2017年酒店餐饮产业调研及投资前景预测分析

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行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国市场调研在线cninfo360.com 基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

2017-2023年中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告

报告编号： 600082

市场价： 纸介版7800元 电子版8000元 纸质＋电子版8200元

优惠价： ￥7500元 可开具增值税专用发票

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中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2017-2023年）

目前国内餐饮市 场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些 却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提" 超五星" 于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。而酒店 餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥酒店优势，以原有的高 水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。

2015年全国餐饮收入27860亿元，同比增长 97%，比2015年加快07个百分点。餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广 受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从 业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

据中国市场调研在线 网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2017-2023年）显示，截止2016年1月1日，我国有限服务酒店总数已达 到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长 幅度为2344%目前，酒店正面临社会餐饮的严重挑战。社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人 力成本上升，OTA 摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损 边缘徘徊。

《中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2017-2023年）》依据国家权威机构及酒店餐饮相关协会等渠道的权威资料数据，结合酒店餐饮行业发展所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度对酒店餐饮行业进行调研分析。 《中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2017-2023年）》内容严谨、数据翔实，通过辅以大量直观的图表帮助酒店餐饮行业企业准确把握酒店餐饮行业发展动向、正确制定企业发展战略和投资策略。

中国市场调研在线 网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2017-2023年）是酒店餐饮业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握酒店餐饮行业发展趋势，洞悉酒店餐饮行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

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第1章 产业定位及特征分析

第一节 酒店的相关简介

一、酒店的定义

二、酒店的部门设置

第二节 酒店业的分类

一、酒店的分类

二、酒店房间类型的分类

第三节 酒店业的基本性质与特点

一、现代酒店基本性质

二、酒店业的基本特点

三、现代酒店的新特点

第四节 餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第五节 餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第六节 餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第2章 中国酒店餐饮发展环境分析

