我国家禽养殖业现状与发展趋势

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袁正东

（北京德青源农业科技股份有限公司，北京

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我国家禽养殖业现状与发展趋势

摘要：我国家禽养殖现阶段仍以小规模大群体为主，而基于社会发展需求、国家政策推

动及行业发展需要，正在逐步兴起的规模化、现代化养殖则成为未来发展趋势。今后以提高生产效率、生产水平、产品质量为最终目标的现代化养殖模式，越须依靠品种优良化、饲料全价化、设备标准化、管理科学化、防疫系列化、产品加工营销化等六个方面来实现。

关键词：家禽；养殖业；规模化；现代化

作者简介：

袁正东，高级畜牧师，现任北京德青源农业科技股份有限公司副总裁，至今已从事家禽养殖业２３年。早在１９９４年就开始使用叠层笼养的养殖方法，是我国商品蛋鸡叠层笼养的开拓者和实践者；提出品牌鸡蛋的理念，是我国品牌鸡蛋的积极推广者与先行者。主要社会兼职：中国畜牧业协会常务理事、中国畜牧业协会禽业分会副会长、国家蛋鸡产业技术体系执行专家、《中国禽业导刊》编委、北京畜牧业协会副会长等。

我国家禽养殖业历史悠久，在经历了近年的快速发展期后，产品相对丰富，现已进入调整期。现阶段，我国的家禽养殖仍以小规模大群体为主，而规模化、现代化养殖正在兴起。未来，我国家禽养殖业的发展趋势必然是走适度规模化、现代化之路，但这需要一个漫长的过程。近年来，北京德青源农业科技股份有限公司在适度规模化、现代化养殖方面做出了一些尝试并取得了一些成绩，希望有更多同行参与，以共同推动行业的进步与产业升级。１我国家禽养殖业历史

我国家禽养殖业的历史，大致分为以下几个

阶段：

在农户传统散养阶段。主要特点：未能形成规模；科技应用不普及；生产水平低下；商品化程度低；行业整体效益差。

二是散养向适度规模化、商品化饲养过渡阶段，即２０世纪８０年代末至９０年代中期。这一阶段为我国蛋鸡事业发展的辉煌时期。在此阶段，由于以下因素推高了蛋鸡行业的整体利润：各地各部门以“菜篮子工程”的方式兴建了大量规模化鸡场；产量迅速增加；科技应用普及；居民消费水平迅速提高；全国总体饲养规模迅速扩大。很多知名的大型鸡场都是在这一时期开始起步的。

三是适度规模向规模化饲养过渡阶段，即２０世纪９０年代中期至２１世纪初。我国蛋鸡事业借助前十几年快速发展的经验与惯性，特别是

大量专业户的参与，使这一阶段的养鸡业仍然发

一是传统散养阶段，即改革开放以前至２０世纪８０年代末。这一阶段我国的家禽养殖生产停留

收稿日期：２０１１—０１—１８

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展迅猛。但蛋鸡业在这一时期已进入微利时代，主鸡料蛋比与世界先进水平差距大，死淘率的差距要表现为：专业户养鸡利润逐年下降；禽蛋市场逐更大。死淘率高说明鸡群的健康水平跟不上，如果渐出现供过于求的现象；“菜篮子工程”逐渐淡出这个指标跟上，其他指标将迎刃而解。

市场。

表３我国肉鸡生产水平与世界对比

四是重大疫情冲击下的冷静发展阶段，即进入２１世纪初至今。我国蛋鸡行业接连遭受２００１年区域性重大疾病、２００３年突如其来的“非典”、２００４年在全国十几个省区散发并持续的禽流感等重大疫病的冲击打压和市场需求的反复拉动，表４我国蛋鸡生产水平与世界对ｂＥ

导致全国蛋鸡存栏数量在短时间内急剧起伏震荡。人们的饲养理念逐步趋向成熟，开始理性思考的冷静发展阶段。２家禽养殖业的现状

数据来源：中国畜牧业信息网。

家禽养殖在中国已有５０００多年的历史。我由以上可见，我国家禽养殖业的特点表现在国家禽业自改革开放３０多年以来，已经取得了飞以下几个方面：小规模大群体产业模式仍占重要速发展，家禽饲养量、禽蛋产量已连续多年保持世地位，现代化养殖模式正在兴起；生产条件因陋就界第一、禽肉产量世界第二，见表１、２。现阶段正简，设备实施差异大，总体投入不足；生产效率与在经历一个转型期：从生产方式简单、生产效率与生产水平参差不齐，总体效率和水平较低；产品原生产水平低下向现代化养殖模式过渡。

始、商品属性低，品牌营销力度弱；产品内销比例表１

我国蛋禽饲养规模、产能与世界对比

高，加工与出口比例低。３我国家禽养殖业的发展趋势

家禽养殖适度规模化和现代化是必然趋势，是基于社会发展的需要、国家政策推动以及行业

数据来源：中国盲牧业协会（２００９年）。

发展的必然选择。可以断言，我国的家禽养殖发展表２我国肉禽饲养规模、产能与世界对比

必然会沿着欧美发达国家的路来走，但关键还需要国家政策的强力推动。３．１社会发展的需要

现代化必须符合绿色低碳环保的社会潮流、实现资源优化配置的有效途径、保证产品质

数据来源：中国畜牧业协会（２００９年）。

量的首选等。在５年以前，养殖场尚可以随意选从表１可以看出，我国禽蛋的产量全世界排址，但在倡导环保低碳的今天，城市带及周边的名第一，禽蛋总占有量４１．３９％，鸡蛋占有量

