食堂满意度调查报告
调查报告
--北方学院一食堂满意度调查
目录
摘要 ....................................................................3
调查策划书 .......................................................4
问卷调查............................................................7
调查结果............................................................9
调查报告..........................................................17
摘要
关键词：
一食堂、满意度、饭菜质量、食堂卫生、服务、价格
摘要：
本文一以北方学院的学生为研究对象，通过问卷调查的方式了解
了一食堂餐饮情况以及学生对此问题的看法和态度，据调查结果表明
大部分学生对我校一食堂有很多有关菜式,卫生以及服务等方面的意
见和不满，且男女生的反映有较大差别。这一现象对学校一食堂的优
化经营，良性发展以及在校学生的生活和健康问题造成了不可小觑的
影响。对此我们深入分析了相关问题，并在报告的最后提出了一些合
理的建议和对策。
调查策划书
一、 调查背景：
大部分同学的饮食问题都是在学校的食堂解决,由此可见大学生
的生活和健康问题都与食堂紧密相连。食堂既是学校的硬件设施之
一，又是学校管理的重要组成部分。现今，食堂问题成为影响大学生
生活质量的关键之一，已经日益成为大学生关注的焦点。为了比较全
面地了解了我校食堂的现状，为了解决在校大学生在食堂就餐时所遭
遇的实际问题以及为食堂领导制定具有针对性的政策提供参考意见，
我们开展了关于一食堂满意度的调查研究。
二、 调查目的：
本次调研的目的在于调查一食堂在学生中的满意度，通过对调查
问卷的认真分析，找到一食堂的不足，从而为学校的管理提供依据，
提出改进方法，更好的服务学生。
三、 调查内容：
本次调查围绕性别、年级、菜肴价格、菜肴种类、食堂环境卫生、
工作人员服务态度等方面共设计20问题。
四、 调查方法：
1、本次调查为问卷调查
2、问卷调查方式：随机调查
3、调查地点：自习室、宿舍
五、调查对象和样本量定：
按性别分，女生20人，男生30人进行调查，发放50张问卷，
回收50张问卷，回收率达到100%。
六、问卷设计：
1.问卷由访员根据要求以及自己的一些想法,按照科学原则设计符合
标准的调查问卷。
2.本次调查问卷题器(问题设计与安排)从结构上分为封闭式问题,半
开半闭式问题和开放式问题。
3.问卷设计后对调查问卷进行问卷效度(表面效度)评估。
4.问卷设计出来后进行试调查并据此进行修改和定稿。
七、调查执行：
1.访问员:调查需访员1名,由经过严格训练具有丰富经验
2.质量保证:调查过程中严格按照QCSI国际标准对访问进行全程质
量控制
八、 数据处理及撰写调查报告：
1.资料审核:
1)审核方法:现场/事后审核/系统审核
2)整理编码过程:有效调查问卷整理编码过录(包括有效问卷登录
编号等)
3)开放性问题处理:对问卷中的开放性问题的预审整理并进行编码
2.数据登录;
1)由登录员对调查数据进行登录;
2)登录员对所登录数据进行两次审核
3.数据分析研究： 按照标准进行分析研究
4.撰写调查报告：
1)本调查的结果形式是书面调查报告,内容包括摘要,引言,调查目
的,调查方法,调查结果,结论和建议,附录(策划报告,抽样方案,
调查问卷,统计数据,调查执行报告,数据审核登录报告等内容)
2)提交调查报告:书面文本和电子文本
问卷调查
北方学院一食堂满意度调查问卷
为提高食堂饭菜及服务质量更好的服务广大同学，我们设计了此
问卷，请您提出宝贵意见。
1.您的年级是？
A. 大一 B.大二 C. 大三 D.大四
2.您的性别是？ A.男 B.女
3.您一周大概在一食堂进几次餐？
A10次以下 B.11~20次 C.21~30次 D.30次以上
4.您觉得三食堂的饭菜味道如何？
A.不好 B一般 C.好 D.非常好
5.您觉得一食堂的菜式种类如何？
A 太少 B 一般 C 满意 D 丰富
6. 一食堂菜式更新情况？
A.很少更新 B.每月一次 C.每星期更新一次 D.经常更新
7.您觉得一食堂的蔬菜和肉类新鲜吗？
A.很不新鲜 B.不新鲜 C.一般 D.新鲜
8.您对一食堂的服务满意吗？ A.满意 B.不满意
9.请您指出一食堂的服务存在哪些问题？
A. 刷错卡 B.饭菜盛到餐具外面 C.服务态度不佳 D.盛饭速度慢
10.您觉得一食堂的饭菜卫生如何？
A.很不卫生 B.不卫生 C.一般 D.卫生
11.您觉得一食堂的餐具卫生吗？
A.很不卫生 B.不卫生 C.一般 D.卫生
12.您觉得一食堂的用餐环境卫生如何?
