中华绒螯蟹养殖技术汇总

第一节、概 述

河蟹俗名螃蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹等，是名贵水产品之一。河蟹肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有人体必需的蛋白质、钙、铁等营养元素，是独具风味的水产佳品；其药用价值也很高，是传统的食疗药方，蟹壳制成甲壳质是纺织、印染、医药、塑料工业很好的原料。近几年来，各地利用水域资源，发展了池塘养蟹、稻田养蟹、湖泊网围养蟹及蟹池套养名贵水产品等养殖模式，并在实践中取得了较好的生产效果，积累了很多成功的技术经验。

第二节 形态特征及生物学特性

1、分类地位与分布

河蟹学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)，分类学上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。河蟹在我国分布很广，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中均有分布，尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹。

2形态特征

2.1外部形态

河蟹的头部和胸部愈合在一起，称头胸部，是身体的主要部分，背部覆盖着一层坚硬的背甲；螯足上长满绒毛，头胸甲明显隆起，额平直，额缘具四个锐齿，额的宽度不超过头胸甲宽度的一半，额角的后方有六个疣突，前侧边缘具四齿，足强大，其腹部(俗称蟹脐)的形状(雄性狭长呈三角形，雌性呈园形)是区别雌雄性别的主要标志。

2.2内部特征

河蟹内部有完整的消化、呼吸、循环、神经和生殖系统。肝脏是腹腔中唯一的消化腺，也是贮藏营养物质的仓库，河蟹用鳃呼吸，血液无色，卵巢呈“H”形，成熟时呈酱紫色或豆沙色，非常发达，精巢乳白色；卵巢和肝脏统称“蟹黄”，雄

性生殖腺统称“蟹膏”，均为人们美食的精华部分。

3 生物学特征

3.1生活习性

河蟹栖居随各个发育阶段不同而异。蚤状幼体阶段需生活在半咸水或海水的环境里，进入蟹苗阶段，便能离开海水环境，在淡水水域中生活。其主要生活方式为底栖和穴居，一般生活在石砾、水草丛中。

3.2食性与饵料

河蟹为杂食性动物，偏食动物性饵料。动物性饵料有鱼、虾、螺、蚬、蚌肉、蚯蚓等；植物性饵料有浮萍、马来眼子菜等水生植物以及豆饼、花生饼、小麦、玉米等商品饵料。河蟹食量大，且贪食，并有较强的忍饥饿能力。河蟹还有争食和好斗的习性，且具有自切和再生能力。

3.3繁殖习性

河蟹一般两年达到性成熟，每年秋天开始生殖洄游，在咸淡水处交配产卵、孵化发育，河蟹在发育过程中，幼体期分为蚤状幼体、大眼幼体和幼蟹三个阶段。蚤状幼体经过5次蜕皮才能变成大眼幼体。河蟹在幼蟹阶段时蜕壳次数较多，随着蜕壳而生长较快，个体不断增大，成为成蟹。

3.4蜕壳与生长

河蟹一生分为幼体期、黄蟹期和绿蟹期三个生长阶段。蜕壳是河蟹生长发育的标志，在幼蟹及黄蟹阶段，蜕壳次数多，生长就快，躯体也较大。在环境适宜的情况下，特别是饵料较为丰富时，每次蜕壳后体形的增长幅度就大。每年10月中旬左右完成生命中的最后一次蜕壳，就进入绿蟹期。一旦黄蟹蜕壳变成绿蟹后，即进入性成熟阶段，其后不再蜕壳、个体也就不再增大了。生殖一结束，蟹的生命即终止。当年成熟的河蟹，第二年受精卵孵化后即死去，多数河蟹寿命只有2—3年。

第三节 苗种生产

1仔蟹培育

仔蟹培育是将15万只/㎏左右的蟹苗(也称大眼幼体)培育1个多月，经5次以上蜕壳，长成3000只/㎏左右的仔蟹(俗称Ⅴ期幼蟹、豆蟹)过程。培育方式有网箱培育、水泥池培育和土池培育。

1.1网箱培育

网箱培育蟹苗有水体溶氧高、生长快、成活率高等优点。网箱用聚乙烯网布或尼龙筛绢编成，通常网箱规格选用长4m、高2m、宽1m。敞口加盖网，在盖网短边的一侧装缝拉链，便于打开进行饲喂和操作。网箱可设在水深1.5～2m处、有微流水、水质清洁无污染的湖泊、池塘等处，一般沉入水中0.7m。蟹苗放养

密度5000～6000只/ m3水体。网箱中需投水草等水生植物作为蟹苗的附着物。

1.2水泥池培育

圆形或长方形水泥池，面积在20～50m2，池深40～50cm，水深20～30cm，放苗前对池子进行洗刷消毒、投放一定量的水草，并进行冲气，每m3水体放苗2万只左右。