地区已不再受欢迎，使得养殖业很难靠近城市、３８．２铴。我国肉鸡的产能全世界排名第二（见表２），

靠近市场。原因是养殖业不仅在生产过程中要肉鸭和鹅继续保持传统优势，排在第一位，我国养消耗大量的饲料和能源，所生产出来的畜产品鹅产业以９４．１４％的比重在国际市场拥有定价权。价值低，并且伴随大量的粪便、粉尘和刺激性气但目前受产品质量所限，我国家禽产品的出口并味。只有现代化才可以实现资源的有效配置，保不十分畅通。

证产品质量，具备一定规模并按标准化生产。

我国肉鸡的生产水平与世界平均水平差距很３．２

国家政策强力推动

小（见表３），但商品蛋鸡存在一定差距。我国目前早在２０世纪６０年代，国家就已经提出“四

鸡蛋７０％以上的供应量来自于１００００只以下的个现代化”，其中就包括农业现代化。１９７９年，邓养殖群体，约５％的供应量来自于３００００只以上小平同志进一步把“四个现代化”量化成“小康的养殖群体。从表４的指标对比可以看出，我国蛋

水平”。在此之后，中共中央、国务院连续出台一

一１一

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号文件关注“三农问题”，围绕“农业、农村、农民”开展工作。２０１０年１０月１８日，中国农业部部长韩长赋在《经济大讲堂》代表国家进一步强调“转变农业发展方式”。作为大型养殖场的管理者，一定要学会认识并掌握国家政策，用好国家政策，除依靠个人力量外，更多地争取地方政府和社会的支持。３．３农业发展方式的转变

加快构建现代农业产业技术体系；大力加强农业基础设施建设；积极推进农业科技创新和应用；加快推进农业经营体制、机制创新；不断完善农业支持保护体系；进一步强化对农业的管理和调控。其中重要的一项措施是现代农业产业技术体系的建立，国家每年拿出２０亿元建立５０个体系，研究行业的相关技术，并通过推广来促进行业发展。根据规定，进入体系的企业要求达到省级重点龙头标准。在农业基础设施建设方面，为促进企业在农业基础设施方面的进一步投入，建议国家在购置现代化农业设备方面（如蛋鸡笼养设备）给予养殖场一定补贴。３．４行业发展的必然选择

欧美发达国家家禽养殖发展的经验告诉我们，现代化是中国农业的发展方向。科学技术的进步会推动行业向现代化方向发展。市场需求即质量，也会推动家禽养殖向现代化方向发展。

综上可以看出，我国家禽养殖业发展的趋势主要表现为：饲养规模越来越大，大型鸡场越来越多；饲养装备越来越先进，鸡场现代化程度越来越高；产品质量越来越高，各种品牌大批涌现；加工出口比例越来越大，鲜蛋及蛋加工制品出口增多。

４我国家禽养殖的现代化模式

现代化家禽养殖模式主要体现为高的生产效率、高的生产水平、高的产品质量。而现代化则重点表现在６个方面：品种优良化、饲料全价化、设备标准化、管理科学化、防疫系列化、产品加工营销化。

４．１品种优良化

品种优良化指采用经过育种改良的优种鸡，是获得高产的先决条件。蛋鸡有海兰、罗曼、依莎

４．２饲料全价化

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有樱桃谷、北京鸭等。饲养者应选择最先进的品种或者最土的品种以体现品种的特性。值得一提的是，后者虽然养殖利润较高，但受其特定的饲养方式的约束，很难实现大规模集约化生产。

饲料全价化是指根据饲养标准和家禽的生理特点，制定饲料配方，再按配方要求将多种饲料加工成配合饲料。配合饲料一般由多种富含能量、蛋白质、矿物质微量元素、维生素的原料或者添加剂混合而成，按鸡群不同生理阶段配制。质量好、价格低，又能避免有害成分的饲料将成为最佳选择。４．３设备标准化

设备标准化是指采用标准化的成套设备，如笼架系统、喂料系统、饮水系统、清粪系统、光照系统、温控系统、集蛋系统等。机械化程度高，可以大大地提高土地利用效率、员工工作效率和生产水平。４．４管理科学化

管理科学化是指按照鸡群的生长发育和产蛋规律给予科学的管理，包括温度、湿度、通风、光照、饲养密度、饲喂方法、环境卫生等，并对各项数据进行汇总、储存、分析，实现最优化的运营管理。实现养殖场现代化，必须进行科学合理的管理，严格执行流程和制度。

４．５防疫系列化

防疫系列化是预防和控制鸡群发生疾病的有效措施，包括全进全出、隔离消毒、接种疫苗、非特异性防疫体系构建、药物防治等。防疫不能单纯依靠疫苗，以往养殖场通常把９０％的精力放在疫苗上，其实更有效的措施应是建立一个综合的防控系统。疫病传播过程中的三个环节缺一不可，目前养殖场在易感动物上的花费是最多的，做了大量疫苗方面的工作，今后需特别注意非特异性免疫系统的建立，不能简单地靠接种疫苗来解决问题。

４．６产品加工营销化

产品加工营销化的优势：通过产品的加工，可以丰富禽产品的种类，扩大消费者对禽产品的需求；通过质量控制体系的建立、知名品牌的形成和维护、营销队伍的建设，起到提高产品质量、维护消费者权益的作用。

等，产蛋量都在３００个左右；肉鸡有从、艾维茵

等，６周龄体重可达２ｋ，料肉比在２：１以内；肉鸭

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我国家禽养殖业现状与发展趋势

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

袁正东， YUAN Zhengdong

北京德青源农业科技股份有限公司,北京,100081中国家禽

CHINA POULTRY2011,33(3)

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