电视台报道之后开始被社会广知。③

国内情况

胶囊旅馆大多只有在繁忙的都市地区才有，因为日本可怕的加班文化，促使了胶囊旅馆的诞生。这种旅馆是几十个整齐撂起来的“胶囊”。每个胶囊“盛放”一个顾客。有人说它很像宇宙飞船太空舱，也有人说像棺材。2011年初中国首家胶囊旅馆现身上海火车站北广场附近。2011年8月，继北京、上海和西安之后，又一家胶囊旅馆现身昆明。2012年11月，西南第一家胶囊旅馆在重庆市观音桥正式营业。

特点：

1相对于一般的经济适用酒店此类酒店显得更为经济，价格低廉具有优势。 2成本较低，因为极大的压缩了传统的酒店客房观念，从各个方面降低了成本，如员工雇佣，场地租赁，日用品，维护等各方面。

3服务精确高质，虽说只是单一的提供住宿服务，但是各方面做的还很到位

和高质。

4经济效益很好，除了一般的猎奇的人群外，还有更多的固定稳定的顾客，且入住率远远高于其他酒店。

定位

经济实用型酒店，因为按照传统的评定标准，很难对号入座，因为这种小旅馆从各方面与传统的的模式一点都不同。但是从服务对象和规模来说只能算是经济实用型。

启发

1创建特色酒店不是凭空想个相隔创意就去拼凑着开家酒店，主要是现在消费者的观念已经发生变化，所以要多去深入的了解市场的需求。

2创新可以是各个方面的，不仅仅是个主题酒店那么简单，以胶囊酒店为例从运营管理模式方面都有很大的变革。

3变革要依据自身的优势去进行，连锁类的酒店要进行特色改革是比较困难的，最大的原因就是连锁酒店有着自身的标准化作业，但是这类酒店的变革首先得从自身的标准化割舍开始，并不是要抛弃标准化而是要更在标准化的基础优势上探索新的变革。

特色酒店改革只是面对未来挑战的一个路子，还有更多的其它方面探索。无论怎样改革，人们总要出行，新的事物总会出现，面临挑战的不只是中小型酒店，高档型酒店也需时时进步。

文献 ①数据子中国报告网；

②中国投资咨询网；

③百度百科。

常东东 河南师范大学 旅游学院