第一节 宏观经济环境

一、国民生产总值

二、产业结构调整

三、固定资产投资

四、未来发展展望

第二节 人口消费环境

一、人口数量规模

二、居民收入水平

三、社会零售规模

第三节 社会需求环境

一、旅游市场发展分析

二、酒店市场发展分析

三、民众餐饮消费需求

第四节 中国餐饮行业政策环境解读

一、相关法律法规

二、行业指导意见

三、行业促进政策

四、财税调整政策

第3章 全球酒店餐饮市场现状、市场容量及发展趋势

第一节 国际酒店业的发展综述

一、国际酒店业发展特点及影响因素

二、2015年全球酒店市场交易量

三、2015年全球酒店业发展态势

四、2015年全球酒店业发展动态

五、2016年全球酒店业经营状况

六、2016年全球酒店业投资状况

第二节 国际宾馆酒店业管理综述

一、国际酒店集团的管理模式分析

二、国际宾馆酒店业管理主要特点

三、西方酒店业引入全面质量管理

四、国外饭店集团介入的管理形式

五、国际一流酒店经营管理的趋势

第三节 欧洲酒店业分析

一、芬兰酒店业的发展

二、法国酒店业的发展

三、瑞士酒店业发展

四、欧洲酒店业投资简况

五、欧洲酒店业经营状况

第四节 美国酒店业分析

一、美国酒店业经验借鉴

二、美国酒店业收支状况

三、美国酒店业趋势展望

第五节 亚太地区酒店业分析

一、亚太地区酒店业运行状况

二、泰国酒店业发展分析

三、香港酒店业增长状况

四、缅甸酒店业发展分析

五、亚太地区酒店业投资状况

第六节 中东地区酒店业分析

一、中东地区酒店业价格走势

二、黎巴嫩酒店业运行状况

三、迪拜酒店业发展状况

四、阿布扎比酒店业运营现状

第4章 中国酒店餐饮行业发展现状综合分析

第一节 2016年中国酒店业运行分析

一、2016年我国酒店业面临形势分析

二、2016年中国酒店业行业经营状况

三、2016年中国五星级酒店扩张格局

第二节 酒店、饭店餐饮业营销分析

一、酒店餐饮业概述

二、酒店餐饮市场分析

三、盘活酒店餐饮的要素

四、建立现代营销观念

第三节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析

一、准备有特色的餐厅风格

二、提供个性化的菜单

三、风格独特儿童自助餐

第四节 星级酒店餐饮经营分析

一、星级酒店经营餐饮SWOT 分析

二、星级酒店餐饮经营重点

三、星级酒店餐饮业转型策略

四、星级酒店餐饮区域策略

第五节 酒店、饭店餐饮业的经营策略

一、酒店餐饮营销策略

二、饭店餐饮经营对策

三、酒店餐饮经营趋势

第5章 酒店餐饮产业链相关行业发展状况分析

第一节 旅游业

一、旅游业对酒店业促进关系

二、2015年旅游业运行分析

三、2015年旅游业运行分析

四、旅游业重要政策动态分析

五、2016年旅游业运行分析

第二节 会展产业

一、会展与酒店业互动发展分析

二、中国会展业在全球地位分析

三、中国会展行业运行分析

四、中国会展行业SWOT 分析

五、中国会展行业发展路径

第6章 酒店餐饮业竞争分析

第一节 2013-2016年酒店业竞争分析

一、中外酒店业优势比较

二、2015年中国酒店市场竞争分析

三、2015年中国酒店市场竞争现状

四、酒店业面临超值竞争时代的挑战

第二节 酒店业竞争力分析

一、现代酒店业竞争要素分析

二、中国酒店业核心竞争力分析

三、小型精品酒店核心竞争力分析

四、酒店文化与酒店竞争力

第三节 酒店竞争对手分析

一、竞争对手的市场占有率

二、竞争对手的财务状况

三、竞争对手的产能利用率

四、竞争对手的创新能力

五、竞争对手的领导人分析

第四节 中国饭店集团化的SWOT 分析

一、优势分析

二、劣势分析

三、机会分析

四、威胁分析

第五节 酒店业集群竞争形势分析

一、酒店业集群简介

二、中国酒店业集群发展

三、集群内酒店企业竞争特点

四、酒店业集群竞争优势分析

第六节 2013-2016年国内餐饮业竞争现状分析

一、总体竞争态势

二、市场竞争格局

三、主题餐厅竞争

四、O2O 领域竞争

第七节 酒店、饭店餐饮业竞争策略分析

一、市场经营策略

二、营销竞争策略

三、内部管理策略

第八节 饭店餐饮市场竞争力分析

一、饭店餐饮的优势

二、饭店餐饮的劣势

三、在竞争中求发展

第九节 餐饮企业应对竞争的战略措施分析

一、构建核心竞争力

二、卫生竞争战略

三、顾客价值战略

四、特色竞争战略

第7章 中国酒店餐饮细分市场规模及趋势分析(订阅电话:)

第一节 中式正餐

一、行业发展态势

二、消费市场特点

三、行业竞争态势

四、品牌转型动态

第二节 西餐

一、市场运行情况

二、市场运营效率

三、市场竞争格局

四、市场特征现状

五、市场发展趋势

第三节 火锅

一、行业发展标准

二、市场发展规模

三、市场发展特点

四、休闲火锅市场

五、未来趋势分析

第四节 快餐

一、市场发展规模

二、市场经营分析

三、市场特征分析

四、市场竞争格局

五、消费行为分析

第五节 休闲餐饮

一、市场发展规模

二、市场发展态势

三、市场竞争格局

四、区域发展分析

五、消费行为分析

第8章 国内酒店餐饮行业主要企业分析

第一节 华天酒店集团股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第二节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第三节 如家快捷酒店管理公司

一、企业发展概况

二、2015年如家快捷酒店经营状况分析

三、2015年如家快捷酒店经营状况分析

四、2016年如家快捷酒店经营状况分析

第四节 深圳新都酒店股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第五节 金陵饭店股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第六节 广州岭南集团控股股份有限公司（原广州市东方宾馆股份有限公司）

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第七节 北京首都酒店（集团）股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第9章 酒店餐饮业发展前景及趋势分析