1.3土池培育

池塘要求水源充足、注排水方便，底质较硬，池埂不漏水，池四周需建防逃设施，面积2—5亩，水深0.8m。每亩水面放苗5～10kg。蟹苗下塘后最好利用池中培育的水蚤等浮游动物，如天然饵料不足，可用鸡蛋和鱼糜按1:5比例拌匀蒸熟后，带水搓成鱼浆均匀泼洒全池，大眼幼体阶段可每隔4小时投喂一次，日投饵量为池内蟹苗总量的150%～200%。变成Ⅰ期幼蟹后，可以用鱼糜、虾糜、黄豆糊投喂，以后增投碾碎的螺蚌肉、豆饼等饵类，日投喂次数从3～5次逐步改为1～2次。日投饵量前期占幼体总量80%，中后期为50%～20%。培育期间要经常冲气、加注新水，以保持溶氧充足。

2幼蟹培育

幼蟹(又称蟹种、“扣蟹”)培育是为成蟹养殖提供种子的重要一环。在这段时间，河蟹蜕壳次数多达7次，生长快，增重倍数大，因此加强饲养管理特别重要。

2.1稻田培育

培育蟹种的稻田必须环境安静，能灌能排，保水保肥能力强的粘土或壤土，事先需开挖环沟、田间沟和暂养池，单独建进水渠道，用钙塑板、石棉瓦等材料建防逃设施。放养时间在5月上旬至6月上旬，每亩稻田放养蟹苗0.5～1kg，蟹苗先围栏在环沟中培育，沟中可均匀地布入附着物，蟹苗入池后开始投喂饲料，大眼幼体阶段投喂鸡蛋黄，每2～3小时投喂一次，进入1期幼蟹后改投鱼糜加豆饼和麸皮，投饲率从100%降至5%～7%，日投喂4～6次。在水稻秧苗栽插活棵后可测定培育池中仔蟹的规格和数量，可拨去环沟四周的围栏，让幼蟹自行爬入大田。为了提高稻田的利用率，还可放养部分鲢、鳙鱼种以摄食稻田中的浮游生物，一般亩放30～50尾。

2.2池塘培育

培育池以3～5亩为宜，池深1.5 m，水深0.8～1 m，要求池底淤泥少并向水口方向倾斜，以便秋季捕捞时方便，进水宜在池面上方，出水口处设拦网，池的四周要有防逃设备，放养前做好池塘清淤消毒，池中移栽伊乐藻、苦草、水花生等水生植物。每亩放养蟹苗0.5～1kg或仔蟹2万～3万只。幼蟹培育阶段饵料投喂一般前后期以动物性饲料为主，中期主要投喂麸皮、小麦片、水草等，投饲量根据饲料种类、水质状况、天气情况、水温及仔幼蟹摄食强度而增减，要经常巡塘，注意蟹池的防逃、水质的变化，要保持水质清新，防止水质恶化。

第四节 成蟹养殖

1池塘主养

1.1池塘选择

①水源、水质 池塘应选择靠近水源、水量充足、附近无化工厂等污染，水质良好，符合GBll607-1989国家渔业水质标准。

②池塘条件 池塘面积10～50亩为宜，池形以东西向长方形为好，水深常年保水0.5～1.5m，排灌设施要完善，排、灌分开。

③防逃设备 在池四周围上牢固可靠的防逃设备，一般防逃设备有水泥墙、钙塑板、铁皮、尼龙薄膜、玻璃钢等。

1.2苗种放养前准备

①清塘消毒 在蟹种放养前10～15天进行，常用的清塘消毒药物有生石灰、漂白粉、茶粕等，用量根据水深、淤泥量而决定，如生石灰，干法清池，每亩用量为60～75㎏，溶化后全池泼洒。生石灰清池不仅能杀灭水中有害生物，而且改善池底土质和增加水中钙的含量，这对河蟹的生长发育有重要的作用。

②种植水草 水草既是河蟹栖息、避壳场所，也有净化水质的作用，同时，还是河蟹喜食的好饲料，常见的水草有轮叶黑藻、伊乐藻、苦草等，水草的覆盖面积达池塘的60～70%，过多的水草应清除，水花生带设置，在蟹种放养后进行。

③移植螺蛳 活螺蛳肉鲜美，河蟹喜食，是较理想的优质天然饲料，一般移植时间在清明前，每亩水面移植200～250kg。

1.3苗种放养

放养时间和数量根据蟹种的规格和来源确定，如放养的100～200只/kg的蟹种，一般在1—2月间进行，亩放500～800只；如放养的2000只/kg左右的仔蟹，一般在4～5月间进行，亩放2000～3000只。为了消耗水中的浮游生物，起净化水质作用，可同时放养规格为50～100g/尾的鲢、鳙鱼种，亩放50尾左右。

