第三节饮食中的有机化合物2
第3章 重要的有机化合物
第 3节 饮食中的有机化合物（第2课时）
班级 姓名 学习目标 1.掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征；
2.了解乙酸的物理性质；
3.掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。
重点与难点：乙酸的化学性质。
自主学习
一、乙酸的物理性质：
二、乙酸的结构：
三、乙酸的化学性质：
1．酸性（断O－H键） CH3COOH CH3COO＋ H- +
①向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液。现象： ②往镁粉中加入乙酸溶液。方程式： ③向CuO中加入乙酸溶液。方程式 ④向Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸溶液。方程式 ⑤向Na2CO3粉末中加入乙酸溶液。方程式 迁移应用 用醋可除去水壶内壁上的水垢，写出化学方程式。
酸性:CH3COOH_____H2CO3
2．酯化反应：p80页观察思考（断C－O键）
a、酯化反应：乙酸和乙醇在浓硫酸作催化剂及加热的条件下发生反应。
e、注意： 1、 饱和Na2CO3溶液的作用？①.乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，减小溶解，利于分层。②挥发出的乙酸与Na2CO3反应，除掉乙酸；挥发出的乙醇被Na2CO3溶液吸收。避免乙酸特殊气味干扰乙酸乙酯的气味。
2、乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应为可逆反应。
小结
乙酸的化学性质主要是这两个方面：一是有酸性，二是能发生酯化反应。乙酸之所以具有如此的化学性质，正是因为它具有羧基这个官能团。
练习巩固
1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2、关于冰醋酸的说法中正确的是 （ ）
A.冰醋酸是冰和醋酸的混合物 B.冰醋酸是纯净的乙酸
C.冰醋酸是无色无味的液体 D.冰醋酸易溶解于水和乙醇
3、下列物质能够使紫色石蕊试液变色的是（ ）
A.甲烷 B.乙醇 C.乙酸 D.苯
4、下列事实能说明碳酸的酸性比乙酸弱的是
A.乙酸能发生酯化反应，而碳酸不能 C.乙酸能使紫色石蕊试液变红，而碳酸不能
B.碳酸和乙酸都能与碱反应，产物都是弱碱性的盐 D.醋酸可用于清除水垢
5、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜
A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥⑦ D.全部
6、钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。试推断这三种物质电离出H的难易程度（从难到易的顺序）（ ）
A.①②③ B.②③① C.③①② D.②①③
7． 酯化反应属于（ ）
A.中和反应 B.不可逆反应 C.离子反应 D.取代反应 课下练习
8．下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ ）
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.硝酸 D.醋酸
9．下列物质中最难电离出H+的是（ ）
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.C6H5OH ＋
10．当与CH3CH2OH反应时，可能生成的物质是 18
C． H2O 18 D． H2O
11.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是 （ ）
A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH
12.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（ ）
A.仅②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部
13、可用图示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）请填空：
(1) 试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各
2mL，正确的加入顺序入操作是
（2）为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是
（3）实验中加热试管的目的是：
① ②
(4) 试管b中加有饱和Na2CO3溶液 ，其作用是 。
（5）反应结束后，振荡试管b静置，观察到的现象是 。