第一节 全球酒店业发展前景预测

一、总体发展走向

二、全球酒店业发展趋势

三、国际酒店集团发展趋势

四、2020年全球酒店格局预测

第二节 中国酒店业的发展前景及趋势

一、发展前景广阔

二、市场需求潜力

三、未来增长形势

四、行业发展趋势

第三节 中国酒店业未来发展方向分析

一、集团化与品牌化

二、绿色健康化

三、智能化

四、数字化

五、创新化

第四节 博研咨询： 餐饮业未来发展走向分析

一、品牌多元化

二、产品大众化

三、发展信息化

四、强化客户体验

五、建设中央厨房

图表目录（部分）

图表：1 酒店顾客的需求意向

图表：2 2010-2015年国内生产总值及其增速

图表：3 2010-2015年全社会固定资产投资

图表：4 2014-2016年全国固定资产投资（不含农户）同比增速

图表：5 2001-2015年中国人口数量规模

图表：6 2015年年末中国人口结构

图表：7 2012-2015年农村居民人均纯收入

图表：8 2012-2015年城镇居民人均可支配收入

图表：9 2015年按收入来源分全国居民人均可支配收入及其占比

图表：10 2014-2016年社会消费品零售总额及增速

图表：11 2014-2016年社会消费品零售总额增速

图表：12 2015年全国星级饭店数量规模

图表：13 2015年全国星级饭店经营规模

图表：14 2015年全国星级饭店运营效率

图表：15 2015年全球酒店实际支付价格的平均增幅

图表：16 国际酒店集团发展进程

图表：17 国际著名酒店集团所属品牌及经营模式

图表：18 委托管理与特许经营模式比较

图表：19 各种酒店组织的描述

图表：20 不同类型酒店组织特征比较

图表：21 国际酒店中外经营模式差异及原因

图表：23 传统营销与顾客关系管理方式的特点比较

图表：24 2011-2013年间美国酒店营收变化

图表：25 2011-2013年美国酒店运营绩效变化

图表：26 2016年亚太区酒店销售成交额（按市场）

图表：27 2016年亚太区酒店销售成交额（按买家来源）

图表：28 2016年上半年中高星级酒店主营收入比统计表

图表：29 2016年上半年主营收入比月度统计表

图表：3040 2016年上半年酒店分星级主营收入比统计

图表：31 2016年上半年五星级饭店主营收入统计表

图表：32 2016年上半年四星级饭店主营收入统计表

图表：33 2016年上半年三星级饭店主营收入统计表

图表：34 2016年第三季度全国饭店经营情况

图表：35 2016年第三季度全国不同星级饭店经营情况

图表：36 2016年第三季度全国不同星级饭店核心数据对比

图表：37 2015年中国旅游相关搜索指数

图表：38 2015年度入境旅游者构成

图表：39 2015年度旅游外汇收入构成

图表：40 2015年度外国旅游者区域构成

图表：41 2015年度外国旅游者目的构成

图表：42 2015年度外国旅游者年龄构成

图表：43 2015年度外国旅游者性别构成

图表：44 2016年部分地区国内旅游数据

图表：46 2014-2016年出境游人数排名前三目的地 图表：47 2016年入境旅游者构成 图表：48 2016年外国旅游者区域构成 图表：49 2016年外国旅游者目的构成 图表：50 2016年外国旅游者年龄构成 图表：51 2015年世界商展100大排行榜国家分布 图表：52 2008-2015年世界商展100大排行榜国家分布变化 图表：53 中国餐饮行业分类 图表：54 2015年度中国十大正餐品牌 图表：55 2015年我国西餐业市场增长情况 图表：56 2015年我国西餐业产业化程度 图表：57 2015年我国西餐业成本支出比例 图表：58 2015年我国西餐行业营收情况 图表：59 2015年西餐业营业额变动情况 图表：60 2015年我国西餐业盈利能力 图表：61 2015年度中国十大西餐品牌 图表：62 传统火锅与休闲火锅主要区别 图表：63 2015年我国快餐行业市场增长状况 图表：64 2008-2018年餐饮市场与快餐市场零售额对比 图表：65 2015年快餐行业产业化程度 图表：66 2015年快餐行业营收情况 图表：67 快餐行业盈利能力 图表：68 2015年度中国十大快餐品牌 图表：69 消费者快餐渠道选择 图表：70 消费者选择快餐时间段 图表：71 消费者在快餐上的人均花费 图表：72 2012-2015年休闲餐厅与整体市场客流量增长幅度对比 图表：73 2015年度中国十大休闲餐厅品牌 图表：74 2012-2015年一线城市与二线城市休闲餐厅客流量对比 图表：75 消费者选择休闲餐厅的场合 图表：76 消费者选择休闲餐厅的时间 图表：77 消费者对休闲餐厅的满意度 图表：78 2013-2016年华天酒店集团股份有限公司总资产和净资产 图表：79 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司营业收入和净利润 图表：80 2016年华天酒店集团股份有限公司营业收入和净利润 图表：81 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司现金流量 图表：82 2016年华天酒店集团股份有限公司现金流量 图表：83 2015年华天酒店集团股份有限公司主营业务收入分行业、产品、地区 图表：84 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司成长能力 图表：85 2016年华天酒店集团股份有限公司成长能力 图表：86 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司短期偿债能力 图表：87 2016年华天酒店集团股份有限公司短期偿债能力 图表：88 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司长期偿债能力