1.4饲料投喂

河蟹是杂食动物，常用的植物性饲料有各种水草、小麦、玉米、稻谷、豆饼、麸皮等；动物性饲料有螺、蚬、蚌等底栖动物、屠宰场下脚料、鱼虾类、血粉、

蚕蛹、蝇蛆、蚯蚓及枝角类和桡足类昆虫；除天然和人工单一饵料外，还有全价配合饵料。饵料的投喂应坚持“定时、定位、定质、定量”的四定原则。定时即每天上、下午各投喂1次，以傍晚5～6时投喂为主；定位即定点投喂与适当撒洒相结合，保证所有的蟹都能吃到饲料；定质即饵料新鲜不变质，荤、精、青饲料合理搭配；定量即具体根据生长阶段、季节、天气等因素灵活掌握投饵量，保证蟹吃足吃好，忌忽饱忽饥。

1.5水质调控

蟹池水位坚持“前浅、中深、后勤”的原则，即前期保持浅水位，以提高水温，促进蜕壳；中期特别是炎热的夏秋季要保持深水位，始终保持水质清新，溶氧充足。平时自然蚀水、水位过浅时，要及时加水；水质过浓时，则应及时更换新水，尤期是夏秋季更要勤换水。换水时进水速度不要过快过急，可采取边排边灌的方法，以保持水位相对稳定。换水次数，6月份前每周换1次水，换水量1/5～1/4，7～8月份每周换2～3次水，每次换水1/3，9月份后每5～10天换1次水，每次换水1/3～1/2。所注入的新水要防止温差过大和有外源污染。

1.6补草投螺

水草既是河蟹可口的饲料，又是河蟹在水中的附着物；螺蛳营养丰富，还含有河蟹发育所必须的钙、磷等物质；水草和螺蛳都能吸附水和土壤中的肥份，有助于改良底质和水质。除在蟹种放养前后播种苦草、移植水花生、浮萍等多种水草，同时投放活螺蛳让其在蟹池中繁殖生长外，养殖期间还要不断补充水草和螺蛳，保证使水草的覆盖面占池塘总面积的60%左右，螺蛳的数量达到每m2 1000只以上。

1.7日常管理

要坚持早晚各巡塘一次，一查水质状况，发现水质变化及时采取加水、换水措施；二查河蟹摄食情况，调整饵料的投喂量；三查水草附着物和天然饵料的数

量，如暂养池中水生植物和螺蛳被蟹吃掉应及时补充；四查防逃设施的完好程度，尤其是大风大雨天气要随时检查，严防河蟹逃逸；五查病害生物以及敌害侵袭，发现不正常情况，及时采取措施加以防范。

2湖泊网围养蟹

2.1网围建设

采用双层网围，两层网间隔5m，网围四周用毛竹(树木)作固定桩，每根桩间距为2～3m， 将裁剪好的聚乙烯网片缝好后用绳子绑缚在桩上， 上下左右拉成平面，网底部用石笼子和地锚固定，使网脚与底泥贴紧，石笼压入底泥20cm， 网上部高出水面1～1.5m， 顶部再装上“T”型的网片，网的上边设有30～50cm垂直向下的塑料蒲膜做成的网檐，并与网贴紧。

2.2种草投螺

网围设施建好后，用电捕器捕清养殖区内的大型凶猛性鱼类，2～3月份栽种伊乐藻，每m2用草茎2～3kg，匀成几束用脚踩入湖底淤泥中，1个月左右即可生根、生长，达到繁茂，并同时移栽几株蒿草和芦苇等挺水植物，水面上移植占总面积1/5左右的水花生群落。清明前向网围内投入鲜活螺蛳，每亩500kg。为蟹、鱼创造良好生态环境和提供优质的天然饵料。

2.3苗种放养

蟹种放养在种草投螺1个月后进行，也可先围一小块将蟹种提前放入。套养鱼种在5～6月份放养。所放蟹种用高锰酸钾或食盐、鱼种用漂白粉或敌百虫等药物药浴消毒10～30分钟。选择正宗的长江水系优质“扣蟹”，要求规格一致，160只/kg左右，每亩放养量控制在600只以内，同时可套放6～9cm的鳜鱼、2～3cm的黄颡鱼大规格苗种，亩放养量分别为20尾和50尾左右。

2.4饲料投喂

定期补充水草、螺蛳，使蟹摄食天然饵料为主，前期为了使螺蛳繁殖生长，

可适当投喂一些鲜螺蚌肉和小杂鱼，后期每天投喂一次投喂南瓜、土豆丝和鲜鱼、鱼粉、豆饼、大豆制成的饵料，以补充天然饵料的营养不足，保证蟹的膘体肥壮。所投饲料要求新鲜、适口、不霉变、腐烂变质，对吃剩的饵料要及时捞出，以免败坏水质。