A.很不卫生 B.不卫生 C.一般 D.卫生
13.您觉得一食堂的服务员卫生如何？
A.很不卫生 B.不卫生 C.一般 D.卫生
14.您觉得一食堂的饭菜价格如何？
A.非常便宜 B.比较便宜 C.一般 D.比较贵
15.您对一食堂饭菜的分量满意吗？
A.不满意 B.一般 C.满意 D.非常满意
16.您觉得一食堂的菜式营养搭配如何？
A. 不合理 B.一般 C.合理 D .很不合理
17.你对一食堂的就餐秩序满意吗？
A.不满意 B.一般 C.满意 D.很满意
18.一食堂的三餐中，您对哪一餐比较满意呢？（可以多选）
A. 早餐 B.中餐 C.晚餐 D.都不满意
19.你选择食堂就餐较注重哪些方面？
A.饭菜质量 B.就餐环境 C.食堂卫生 D.饭菜价格 E.
工作人员态度
20.您最希望一食堂在哪些方面有所改善呢？（可以多选）
A.饭菜质量B.就餐环境C.食堂卫生D.饭菜价格E.工作人员态度
调查结果
此次调查问卷的调查对象的男女比例控制在3：2。调查结果显
示男女在一食堂就餐情况也相差较大，具体数据见表1：
表1 性别与就餐次数
表1表明大部分女生三餐都来一食堂就餐。男生比较分散。女生
在一食堂就餐次数比男生频繁。
菜肴质量
调查结果显示，60%的同学认为一食堂的菜式种类一般，24%的同
学觉得菜式种类太少，8%的同学认为菜式种类满意，8%的同学认
为菜式种类丰富，数据显示出，大部分同学对 一堂的菜式种类的
评价是一般，一食堂应增加菜式 种类。（见图1）而且菜式也很少更新。（图二）
图一
图二
56.3%的人认为菜肴味道一般，28.9%的同学觉得菜肴味道比较好，
7.2%的同学认为味道非常好，5.9%的同学认为味道比较差，只有
1.3%的同学觉得味道非常差。（具体数据见图三）
图三
目前大部分学生认为一食堂的蔬菜和肉类不新鲜，有24%的同学认为饭菜很不新鲜，有48%的人认为饭菜不新鲜。只有4%的人认为一食堂的饭菜新鲜，病从口入，饭菜的新鲜宇不新鲜，直接影响人的身体健康，这式一个十分严重的问题，所以一食堂必须得保持饭菜的新鲜。
（见图四）
图四
卫生情况
调查表明学生认为食堂的餐具、饭菜不卫生。图三为饭菜、餐具、用餐环境、服务员的卫生情况的折线图。
图五 服务
调查结果显示，60%的同学对一食堂的服务不满意，只有40%的同学对一食堂的服务满意，一食堂的承包者还需要进一步改善服务，提高服务水平。并且根据调查分析，48%的同学认为一食堂的服务不好的原因在于服务态度不佳，24%的同学认为式刷错卡导致的服
务不好，16%的同学认为是盛饭的问题。只有少数人认为盛饭时间慢。可见食堂承包者应该在服务态度上大大改善，盛饭的时间要快，但是又不能把饭盛到餐具外面（见图六与图七）
图六
图七
口味
目前大部分学生对食堂菜肴味道的总体满意度集中在选择味道不好，有一定数量的学生对食堂的饭菜味道觉得一般，一食堂的菜肴味道还有发展的空间，承包者还需进一步改善食堂菜肴的味道。（见图八）
图八
价格
调查表明42%的人认为食堂的饭菜比较贵，25%的人认为一般，33%的人认为比较便宜，数据表明饭菜的价格较为合理，但应该稍微降价，以满足更多人的需要，从而增加学生的就餐人数。（见表九）
图九
调查表明48%的人对饭菜分量不满意，只有2%的人对饭菜的分量满意。50的人认为食堂的菜式营养搭配不合理。32%的对食堂的就餐秩序不满意。30%的人对食堂的三餐都不满意，26%的人对一食堂的早餐满意，26%的人对午餐满意，18的人对晚餐较满意。（见图十）
图十
调查表明学生对饭菜的质量最为注重，其次是卫生，饭菜价格、用餐环境、服务态度。（见图十一）72%的人希望食堂卫生能够改善，56%的希望食堂的饭菜质量能够提高，48%的人希望饭菜价格能够降低，32%的人希望就餐环境能够改善。24%的人希望工作人员的态度得到改善。（见图十二）
图十一
图十二
调查报告
根据对在校大学生调研结果，对一食堂有关部门制定提高一食堂满意度的政策与措施，我们可以得出如下启示：
1.食堂的肉菜比例应均匀，并注意营养搭配;增设素食窗口、小吃窗口及先炒菜窗口.
2.食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。
3.米和菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度,彻底打扫卫生死角。
4丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂没星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。
5. 开通有效地投诉渠道，接受投诉意见，建立一个与消费者沟通的桥梁，及时的发现经营管理的不足之处，并积极改善。
6.人流高峰期时,增设出售饭菜的窗口.维持就餐秩序，减少学生的排队时间。
7．适当降低饭菜的价格，增加饭菜的分量，每天推出几个特价菜吸引学生就餐。
参考文献：
1、 刘晓红 潘旭华 市场调研 北京 ：现代教育出版社 2009年8月
参考文献： 1、
2、ELLE 北京白领丽人调查书 东方在线 2007、8