2014年生命与健康知识点与题库

生命与健康竞赛知识点与题库

1. 谷类食品含量最高的是： 碳水化合物

2. 加酶洗衣粉去除汗渍、奶渍、血渍和油污的能力较强是因为其中含：

蛋白酶、脂肪酶等多种酶

3. 英国的疯牛病引起世界上许多国家禁止从英国进口牛肉制品。引起此

病的病因是感染了：朊病毒

4. 酒中最宜在吃海鲜时饮用的是：干白葡萄酒

5. 占人体细胞干重50％以上的有机化合物是：蛋白质

6. 蜂鸟心脏的跳动频率与鸵鸟相比谁更高一些？：蜂鸟的心脏频率较高

7. 成年人身上有多少块骨骼？：206

8. 请问禽流感的病原体是属那一种生物呢？：病毒

9. “多莉羊“是在几时克隆出来的？：九十年代

10. 植物的根部为什么总是向下生长，主要是由以下那一个主要的因素的

影响？：生长激素

11. 在生物学上以下的：水稻→蝗虫→青蛙→蛇→猫头鹰的关系称什

么？：食物链

12. 请问达尔文的《物种起源》的中心观点是什么？：物竞天泽，适者生

存。

13. 为什么我们吃白饭咀嚼的时间久了会产生甜味？请问是由于咀嚼白

饭久了产生了何种物质？：麦芽糖:

14. 少穿化纤，多穿天然纤维材料（如：棉麻、真丝、天然彩棉）的衣服

有益于人体健康。但是不属于天然纤维的有：冰丝

15. 国家对销售转基因食品的规定是：必须在包装上注明该原料是转基因

物质

16. 使用哪种锅加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形成人体容易吸

收的铁盐，从而提高造血机能，使红细胞增多，有益于健康？：铁锅

17. 化妆品主要原料来自天然，但辅料中色素、防腐剂、香料等可能含有

有害物质，尤其是要谨慎使用具有特殊功效的化妆品，如增白、祛斑

的化妆品中可能含有对人体有害的哪种重金属：汞

18. 新《传染病防治法》中规定的甲类传染病为：鼠疫、霍乱

19. 世界野生生物基金会的会徽是：大熊猫

20. 缺乏维生素C易患：坏血病； 缺乏维生素A易患：夜盲症； 缺乏维

生素D易患：佝偻病

21. “触景生情”，这属于条件反射.

22. 发现传染病病人或疑似传染病病人时，谁应当及时向附近的医疗机构

或卫生防疫机构报告：任何人:

23. 作为传染病的传染源主要有：病人、隐性感染者、病原携带者和受感

染的动物

24. 对与传染病病人密切接触者应实行：必要的隔离、医学观察

25. 甲型肝炎主要传播途径为：消化道传播

26. 流行性乙型脑炎和登革热最关键的预防措施是：防蚊和灭蚊

27. 流行性出血热是青壮年发病率较高的传染病，为防止该病在部队流

行，我们应按规定进行：防鼠、灭鼠

28. 传染性非典型肺炎的主要传播途径是通过：呼吸道

29. 世界卫生组织建议，成人每人每天食用油摄入量为25g

30. 我国政府将非典型肺炎列入法定传染病的时间为：2003年4月8日:

31. 世界卫生组织认为高致病性禽流感传播的主渠道是：粪便:

32. 食品包装上没有注明产品名称、生产厂家及详细厂址、生产日期及保

质期的食品属于三无产品。

33. 高致病性禽流感病毒对高温比较敏感，在70℃时几分钟能将其灭

活？：2分钟

34. 目前对付高致病性禽流感传播的主要办法是：:接种疫苗、封锁和扑

杀

35. 发生高致病性禽流感疫情时，要对病禽和疫点周围多大范围内的所有

禽类全部扑杀：3 公里

36. 心理咨询不能解决的问题是：人格障碍:

37. 《饮水卫生制度》要求水源周围多少米内不准有厕所、畜圈、粪坑、

污水沟和垃圾堆积：30-50米

38. 水消毒的主要目的是：.防止肠道传染病

39. 长期饮用含氟量过高的水，易引起的疾病是：氟斑牙、氟骨

40. 人体缺乏维生素B2易导致：脂溢性皮炎、唇炎

41. 维生素C主要存在于下列哪些食品中：新鲜水果、蔬菜

42. 藏羚羊是国家一级保护动物，是哪里特有的动物？：青藏高原

43. 天生的“捕鼠能手”的鸟和享有“森林医生”美称的鸟是：猫头鹰、

啄木鸟

44. 国家对珍贵、濒危的野生动物实行重点保护，国家重点保护的野生动

物分为：一级重点保护动物和二级重点保护野生动物

45. 野生动物及其生存环境保护，禁止（）非法猎捕或者破坏。：单位和

个人

46. 新疆的巴音布鲁克自然保护区主要保护动物是：大天鹅、小天鹅及其

他的水禽。

47. 山雀一昼夜所吃的昆虫等于：它自己体重的一半

48. 一只燕子仅一个夏季就能捕捉（）只苍蝇、蚊子，对控制疾病有重要

作用：120万

49. 新疆鸟类中猛禽居全国首位的有（）种： 46

50. 根据鸟类的生活习性和形态特征，把鸟类分成（）种类型：8种

51. 野牦牛是国家一级保护野生动物

52. 世界上最大的熊是（），有3米多长，750-800千克： 棕熊

53. 用旺火煮奶，奶开后离火，煮沸后再加热，如此反复3～4次既能保

持牛奶的营养成分，又能有效地杀死奶中的细菌

54. 亚洲象是（）保护区的珍稀动物： 云南西双版纳

55. 新疆的一个保护鸟类的自然保护区是：巴音布鲁克天鹅国家级自然保

护区

56. 鸟是人类的朋友，世界上（ ）以上的鸟类以昆虫为食，是害虫和鼠

类的天敌： 95%

57. 生物圈一般是指包括（）所形成生物系统的边界圈与大自然边界圈相

互关系、影响：人类、动物、植物

58. 巴音布鲁克天鹅保护区位于新疆

59. 广义的自然保护区还包括：.国家公园、自然公园、野生动物禁猎区

等

60. （碘）可以使淀粉变蓝，碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒

菜时避免高温爆炒，不要用盐“爆锅”,应等菜起锅时才放入盐,这样可减少碘的损失。

61. “园林三宝”指的是：树中银杏、花中牡丹、草中兰

62. 我国是世界上鸟类最多的国家，有鸟类21目1244种。占世界鸟类总

数：13.1%

63. 患有以下哪些疾病的人员不得在食堂工作：痢疾、伤寒、肝炎

64. 一般而言，肥胖是指超过理想体重的百分之多少： 20%

65. 肺癌的发生与下列哪种因素关系最为密切： 吸烟

66. 地方性甲状腺肿俗称“大脖子病”的主要病因是： 缺碘

67. 当前爱国卫生所称“四害”是： 鼠、蚊、蝇、蟑螂

68. 鼠的主要危害： 传播疾病；造成经济损失

69. 由鼠传播的疾病： .鼠疫、流行性出血热

70. 防治蟑螂需采取的措施有： :①环境治理②物理防治③化学防治

1. 战伤自救互救所谓的“五大技术”是： ①通气②止血③包扎④固定

⑤搬运

2. 使用止血带止血时间最长不宜超过： 5小时:

3. 部队选择野营驻地的要求①土壤干燥、清洁、便于排水、靠近交通线

②有良好和充足水源③远离工厂、垃圾场、粪堆和沼泽④避开自然疫

源地

4. 训练中发生中暑时，应当采取的措施： ①喝凉开水、淡盐水或糖盐

水②针刺足三里、内关、太阳等穴③口服人丹或十滴水

5. 对冻伤者进行复温的应采取的措施是： 温水浸泡

6. 《献血法》规定，献血者两次献血间隔时间不得少于： 六个月

7. 中央文明委、全国爱卫会在抗击“非典”中提出开展“三讲一树”活

动，是指：讲文明、讲卫生、讲科学、树新风

8. 体育训练过程中若造成关节损伤，初期处理正确的是： 冷敷，抬高

患肢，静养

9. 在气温高、湿度大的环境进行大强度训练时最易发生： 中暑

10. 中暑先兆症状有哪些： 出汗、口渴、头昏、.胸闷、恶心、全身无

力

11. 导致冻伤最主要的因素是： 低温:

12. 部队冬季使用火炉取暖时保证烟道通畅，是为了防止( )中毒： 一

氧化碳

13. 生物武器的组成是：致病微生物及生物毒素和施放载体

14. 随着生活水平的提高，染发和烫发的人越来越多，但患有（）的人应

尽量少烫发和染发：皮肤过敏

15. 温室效应是地球变暖的主要原因，二氧化碳是形成温室效应的主要化

学物质。飞机飞行时产生的二氧化碳人均值是火车的： 3倍

16. 很多人喜欢羊绒衫，羊绒与羊毛相比，需更多山羊产毛。大量放养山

羊会使土地：沙化

17. 水蝇等昆虫能在水面上行走，除了昆虫本身所具有的结构外，还有

一重要原因就是： 水具有较高的表面张力 :

18. 癌细胞处于细胞分裂的什么期时，放疗和化疗最为有效：S期

19. 人连续高烧数小时，可能导致一些细胞不可逆地损伤，最主要的原因

可能是： 高温引起细胞内生化反应紊乱

20. 几种化学成分在植物细胞壁形成时出现的先后顺序正确的是： 果胶

质、纤维素、木质素

21. 水分沿导管或管胞上升的主要动力是： 蒸腾拉力

22. 市场上卖的核桃具有坚硬的壳，这层壳是：内果皮

23. 绿豆芽主要的可食部分是： 下胚轴

24. 绿色开花植物的胚和胚乳在何处发育： 胚珠

25. 某人的尿液中出现了许多蛋白质分子，其原因是：肾小球通透性过大

26. 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的： 空

间结构

27. 浸泡大豆和水稻籽粒，结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大，原因主

要是大豆种子： 含蛋白质较多，亲水性较强

28. 说明了根压的存在的现象是？： 吐水

29. 捕蝇草具有叶绿素，可制造有机物，其捕食昆虫的主要目的是：从昆

虫处获得氮，以合成蛋白质

30. 水果贮藏保鲜时，降低呼吸的环境条件是： 低O2、高CO2、零上低

温

31. 食草动物反刍时，食物从何处返回口中： 瘤胃

32. 黄曲霉毒素多存在于（霉变的玉米、霉变的花生）食品中。

33. 对血糖的稳定起作用的一组结构是： 胰岛、肝、肾小管

34. 某种花卉感染了植物病毒，叶子出现疱状，欲培养出无病毒的后代，

应采取的方法是：用带毒植株的茎尖进行组织培养诱导出植株

35. 唐氏综合征（先天愚型）是人类染色体病之一，该病的原因是： 个

别常染色体不分离而形成的非整倍体

36. 下列微生物中，与儿童的龋齿有关的是： 乳酸菌

37. 任何单位或者个人不得对食品安全事故： 隐瞒 、谎报、缓报

38. 除去光周期、温度和营养三个因素之外，还有一个控制植物开花的因

素是： 植物的年龄

39. HIV病毒侵染： T淋巴细胞

40. 石蕊是从下列哪种生物中制取出来的？：地衣

41. 豆蟹生活在牡蛎的外套腔内，这种现象属于： 偏利共生

42. 看近物时，眼调节物像的主要变化是： 晶状体凸度变大

43. 把乙肝疫苗接种到人体内，使人体获得对乙肝的免疫力，这种措施和

这种免疫分别是：保护易感人群，人工免疫

44. 接种牛痘能预防天花的原因是：使人在不生病的情况下产生了抗天花

的抗体

45. 接种卡介苗是为了预防哪一类传染病？：结核病

46. 我国目前规定对12岁以下儿童实施“四苗”常规预防接种：卡介苗、

百白破联合制剂 、麻症疫苗、脊灰糖丸

47. “朵朵葵花向太阳”。这种生物现象在生物的生理学和生态学上依次

称为： 应激性、适应性

48. 陆生爬行类体内含氮废物随尿液排出的主要形式是： 尿酸

49. 哪种人类疾病与蚊子有关系： 疟疾

50. 估计现在在中国大陆HIV病毒的感染者已达： 十万

51. 细胞生长时，细胞壁表现山一定的： 可塑性

52. 什幺是细胞核与细胞质之间的信道： 核膜孔

53. 在大多数情况下,植物体中水向上运输主要是依靠： 蒸腾拉力

54. 神经调节的基本方式是：应激

55. 人体内O2和CO2进入细胞膜是通过：简单扩散

56. 正常细胞内K离子浓度大约为细胞外K离子浓度的：30倍