2.5日常管理

主要是做好防逃工作，在蟹种放养初期，由于环境突变，幼蟹活动频繁，最容易逃跑。因此，在放养后的半个月，要坚持每天检查网围的防逃效果，严防河蟹从破损处或底纲下逃跑。在养殖后期，由于河蟹生殖洄游规律的作用，其逃跑的机会增多，必须严加防范，保证防逃设施完好。在7～8月汛期，做好网围设施的加固工作，备好一定数量的防汛材料，防止风浪刮倒网围设施。其次要做网围四周的清扫工作，及时清涂堆积在网围四周的浪渣。

3稻田养蟹

3.1稻田准备

3.1.1稻田选择

养蟹稻田必须环境安静，交通便利，能灌能排，保水保肥能力强的粘土或壤土，特别要求水源清净， 不受工业废水、化肥、农药等污染。pH值为6.8～9之间，最佳7.5～8.5， 酸性稻田可用生石灰加以改造。稻田宜长方形东西向，利于增加光照时间，便于管理。养殖稻田最好集中连片，具有一定的规模，每块田面积在7.5～15亩之间。

3.1.2沟池开挖

稻田养蟹的田块需开挖环沟、田间沟和暂养池。环沟可沿田埂内侧四周开挖，离田埂2～3m， 沟宽1.5～2m， 深0.8m～1m; 田间沟可以以稻田丰产沟为基础适当加宽加深，呈“十”或“井”字形；暂养池长度视田块大小而定，一般宽5～6m， 深1.2m。环沟、田间沟和暂养池要相互连接畅通，开挖的面积要占稻田总

面积的15%～20%， 所挖出的土用于加高加固田埂，田埂要求高0.8～1m， 顶宽1m以上， 施工时要压实夯牢。

3.1.3水系配套

稻田养殖的用水应与其它农田分开，单独建进水渠道，可选用40cm左右直径的水泥涵管砌成，也可用砖、石等材料建进水渠道。排水则可利用原稻田的排水渠道。进、排水口都要用较密的铁丝网或塑料网封好，以防养殖的蟹逃逸和敌害随水进入。

3.1.4防逃设施

防逃是稻田养蟹成败的关键。养蟹防逃设施要求高50～60cm，埋入土内10～20cm， 可用钢筋水泥预制成一定规格的水泥板、抗氧化能力较强的钙塑板、石棉瓦等材料，沿稻田田埂中间四周埋设， 用木、竹桩支撑固定， 细铁丝扎牢， 两块板接头处要紧密， 不能留缝隙， 四角要建成弧形。

3.2苗种培育

3.2.1蟹苗选购

要求选用长江水系亲蟹繁殖的蟹苗，每kg蟹苗数在16万只左右，经5天以上时间的淡化处理，出池时盐度在3‰以下，蟹苗体质健壮，规格整齐，色泽纯正，游泳爬行活跃。检查时可将沥去水分的蟹苗用手抓一把，轻轻一握，然后松

开手，如立即四处逃去，爬行十分敏捷，则证明蟹苗质量较好；反之，质量较差。

3.2.2蟹苗运输

通常采用蟹苗箱装苗，空调车运输。蟹苗箱规格60×30×6(cm)或

60×40×10(cm)。箱壁用杉木板做成，每边开一个长方形气窗。箱底和四周用16目筛绢固定好。每只箱装苗0.5～1kg。每5只蟹苗箱为一组，顶部加盖，装苗时，每组蟹箱各层之间要严密牢固，不要留空隙或不平现象，以防蟹苗从缝隙中爬出逃逸。运输中要防止风吹、日晒、雨淋、颠簸。

3.2.3饵料培养

为了使蟹苗入池后能摄食到适口的天然饵料，可在蟹苗放养前培养基础饵料，方法是把培育池水温调节到20℃右右，用腐熟的人畜粪施入池中，用量视池底肥度而定，一般每亩1000kg左右，也可在池中泼洒豆浆，用大豆浸泡后磨成浆泼洒3～5天，在温度适宜的情况下，7天左右即出现轮虫和小型枝角类，这些都是蟹苗的最佳饵料，可提高蟹苗的成活率。

3.2.4蟹苗放养

蟹苗的放前量根据大田仔蟹的需要量决定，一般每667 m2(亩)大田需仔蟹2000～3000只，蟹苗至仔蟹的成活率一般按25%左右计算。暂养池培育仔蟹其蟹苗的放养密度为每 m21200～2300只(约7.5～15g)。蟹苗运到池边后，应先将蟹苗箱放入池水中1～2分钟，再提起，如此反复2～3次，以使蟹苗适应培育池的水温和水质。

3.2.5仔蟹培育

蟹苗入池后即可均匀地布入附着物，同时开始投喂饲料，大眼幼体阶段投喂鸡蛋黄，每2～3小时投喂一次，进入1期幼蟹后改投鱼糜加豆饼和麸皮，投饲率从100%降至5%～7%，日投喂4～6次。仔蟹培育期间最好能保持微流水，保持水质达到肥、活、嫩、爽的要求，坚持每日早、中、晚巡塘，观察水的肥度，定时测量水温，经常加水或换水，若遇池中缺氧及时充气增氧。

