学校食堂调查报告

关于食堂满意度的市

场调查报告

班级：工商成员：刘丹丹

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2320130038 贾珍 2320130039 顾婷 2320130041 黄文星 2320130118 刘月 2320130119 朱蒙 2320130120

目录

一、调查背景与目的

二、调查内容：1.菜品方面

2.服务方面 3.卫生方面 4.餐卡方面

三、调查方法 四、调查结果分析 五、调查工作的局限性 六、调查总结

七、附件（调查问卷）

一、调查背景

食堂是在校学生日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。

市场与人们的生活密切相关，而市场计划和市场调查时刻影响着人们的日常生活。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。 二、调查内容

调查时间：2014年5月11日-6月11日 调查地点：南财一食堂、二食堂，校门口 调查对象：南财红山学院学生 调查内容：1.就餐环境

2. 服务态度 3.材料 4.卫生方面 5.设备 6.其他方面

三、调查方法

本次调查共发放了300份调查卷，回收258份，回收率86%，其中有效问卷250份，问卷回收有效率97%。 步骤：1. 确定发放问卷的数量

2.确定问卷发放的内容以及分发方法 3.分发问卷 4.回收分发的问卷

5.将回收的信息统计后进行分析 6.得出调查研究报告 四、调查结果分析 （一）调查对象

1.抽样调查对象的性别比例

2.调查对象的就餐频率

就餐环境满意度百分比

非常满意5分

一般 3分

很不满意1分

分析说明：由上面表格和图表可以看出，20%的同学选择了不满意，50%的同学选择了中间态度，有百分之三十的同学选择了满意，食堂应该尽量改善就餐环境，是同学们有一个良好的环境就餐。

服务态度满意度百分比

5分

分

1分

分析说明：由上面表格和图表可以看出，15%的同学选择了很不满意，有35%的同学选择了不满意，30%的同学选择了中间态度，15%的同学选择了较满意，5%的同学选择了非常满意

得出结论：同学对食堂工作人员的服务态度略有不满，究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。所以应适当在工作人员态度方面应该加强

（四）菜品方面

分析说明：由上图可以看出，15%的同学选择了很不满意，有45%的同学选择了不满意，25%的同学选择了中间态度，15%的同学选择了较满意，所以得出

结论，对于食堂的口味很不满意，食堂应在饭菜口味上多多改善，满足不同学生对口味的需求。 2.菜品价格

食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

对于菜品价格，60%的学生认为能够承受。40%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为荤菜的价格太高。

管理制度满意度百分比

5分

分

1分

分析说明：由上面表格和图表可以看出，10%的同学选择了很不满意，有30%的同学选择了不满意，40%的同学选择了中间态度，20%的同学选择了较满意，所以得出结论，同学对于食堂的管理制度存在一些意见，建议食堂在加强管理。

五、调查工作的局限性

（一）调查对象的局限性

由于本次调研是仅在我校进行，调查的学生也只有200多人，数量和人数还不足以反映整个学校对食堂的满意情况，因此使我们的调查对象有了一定的局限性。

（二）调查问题的局限性

由于统计的调查问卷的问题并不是很全面，个别问题设计欠佳，在做调查结果分析时才考虑到，采访时给被访者带来很大疑惑，导致了分析问题有一定的局限。

（三）分析方式的局限性

本次调查结果分析采取的是excel软件进行数据统计分析，未能对要素与要素之间的联系进行深入分析 （四）调查数据的局限性

很多被访者不够配合，问卷问题回答的前后矛盾，或没有看清要求，答题混乱，导致有些信息不够真；并不是每个被访者都是如实填写自己的真实情况，因此会导致调研数据的失真。 六、调查总结

从结果分析看，大部分学生对食堂还是较满意的，虽然大部分学生认为我们食堂价格比其他学校偏高，但是相对校外面的消费还是可以接受的。此外，食堂较卫生，对学生健康饮食有保证。

