食品安全问题及其对策

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食品安全问题及其对策

陈岑

（河南师范大学政治与管理科学学院，河南新乡453007）

［摘要］随着社会的不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注

的热门话题，各类食品安全问题无一不牵动着广大民众的心，接连不断发生的食品安全事故引发人们的深思，要重新审视这一上升到关系国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。

［关键词］食品安全；问题；现状；对策道德一种社会意识形态，是人们共同生活及其行为的准则与规范，代表着社会的正面价值取向，起判断行为正当与否的作用。如今个别商家为了利益最大化而丧失“道德”，不遵循社会笔者在此提出道德丧失与食品安全的问题，旨在呼唤社会关注食品安问题，使企业能自觉遵守道德，从而带动全社会形成自觉遵守道德的良好风气。

1、我国食品安全的现状

民以食为天，食以安为先。食品安全对于公民个人、国家和社会发展都是具有重要意义，关系着每个公民的身体健康与生某些食生产商家丢失了道德，只为眼前利益，不顾广大群众的生命健康问题，导致食品安全问题频发。2009年《食品安全法》颁布以来，我国食品安全形势总体好转，但是一些深层次的问题还没有根本解决，当前食品安全形势依然严峻，食品合格率依然较低。目前我国食品安全扔处于风险高发期和矛盾凸显期，我国食品安全合格率仍然处于中下水平，2007年8月公布的《中国的食品质量安全状况》白皮书显示，2006年全国食品国家监督抽查合格率为77.9%，2007年上半年，食品专项国家监督抽查合格率

3、解决我国当前食品安全问题的对策

面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一

3.1从源头治理各种污染和农药残留。政府要做主导作用，加大投入力度，引导农民健康种植、绿色种植，要多使用家肥，减少化学肥料的使用，减少农药的使用量，在食用之前一定要充分冲洗。

3.2慎用转基因技术。当前人类正处与转基因的的研究和发展时期，各种技术还不成熟，盲目把新技术、新成果运用到食品安全后果。

3.3完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平。研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。

3.4加大协调力度，建立食品安全联席议事机制。食品安全协同监管要靠一整套完善有效的机制、制度来管理和约束，要建

还应做好以下几个方面的工作。发展的准则，“制假”、“售假”的情况时有发生，实在是令人发指。步解决我国的食品安全问题，

急于求成，不但不会达到预期效果，反而会造成严重的食命安全，关系着消费的信心、经济的发展与社会的稳定。近年来，品中，

为85.1%，水产品硝基呋喃类代谢物污染检测合格率为91.4%，立健全地区和部门的食品安全监管联席议事机制，食品安全信发布机制，重大食品安全事故应急机制，食品安全重点产地药残抽检合格率为95%。由此可见，不合格率仍然非常高，息通报、不合格食品的数量仍然巨大。

2、影响食品安全的因素

2.1农药残留。许多重大食品安全突发事件都是由于农药残留引起的。2008年农业部对全国37个城市蔬菜中农药残留的监测，合格率为95.4%，虽然有一定程度提高，但与食品安全的要求还有很大距离。

2.2在生产运输过程中的污染。食品在加工、运输、销售中可能会遇到有害物质，污染可能发生在从生产到餐桌整个过程腌制、高温烹调过程中可能会出现亚硝酸盐等致癌物质，加工食品的机械、管道、食品包装材料等也可能造成污染，此外加工过程中存在色素、防腐剂等食品安全问题，

2.3新技术带来的很多问题。转基因技术得到广泛应用。科学地评估该技术造成的环境生物以及对人体健康的影响，特别是长期影响尤为重要。1997—1998年，英国等实验分析发现转美国科学家证实了长时间喂食转基因玉米，小白鼠的免疫系统二

○一一年第二十八期

2.4食品安全监管体系存在的问题。我国的食品监管体系是在计划经济体制上逐步发展形成的，目前主要以单一条线、部门、地区监管为主，缺乏相互协作监管，影响了食品安全监管整体效能的发挥。食品安全监管涉及从农田到餐桌的全过程，涉及到农业、工商、质检、卫生、食品药品监督等多个部门。但在实际监管工作中，地区之间往往缺乏协作和联系，部门之间联动不

监测、评估及预警机制等综合协调制度。由政府召集各组成部门共同参与，定期召开联席会、座谈会，加强业务协调，即使通报工作情况和案件处理结果，共同研究日常管理的重点、难点问题，依法开展联合执法行动。

3.5提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑。无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。

3.6加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验，积极采用国际标准。我国已加入WTO，为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍，保障食品的出口安全和人们的身体健康，食品的安全管理与国际接轨势在必行，必须按照国际先进标准组织国际标准间的差异，为采用国际标准和国外先进标准提供依据。级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。

【参考文献】

[1]冀玮，罗杰等《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国.食品安全法实施条例》释义、案例与原理[M].人民教育出版社，2009.2.

[2]方宁.实行食品安全协同监管提升政府综合监管水平[J].中国工商管理研究，2011.8.

的任何环节，食品可能被有害的微生物污染，食品可能在熏制、段。要有一批高素质的专业检测人员，及时了解当前食品的制

基因食品导致某些动物健康异常和种植区域出现异常。2008年，生产。要系统研究和全面了解国际标准，找出我国现行标准与外语好、能在标准化领域进行国际交流的高会受到损害，该研究成果发表在同年《农业与食品化学》杂志上。要培养一批懂专业、

对区域间或异地出现的新问题难以做出及时有效的反应。３４０够，

作者简介：陈

岑（1984—），男，河南师范大学政治与管理科学学院硕士研究生。