57. 基础代谢率明显升高的病是：甲状腺机能亢进

58. 霜叶红于二月花的原因是:色素和温度的影响

59. 结扎输卵管后的妇女：有排卵，有月经

60. 人与动物的区别之一是 ：具有第一和第二信号系统

61. 免疫球蛋白是一种：糖蛋白

62. 厌氧条件下，哪一种化合物会在哺乳动物的肌肉组织中积累： 乳酸

63. 氰化钾是什幺物质的抑制剂： 细胞色素氧化酶

64. 引起人类砂眼病和鸟类鹦鹉热的病原体是： 衣原体

65. 放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜是因为一是水分蒸发减

少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了

红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多

起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

66. 土霉素的产生菌属于： 放线菌

67. 下面哪些食品属于膨化食品：雪饼、油炸薯片、蛋糕 、爆米

68. 破伤风抗毒素是以( )为抗原注射于马体后得到的可治疗破伤风病的

生物制品： 类毒素

69. 在抗病毒性感染中起主要作用： 干扰素

70. 下列原核微生物中，靠节肢动物传播引起人类疾病的是：普氏立克次

氏体

71. 对青霉素不敏感的微生物是：支原体

72. 在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是：曲霉

73. 下列那组细胞器具有遗传物质DNA： 叶绿体、线粒体

74. 我们吃的土豆是马铃薯的块茎。

75. 一个植物细胞或原生质体可以培养成一完整植株，这证明了： 细胞

的全能性

76. 使用哪种仪器，可以获得三维图象： 扫描电子显微镜

77. 吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑

血管疾病的发生；多吃鸡蛋容易造成营养过剩，导致肥胖；多吃鸡蛋

还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康；还会增加肝脏与肾脏

的负担。每天吃1～2个为宜。

78. 艾滋病是由病毒引起的。

79. 食蚜蝇长得极像是蜜峰，这种现象属于： 拟态

80. 有些蝶类翅上生有很多小眼斑，其功能是： 吓退小鸟

81. 生物区别于非生物的最基本的特征是： 新陈代谢

82. 被狗、猫等动物咬（抓）伤后，应立即到医疗门诊接种人用狂犬病疫

苗。第一次注射狂犬病疫苗的最佳时间是被咬（抓）伤后的（24）小时内。

83. 注射青霉素之前总要进行“皮试”是因为 （ 防止青霉素过敏 ）

84. 如果不吃早餐，血液里缺少（葡萄糖），大脑功能就会受到影响。

85. 一日三餐的合理热量配比为（30％、40％、30％）

86. .儿童不宜经常食用以下哪种食品（各种保健品）

87. 长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（肝脏）

88. 含脂肪较低的动物性食物是（鱼肉）

89. 饮水消毒常用的化学药剂是（氯）

90. 一般说来，生物共同具有的生命活动是： 生长发育

91. 从地层里挖出来的千年古莲子，种在泥塘里仍能长叶开花，但其花色

与现代莲稍有不同，这说明生物体具有： 遗传和变异性

92. 世界上最好的咖啡产于牙买加。

93. 我国种植水稻已有五千年历史，从古至今水稻仍然是水稻，但在品种

上有新的发展，这说明生物体有什么特性： 遗传和变异

94. 草履虫从含盐的水滴中游向清水滴的现象叫： 应激性

95. 生物的各个物种既能基本上保持稳定又能向前发展进化，这是由于生

物体具有： 遗传和变异的特性

96. 夜间利用黑光灯来诱杀农业害虫，这是利用： 蛾类的趋光性

97. 青少年时期人体必须的营养素有哪几种？

98. 盛夏，当天气又闷又热时，大气压较低，鱼池中常常出现鱼儿“浮头”