3.2.6大田放养

一般在水稻秧苗栽插活棵后进行，此时可测定培育池中仔蟹的规格和数量，如果数量正好适宜大田养殖，即可拨去培育池的围拦，让幼蟹自行爬入大田，如果数量不足或多余要进行调剂，一般每亩稻田控制在2500只左右。为了提高稻田的利用率，还可放养部分鲢鳙鱼种以摄食稻田中的浮游生物，一般亩放30～50尾。

3.3水稻栽管

3.3.1秧苗栽插

宜选用耐肥力强、茎杆坚硬、不宜倒伏、病虫害少、产量高、且稻谷成熟期与河蟹的收获期一致的水稻品种。秧苗先在秧畦中育成大苗后再移栽到大田中，移栽前的2—3天，要对秧苗普施1次高效农药。采用浅水移栽、宽行密株的栽插方法，株行距为5×5或5×6(cm)，并注意适当增加田埂内侧、蟹沟两旁的栽插密度，发挥边际优势。

3.3.2肥料运筹

水稻栽插前要施足基肥，基肥以长效饼肥为主，每亩可施饼肥200～250kg，也可在栽插前结合整地深施一次尿素，每亩10～20kg，追肥以尿素为主，全期施2～3次，每次每亩4～6kg，视水稻生长情况而定。

3.3.3除草防病

养蟹的稻田，一些嫩草被河蟹吃掉，但稗草要人工拨除，水稻生长后期主要是三代三化螟的危害，除在栽插前用药普治一次外，对三代三化螟可选用高效低毒农药，采取喷雾的办法进行防治，注意用药浓度，用药后再及时换水1次，这样做既能起到治虫效果，又不致伤害河蟹。

3.3.4合理搁田

为了保证河蟹的生长觅食，要妥善处理好蟹、稻生长与水的关系。平时保持稻田田面有5～10cm的水深。搁田时则采取短时间轻搁，水位降至稻田田面露出水面即可，以便让空气进入土壤，阳光照射田面，起到杀菌增温的作用，增强水稻根系活力，以达到搁田的目的，夺取水稻高产。

3.4养殖管理

①饲料投喂 见池塘养蟹部分。

②水质调控 稻田养蟹由于水位较浅，特别是炎热的夏季，要保持稻田水质

清新，溶氧充足。水位过浅时，要及时加水，水质过浓时，则应及时更换新水。换水时进水速度不要过快过急，可采取边排边灌的方法，以保持水位相对稳定。在正常情况下，稻田中水深保持5～10cm即可。

③病害防治 稻田养殖的生长、生存条件较好，一般疾病较少，但也要贯彻“以防为主，防重于治”的方针。首先从营造良好的生态环境入手，通过布设水草、投放活螺蛳，加强水质管理，合理科学地投喂饵料等措施，加强河蟹的自生抗病能力；其次是定期进行水体消毒，一般每月泼洒一次生石灰，起到消毒、净水和增钙的作用。

④日常管理 要坚持早晚各巡田一次，一查水质状况，发现水质变化及时采取加水、换水措施；二查河蟹摄食情况，调整饵料的投喂量；三查水草附着物和天然饵料的数量，如暂养池中水生植物和螺蛳被蟹吃掉及时补充；四查防逃设施的完好程度，尤其是大风大雨天气要随时检查，严防河蟹逃逸；五查病害生物以及敌害侵袭，发现不正常情况，及时采取措施加以防范。

4蟹池套养

4.1蟹池套养的概念

所谓蟹池套养，就是在养蟹的水面中，套放一部分鱼、虾品种，使鱼、虾、蟹互利共存，充分利用系统的剩余能量，对有机污染源进行全面合理的利用，形成一个结构合理、能量转换率高、效益好的良性渔业生态环境，以达到提高养殖综合经济效益的目的。

4.2蟹池套养的优点

①有利于生物间互利共存 从生物学观点看，科学地套放了一部分鱼、虾品种后，它们吃掉蟹池中的剩渣残饵和与河蟹争食、争氧、争空间的野杂鱼、虾，既能充分利用水体的生物循环，又能保持生态系统的动态平衡。

②有利于养殖品种生长 池塘通过种草、投螺，池水自净能力强，始终保持

溶氧充足，天然生物饵料丰富，能发挥各种养殖品种快速生长的优势，可显著提高河蟹的规格和品质。

③有利于保护生态环境 养池中由于通过水体生物的物资循环作用，不必像单养那样大量投喂商品饲料，所投喂的少量饲料及各养殖品种的代谢排泄物，均可通过食物链的关系作为养分而被充分利用，养殖水体自身污染程度低。

④有利于无公害生产 由于池塘生物载量低，养殖品种生存条件好，因此病害较少，可减少因病害死亡的损失，也节约了防病治病用药的成本。同时，在不用药或很少用药情况下生产的水产品体内无药物残留，符合无公害食品的要求，产品销售价格高。