图表：90 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司运营能力 图表：91 2016年华天酒店集团股份有限公司运营能力 图表：92 2014-2016年华天酒店集团股份有限公司盈利能力 图表：93 2016年华天酒店集团股份有限公司盈利能力 图表：94 2013-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司总资产和净资产 图表：95 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业收入和净利润 图表：96 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业收入和净利润 图表：97 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量 图表：98 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量 图表：99 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分行业 图表：100 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分区域 图表：101 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成长能力 图表：102 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成长能力 图表：103 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司短期偿债能力 图表：104 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司短期偿债能力 图表：105 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期偿债能力 图表：106 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期偿债能力 图表：107 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力 图表：108 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力 图表：109 2014-2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力 图表：110 2016年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力 图表：111 2011-2015年如家快捷酒店综合损益表 图表：112 2011-2015年如家快捷酒店收入分部情况 图表：113 2014-2016年如家快捷酒店管理公司综合收益表 图表：114 2014-2016年如家快捷酒店管理公司综合收益表 图表：115 2013-2016年深圳新都酒店股份有限公司总资产和净资产 图表：116 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司营业收入和净利润 图表：117 2016年深圳新都酒店股份有限公司营业收入和净利润 图表：118 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司现金流量 图表：119 2016年深圳新都酒店股份有限公司现金流量 图表：120 2015年深圳新都酒店股份有限公司主营业务收入分行业、产品、地区 图表：121 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司成长能力 图表：122 2016年深圳新都酒店股份有限公司成长能力 图表：123 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司短期偿债能力 图表：124 2016年深圳新都酒店股份有限公司短期偿债能力 图表：125 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司长期偿债能力 图表：126 2016年深圳新都酒店股份有限公司长期偿债能力 图表：127 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司运营能力 图表：128 2016年深圳新都酒店股份有限公司运营能力 图表：129 2014-2016年深圳新都酒店股份有限公司盈利能力 图表：130 2016年深圳新都酒店股份有限公司盈利能力 图表：131 2013-2016年金陵饭店股份有限公司总资产和净资产 图表：132 2014-2016年金陵饭店股份有限公司营业收入和净利润

图表：134 2014-2016年金陵饭店股份有限公司现金流量 图表：135 2016年金陵饭店股份有限公司现金流量 图表：136 2015年金陵饭店股份有限公司主营业务收入分行业、产品 图表：137 2015年金陵饭店股份有限公司主营业务收入分区域 图表：138 2014-2016年金陵饭店股份有限公司成长能力 图表：139 2016年金陵饭店股份有限公司成长能力 图表：140 2014-2016年金陵饭店股份有限公司短期偿债能力 图表：141 2016年金陵饭店股份有限公司短期偿债能力 图表：142 2014-2016年金陵饭店股份有限公司长期偿债能力 图表：143 2016年金陵饭店股份有限公司长期偿债能力 图表：144 2014-2016年金陵饭店股份有限公司运营能力 图表：145 2016年金陵饭店股份有限公司运营能力 图表：146 2014-2016年金陵饭店股份有限公司盈利能力 图表：147 2016年金陵饭店股份有限公司盈利能力 图表：148 2013-2016年广州岭南集团控股股份有限公司总资产和净资产 图表：149 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司营业收入和净利润 图表：150 2016年广州岭南集团控股股份有限公司营业收入和净利润 图表：151 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司现金流量 图表：152 2016年广州岭南集团控股股份有限公司现金流量 图表：153 2015年广州岭南集团控股股份有限公司主营业务收入分行业、地区 图表：154 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司成长能力 图表：155 2016年广州岭南集团控股股份有限公司成长能力 图表：156 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司短期偿债能力 图表：157 2016年广州岭南集团控股股份有限公司短期偿债能力 图表：158 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司长期偿债能力 图表：159 2016年广州岭南集团控股股份有限公司长期偿债能力 图表：160 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司运营能力 图表：161 2016年广州岭南集团控股股份有限公司运营能力 图表：162 2014-2016年广州岭南集团控股股份有限公司盈利能力 图表：163 2016年广州岭南集团控股股份有限公司盈利能力 图表：164 2013-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司总资产和净资产 图表：165 2014-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司营业收入和净利润 图表：166 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司营业收入和净利润 图表：167 2014-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司现金流量 图表：168 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司现金流量 图表：169 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司主营业务收入分行业 图表：170 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司主营业务收入分区域 图表：171 2014-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司成长能力 图表：172 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司成长能力 图表：173 2014-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司短期偿债能力 图表：174 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司短期偿债能力 图表：175 2014-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司长期偿债能力 图表：176 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司长期偿债能力

图表：178 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司运营能力 图表：179 2014-2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司盈利能力 图表：180 2016年北京首旅酒店（集团）股份有限公司盈利能力 图表：181 1950-2020年世界主要旅游目的地的演变 略.........................

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报告编号：600082