现象（鱼缺氧，浮上水面呼吸）。是因为盛夏，温度较高，氧气的溶解度降低，故水中溶解氧气的量减少。

99. 必需氨基酸有8种（分别是异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、

色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和缬氨酸。对儿童来说，精氨酸也是必需氨基酸。）

100. 4种脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；9

种水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、尼克酸和维生素C

101. 乌贼体内有墨囊，遇到敌害时，墨汁从漏斗里喷出，染黑海水，乌

贼趁机跳之夭夭。这一现象说明生物具有： 应激性

102. 土壤中的种子萌发后，根总是向下生长，和种子横放或竖放无关。

此现象反映了植物根的： 向地性

103. 下列植物感应活动中，不是由于环境因素的单向刺激引起的是： 含

羞草的小叶合拢

104. 生命科学和计算机科学相结合形成了一门新学科是生物信息学。 105. 在生产实践活动中，人们将芥子油涂在纸上来引诱菜粉蝶产卵以消

灭之，这是依据生物体具有的什么特性来进行的： 应激性

106. 病毒属于生物的主要理由是： 能复制产生后代

107. “离离原上草，一岁一枯荣”这种生命现象说明生物体具有： 生

殖和生长现象

108. 金鱼的野生祖先是鲫鱼，鲫鱼经人工饲养、选择而演变成金鱼的事

实说明生物都具有：遗传和变异

109. 水稻倒伏后，它的茎杆常能恢复直立状态，这是由于茎杆具有： 背

地性

110. 世界上最毒的蜘蛛是：狼蜘

111. 发展绿色食品，避免“白色污染”，增强环境意识，是保护环境、提

高人类生存质量的重要措施。请回答： 绿色食品是指： 安全、无公害的营养食品

112. 据报道，我国市场上现销售的冰箱，一半以上是“绿色冰箱”。到2010

年以前将彻底淘汰以氯氟化碳为制冷剂的冰箱，代之以“绿色冰箱”。造成这一事实的主要原因是： 遵守《蒙特利尔议定书》，保护臭氧层

113. 维生素D的主要功能是：调节钙、磷浓度，维持正常骨骼

114. 可能引起大气污染的有： ①煤的燃烧；②工业废气的任意排放；③

燃放鞭炮；④飞机、汽车尾气的排放

115. 下列所述情况可能引起水污染的是：①城市生活污水的任意排放；

②农业生产中农药化肥使用不当；③海上油轮石油泄漏；④工业生产中废液、废渣、废气的排放

116. “酸雨”的形成主要是下列哪项所致： 煤的大量燃烧

117. 环境大气对流层中的臭氧（O3）： 能吸收太阳高能紫外线辐射、保护

地球生命免受紫外线危害

118. 对达尔文自然选择学说的正确理解是： 能遗传的变异是生物进化的

基础、变异是不定向的，自然选择是定向的、变异经过长期的选择和积累能产生出生物新类型、生存斗争是生物进化的动力

119. 下列生理现象与植物生长素有关的是： 单性结实、燕麦胚芽鞘的向

光性

120. 被誉为生命科学“登月”计划的是人类基因组计划

121. 骆驼的驼峰是用来储存脂肪的。

122. 枫叶会变红的原因：枫叶里的叶绿素渐渐分解消失，花青素逐渐增

多

123. 生物科学发展到今天，生物技术研究的对象也已经从微生物扩展

到动、植物，从陆地生物扩展到海洋和空间生物，继20 世纪80 年

代出现的第二代蛋白质工程之后，又出现了第三代生物技术：海

洋生物技术

124.河豚鱼、霉变的甘蔗、有“赤潮”发生的水域的贝类、野外采集的蘑

菇等都是会引起中毒的食物

125. 转基因作物所转的基因大多使该植物具有抗病性、抗虫性、能抗

除草剂或具有人们所需的特性，是否存在安全隐患，有些还不能

定论。我国从（ ）开始，生产销售的食用大豆油、花生油，必

须标明原料大豆、花生是否是转基因产品：2004 年5 月1 日

126. 生物体是纷繁复杂形态多样的，但最基本的骨架却是由（）构成

的： 蛋白质

127. 不论是儿童、成年或老年缺钙都会影响健康，患各种疾病，钙的

吸收与（）维生素有关：维生素D

128. 脚气是由真菌感染引起的，但脚气病与维生素B 族的缺乏有关，

缺少维生素B族中的（）易得脚气病：维生素B1

129. 血液是由血浆和血细胞组成的，血浆占人体体重的（）： 4%

130.含有脂溶性维生素、可溶解风味性物质、吃后可增加饱腹感都是油脂

的作用

131. 血友病是一种遗传病。

132. 被国际上誉为“杂交水稻之父”的中国科学家是（）： 袁隆

平

133. 在ABO 血型糸统中，父亲的血型是AB 型，母亲的血型是O 型，

其子女可能的血型是：A 型或B 型

134. 新疆的哈密瓜之所以甘甜主要是因为：气温日较差大

135. 人类不能食用的植物油是：蓖麻籽油

136.新陈代谢为生命活动的基本特征

137. 克隆也称无性繁殖，是不通过两性细胞的结合产生生物个体。

1997 年世界第一只克隆羊诞生，它是在（）国家诞生、名字叫（）：英国、多莉

138. 白内障给众多患者带来不便和烦恼，治疗用的滴眼液中大多含有谷

胱苷肽，它起的作用是：还原剂

139. 过氧化物歧化酶，有预防衰老等功效，被广泛用于化装品中。如

SOD 蜜等。SOD 除植物中含有外，动物也含有，主要存在于血细胞中，它主要存在于：红细胞

140. 法医学上过去对个体识别和亲子鉴定，通常采用血型、血清蛋白型、

红细胞酶型、和白细胞膜抗原型等，所有这些方法无论是单独使用还是联合应用其个体识别能力都不够，只能排除而无法达到同一认定。近年来发展起来一种技术，这种技术克服了以上缺点，在法医鉴定中得到广泛应用，这种技术是（）： DNA 指纹技术