⑤有利于规避市场风险 根据市场需求，采取随时捕捞和常年捕捞相结合的方式，所养的水产品都能卖到适宜的价钱，避免单一品种养殖的风险，起到“东方不亮，西方亮”的效果，且资金周转快。

4.3套养品种

①青虾 青虾的食性很广，为杂食性水生动物，可摄食河蟹残饵。一般5～6月份孵化出来的虾苗，经40天饲养，体长就可达3cm，当年10月可长到4～5cm，体重3～5g。

②鳜鱼 鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的草鱼、团头鲂、麦穗鱼等活鱼。在蟹池中套养，当年6cm以上的夏花鱼种，能长成0.5kg以上的商品鱼。

③黄颡鱼 黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，主要摄食小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。在蟹池中套养，2龄鱼可长到体长10cm左右，体重20g以上。

④翘嘴红鲌 翘嘴红鲌以肉食性为主，主要以鱼类为食，经过驯化能摄食鱼糜，以及冰鲜鱼虾和人工配合饲料。10～15cm的鱼种经过8个月左右的饲养，

能长成0.5kg以上的商品鱼。

⑤其它品种 除上述主要套养品种外，还有泥鳅、黄鳝、龟、鳖、塘鳢、斑

点叉尾鮰、南美白对虾、异育银鲫等名特优水产动物可作为蟹池套养的品种。

4.4主要套养模式

①河蟹+青虾 青虾能摄食河蟹残饵，防止败坏水质，同时青虾可作为河蟹饵料，减少河蟹自相残杀，既能提高河蟹成活率，又增加了青虾产量。主要有3种套养方式，一是2月份每亩放养规格为2～3cm的隔年幼虾0.5～1kg；二是在4月下旬至5月中旬每亩放养抱卵亲虾0.5kg；三是在7月份每亩放养规格为1.5～2cm虾苗1万～1.5万尾。每亩水面可收获青虾15～20kg。

②河蟹+鳜鱼 河蟹、鳜鱼养殖环境要求基本相符，两者互不残杀，而鳜鱼摄食蟹池中野杂鱼、虾，将低值鱼转化为优质鱼，减少了饲料损失，提高了饲料利用率，同时降低池塘生物耗氧量，净化水质，有利于河蟹生长，可以达到蟹鱼兼收。一般于5月中下旬放养规格5～7cm的鳜鱼夏花，每亩放养量控制在15～20尾，可收获鳜鱼10kg左右。

③河蟹+黄颡鱼 黄颡鱼为杂食性鱼类，可利用其摄食蟹池中残饵及浮游生物和小鱼、鱼卵等，达到清野作用，提高河蟹的饵料利用率，增加黄颡鱼产量。一般于3月上中旬每亩放养规格为20～30g/尾黄颡鱼200～300尾，可收获黄颡鱼20～30kg。

④河蟹+翘嘴红鲌 翘嘴红鲌生活在水体中上层，河蟹生活在底层或池塘四周，两者套养可提高水体利用空间，增加鲌鱼产量，同时蟹池中野杂鱼多，可利用鲌鱼清除，提高饲料利用率，能降本增效。一般在3～4月份，每亩套养10～15cm规格鲌鱼种15～20尾，可产商品鱼10～15kg。

4.5套养方法

①蟹池条件 养殖区域交通便利，水源充足，环境条件符合GB18407.4的要

求，面积不限，水深1～1.5m，池底的淤泥一般不要超过10cm为宜。池塘必须建设完善的进排水系，水源的水质必须符合NY5051-2001的标准。要求不受农药、工业废水和生活污水的污染。

②池塘准备 一是池塘清整，包括池埂修复、清淤、消毒等。二是培肥水质，以培育前期的基础饵料，可用腐熟的有机肥加少量生石灰，堆在水深30～40cm处，上面用底泥封盖，让其在池中慢慢释放。三是移植水草，目的是增加虾、蟹隐蔽场所和作为植物性饵料，种类包括苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、水花生等，覆盖面积达池塘面积的60%～70%。四是投放螺蛳，作为河蟹的天然饵料和净化水质，在清明前每亩水面投放鲜活螺蛳250kg。

③蟹种放养 2月上中旬每亩放养规格100～200只/kg蟹种500～600只，蟹种规格不能太小，以防鱼类残杀。每亩水面可收获大规格商品蟹50kg左右。

4.6饲养管理

①饲料投喂 套养池塘一般只投河蟹饲料(同池塘养蟹)，不再投喂套养品种饵料，为了提高套养鱼、虾的产量和规格，也可根据情况，适当补充部分饵料。套养鳜鱼塘口，春季每亩放养性腺发育良好的鲫鱼2～3组，雌雄比例为1∶3，让其自然繁苗，为鳜鱼种下塘后提供适口饵料；套养黄颡鱼、翘嘴红鲌的池塘可在中后期适当投喂一些小杂鱼虾、冰鲜鱼块、鱼糜和配合饲料等。