但食堂在一些方面存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对结果分析提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。 1.卫生方面 1) 餐盘清洗干净

2) 桌子擦干净

3) 工作人员应带口罩、手套，常换洗衣服 4) 清洗、消毒餐具 2.质量方面 1) 时常更新菜品

2)按照学生下课的时间段，分批次加工菜肴

3.价格方面 1)增加饭菜品种，适当降低饭菜价格

2)明码标价，童叟无欺

3)分量要足

4. 服务方面 1) 多开几个就餐窗口

2) 提供食物纸袋

总之，学校食堂所存在的问题很多，亟待改善，应该引起食堂有关部门的重视，食堂也是一个经营单位，追求的也是最大利润，如果这些问题都不能尽快解决，流失的师生就越多，在食堂就餐的师生会越来越少，最后食堂所得到的利润就越来越少，这对一个经营单位是巨大的损失，同时也只会造成对师生更多的不便，希望能尽快解决。

七、附件（调查问卷）

关于南财食堂满意度的调查问卷

您好，首先感谢您在百忙中填写我们的调查问卷。食堂的质量关系到学生的学习和生活的质量，是学生关心的重要内容。为此，我们将开 展学生食堂问卷调查，以推进食堂提高质量，服务好同学。感谢同学们的积极配合！请完成以下信息: 一、基本信息 1.您的性别( ) A.女 B.男

2.是否经常在食堂就餐?（）

A.一周5次及以上 B.一周3次及以上 C.一周1次及以上 D.不去 二、 环境问题

1.你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样?（）

A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 2.你觉得食堂工作人员的卫生状况怎么样?（） A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 3.你看见食堂人员的工作衣帽穿戴情况是？（）

A.经常穿戴 B. 偶尔穿戴 C.从不穿戴 D.检查时才穿戴 4.你认为你的就餐环境防蝇防鼠工作怎么样？（） A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D.很差 二、人员服务态度

1.有和食堂阿姨发生过争执吗？（） A.有 B.无

2.您觉得食堂工作人员的工作效率及质量怎么样？（） A.非常好 B.较好 C.一般 D.不好 3.工作人员是否有及时清理餐桌？（） A.有 B.没有

4.您对食堂工作人员的服务态度满意吗（） A.非常满意 B.较满意 C.一般 D.不满意

三、材料

1.你在学校食堂是否吃到不新鲜或者变质的食物？（） A.经常 B.偶尔 C.几乎没有 D.没有 2. 在你看来食堂的饭菜种类丰富吗?（）

A.丰富 B.一般 C.品种比较单一 D.种类匮乏 3.食堂菜类保温情况如何?（）

A.做得好 B.我不太注意 C.偶尔不够热 D.经常碰上冷饭冷菜 4．你对学校食堂的饭菜口味是否满意？（）

A.非常满意 B.满意 C. 一般 D .不满意 E .非常不满意 四、设备

1.您对食堂的桌椅感觉如何?（） A.陈旧 B.摆放不整齐 C.油腻 2.您觉得食堂该有洗手间吗?( )

A.很需要 B.一般 C.有没有无所谓 D.不需要 3.食堂空调是否开放?( ) A.不及时 B.及时 五、其他

1.你对食堂师傅的服务态度感觉如何? ( ) A. 满意 B.一般 C.不满意 D.非常不满意 2.你觉得食堂的就餐秩序怎么样？( )

A.非常好 B.良好 C.一般 D.较差 E.混乱 3.你觉得学校食堂浪费的现象怎么样？( )

A.极其严重 B.比较严重 C.一般 D.比较节约 E.基本不浪费 4.在就餐时你是否有浪费的现象？( )

A.极其严重 B.比较严重 C.一般 D.比较节约 E.从不浪费 5.根据上述情况，请你对食堂做一个总体评价( ) A.非常满意 B.满意 C.不满意 D.很不满意