②水质调控 青虾、鳜鱼、黄颡鱼、翘嘴红鲌等耐氧力都很低，对水体溶氧要求高，一旦缺氧浮头，首先出现死亡，因此要加强水质管理。对水质的要求是：透明度30～50cm，水色以清爽的黄绿色为最好，溶解氧5mg/L以上，pH值7～8，氨氮不超过0.2mg/L，亚硝酸盐0.02mg/L以下。可采取加水换水、定期全池泼洒生石灰水和使用光合细菌、EM菌、枯草菌等生物制剂等方法调控。 ③病害防治 坚持以防为主、防重于治、防治结合的原则。苗种放养前用3%食盐水浸洗10分钟，或用50mg/L高锰酸钾药浴2～3分钟；生长季节每月全池

泼洒一次生石灰，以起到调节池水pH值的作用，对肥料、活螺、水草和饵料台、工具等经常用漂白粉消毒。同时要注意套养水产品的药敏性，以防药害死亡，并禁止使用国家禁用的药物。

第五节 商品蟹的捕捞与贮运

1、捕捞

1.1池塘养蟹的捕捞

根据河蟹价格走向，池塘成蟹一般在“重阳”节后捕捞，傍晚在塘边池埂上徒手捕捉，并结合地笼张捕。

1.2网围养蟹的捕捞

网围养蟹的捕捞效果的好坏直接关系到养殖产量和效益，“蟹过冬，影无踪”讲的就是超过捕捞季节的后果。一般从十月份开始捕捞，具体日期根据网围区中河蟹生长情况和气候条件灵活掌握，以提高河蟹的回捕率。捕捞工具有地笼、网簖、丝网等。

1.3稻田养蟹的捕捞

稻田养蟹的收获时间，一般从10月中旬开始，但也要随气温变化而定，原则是宜早不宜迟，以防降温结冰增加捕捞难度。为了妥善处理蟹、稻收获上的矛盾，在时间和次序的安排上，可在收割水稻前10～15天捕蟹，也可以通过逐步加水排水，把河蟹引入暂养池，然后再排水收割水稻。

1.4套养池的捕捞

套养水面河蟹的捕捞同池塘；青虾常年用地笼张捕，采取捕大留小的方法，只要达到上市规格，都要捕出销售；青虾实行轮捕上市，及时将达到4cm以上的成虾捕捞，以防性成熟繁殖后死亡；鳜鱼、黄颡鱼、翘嘴红鲌等根据市场行情拉网捕捞或年底干塘起捕集中收获。

2成蟹暂养

2.1室内暂养

选用通风、保温性能较好、墙壁比较光滑的房间，把规格符合、肢体齐全、体质健壮、爬行活跃的商品蟹放入房间，每天用新鲜水喷洒1～2次，以保持室内潮湿，一般可暂养3～5天，成活率可达90%以上。

2.2笼箱暂养

用竹条或编织带编结而成，可编成底部直径40cm，高20cm，口径20cm的鼓形蟹笼；或长2～3m、宽2m高1～1.5m的长方形蟹箱。按规格放入经过挑选的成蟹(有件的可按雌雄分开)，然后将蟹笼蟹箱放到预先选择好的水较深的河沟、湖泊中，用木桩、毛竹桩固定悬吊在水中，要求笼(箱)底不靠泥。为了使暂养的蟹保膘增肥，可定期在笼或箱内投喂一些动物性饵料和青菜等。此法暂养，成活率可达90%以上。

2.3池塘暂养

用水泥池或防逃设施较好的土池作暂养池。水泥暂养池的面积200～400 m2，池深1.2～1.5m；土池面积可大可小，一般2000 m2左右。暂养池事先必须用生石灰或漂白粉等药物清塘消毒，待毒性消失后，再放入商品蟹。暂养密度控制在1kg/ m2以内。管理上要保持水质清新，温度高每隔2～3天换一次水，水温低时加深水位至1.5m；暂时间较长时要投喂适量的动植物性饵料，以保证暂养蟹的膘体肥壮。

3商品蟹的包装运输

3.1包装

河蟹可用网袋、蒲包、泡沫箱等作为包装容器，运前蟹的鳃要吸足水分，保持湿润，按规格、雌雄分开盛放。如用泡沫箱包装，一般箱的规格(50×40×30)cm，底部铺上一层无毒的新鲜水草或蒲包，蟹要逐只分层平放，每箱装20～25kg，上部放少量湿润的水草后用箱盖压紧，高温时箱内要放一些碎冰。

3.2运输

短途运输可用自行车、摩托车拖运，远途运输可用火车、汽车，最好用保温车运输。运输途中要防止互相挤压，防止爬动，做到透气，防风，防日晒雨淋，防高温。

3.3贮存

运到目的地后，应及时散放于水泥池、水族箱中，不时淋水保湿。

第六节 常见蟹病的防治

1细菌性烂鳃病

可从4月开始进行预防，每隔半月用二溴海因0.1mg/L或溴氯海因0.2mg/L全池(箱)泼洒消毒1次，治疗用二溴海因0.3mg/L或溴氯海因0.45 mg/L全池(箱)泼洒，隔天再用1次。

2呼肠弧菌病

病蟹甲壳有红色斑点病灶，鳃呈红棕色，四肢局部或全部麻痹，蜕壳困难。病蟹附肢腐烂或肛门红肿， 引起河蟹拒食，并有昏迷现象，常在池塘浅水处蜕壳，尔后死亡。该病主要危害幼蟹和成蟹，发病季节为5～9月。防治方法：①发病季节前后可用杀菌药物进行水体消毒，常用药物有土霉素、菌毒清、百毒净和含氯制剂。②在蟹饲料中添加1%～2%的蟹立康1号或2%蟹立康2号，或每kg蟹添加土霉素0.1～0.2g投喂，5～7天为一个疗程。

3颤抖病

又称抖抖病、环爪病。河蟹发病初期，四肢尚能伸直，以后便往回缩不能伸直。病蟹站立不稳，翻身困难，行动无力，不能爬行，连续颤抖，无食欲并停止摄食，体内积水，4～5天后死亡。该病的病原体目前尚无定论，各阶段的蟹都有发病，且蔓延迅速，危害极大。防治方法：①注意饲料的营养均衡，并适当添加虾蟹复合维生素、蜕壳素和植物性饵料。②严禁滥用药物，尤其是苗种阶段，

避免导致蟹内部器官的损伤。③外用福尔马林、二氯海因、生石灰全池泼洒，内服病毒灵、板兰根、蟹立康、蟹必康等药物，5～7天为一个疗程。 4上岸症

病蟹常常表现出游动不安，吃食减少，严重者大多数停留在岸上，拒食。此病主要危害期幼蟹，发病快，统行广，危害大。病因主要是蟹苗在育苗池带虫、带菌；水质恶化；饲料营养不均衡等因素所致。防治方法：①保持水质清新、溶氧充足、投喂适口性好、营养全面的饵料。②所购蟹苗必须严格检疫，防止带虫带菌。③饵料中用蟹立康、蟹必康、上岸停等药物拌饵投喂。

5甲壳病

此病是由一些能破坏几丁质的细菌感染所致。病蟹甲壳出现棕色、红棕色点状病灶，这些斑点逐步发展成块状，中心部位溃疡，边缘呈黑色，继而引起其它细菌、真菌侵入。防治方法：①用生石灰清塘，常用20ppm生石灰泼洒预防。②也可用百毒净、金氯和强氯精进行水体消毒，严重时连用2～3次。③内服蟹立康或蟹宁按饲料2%的比例拌和连喂3～5天，可控制此病蔓延。 6黑鳃病

病情轻时蟹的鳃丝部分呈暗灰色或黑色，病重则时全部变黑色。此病是由细菌引起，多发生于成蟹养殖后期，水环境是主要诱发因子。防治方法：①放养前彻底用生石灰消毒， 经常加注新水、保持水质清新。②在饲料中添加土霉素、呋喃类药物投喂。

7纤毛虫病

此病主要危害大眼幼体和幼蟹，由聚缩虫、单缩虫等纤毛虫附着在蟹的肢体上。防治方法：①用福尔马林20ppm全池泼洒；或用甲壳净、甲壳尽等药物按制造商说明书使用。

8蜕壳不遂症

河蟹的头胸甲后缘与腹部交界处己出现裂口，但不能蜕去旧壳，导致死亡的现象，主要危害中、后期的成蟹，特别是个体较肥大的成蟹，常常会发生此病。防治方法：①经常加注新水、泼洒生石灰，在饲料中添加含钙丰富的物质。②定期在饲料中添加虾蟹复合维生素和虾蟹脱壳素等药物。②可用茶籽饼浸液泼洒，能促进河蟹蜕壳。

9青泥苔

青泥苔是一些丝状藻类的总称，新萌发的青泥苔长成一缕缕绿色的细丝，矗立在水中，衰老时的青泥苔成一团团乱丝，漂浮在水面上。尤其对幼蟹培育危害较大。防治方法：①池塘中混养部分鳊、鲂鱼种，以摄食青苔。②药物处理：常用药物有硫酸铜、石膏粉、固体或液体灭苔净等，上述药物可任选一种。 10生物敌害

主要有水蛇、青蛙、蟾蜍老鼠、凶猛鱼类、鸟类、螯虾、黄鳝等。防治方法：①建好防逃墙，并经常维护检查。②进水口严格过滤，防治凶猛鱼类混入。③采取“捕、诱、赶、毒”等方法处理。