141. 维生素是动物体不可缺少的有机成分，如果缺少了就会引起各种疾

病。夜盲症是机体缺少（）维生素引起的：维生素A

142. 心脏的血流方向是：左心房→左心室→右心室→右心房

143. 血浆是血液的组成成分，血浆占全血的：55－60%

144.葵花籽属于果实

145. 在日常生活中，与老年性耳聋患者交谈时，有时大声讲话他听不见，

而小声抱怨一句他却听见了，您认为原因是：他对高音有听觉障碍 146. 平素体弱又不经常锻炼身体的人，当她（他）们从蹲位突然站起时，

往往出现头晕、眼前发黑，甚至晕倒等现象，其原因是（）：直立性低血压

147. 人们通常所说的大米经加工后仅保留了稻谷的：胚乳

148. 人类面临移植组织、器官短缺的实际困难。转基因动物的问世给人

类带来福音。人们首先想到了一种动物，利用转人基因技术为人类提供某种组织、器官。这种动物是：猪

149. 人类研究癌（瘤）细胞多年，了解了很多有关癌（瘤）细胞的特性。

癌（瘤）细胞有无限繁殖的特性，所以给人类的健康和生命造成危害。但利用这一特性也能为人类造福，利用这一特性发展出一门生物技术，这门技术是： 单克隆抗体技术

150. 日常生活中，“病毒”是我们经常听到的一个名词之一，生物学中关

于病毒的表述正确的是（）： 大部分病毒含有核酸和蛋白质成

分，有些只含有其中一种，但都寄生于细胞内。

151. 干细胞治疗是一项很新的生物治疗技术，这类细胞具有的特点是：

具有分裂能力，也能进一步分化成不同类型的细胞。

152. 人在寒冷的环境中，主要通过什么方式增加产热： 寒战

153. 我国糖尿病患者越来越多，主要致病因素有：营养过剩、运动缺乏、

科普教育不足

154. 目前蔬菜中农药残留非常普遍，对人体危害很大，在蔬菜加工食用

过程中应采取一些除毒措施：存放法（即放一段时间再食用）、去皮法、冲洗法、加热法

155.系止血带应该每隔（50 ）分钟放松3-5分钟

156. 慢性胆囊炎和胆石症患者的饮食原则有：减少胆固醇的摄入、多食

含纤维素的食品、大量饮水、少食多餐、忌食油腻、油炸、辛辣刺激性食物及浓烈的调味品。

157. 乙肝病毒的传播途径基本上分为哪两大类：血液和体液接触传染、

遗传传递和母婴传播

158. 乙肝的早期症状：身体乏力、食欲减退、恶心厌油、眼黄尿黄 159. 对乙肝进行检查应查哪三方面：肝功能、乙肝五项、B超检查 160. 点眼药水时药瓶口距眼球应保持：3厘米

161. 饭前养生包括：饭前运动、饭前吃水果、饭前午睡、

饭前喝汤

162. 全世界每年有10万人因为室内空气污染而死于哮喘病，而其中 为

儿童：35%

163. 人体大量出汗而向外排出过量的（Na+ 、H2O ）

164. 专家建议为净化室内空气，每天定时开窗，保持室内空气新鲜。以早、中、晚三次各通风几分钟为宜：20

165. 救命的“黄金时间”为：4—6分钟

166. 病人突发心脏病，心跳呼吸已经停止，应该： 拨打120并立即进

行心肺复苏

167. 成人人工呼吸常用的方法是：口对口 168.内环境主要是指组织液、血浆和淋巴，就是细胞外液

169. 大出血时，可以选择（ ）当止血带：弹性较

好的丝巾等物品

170. 系止血带应该标明时间，每隔（ ）分钟放松

3-5分钟：50

171. 当一个人心跳呼吸骤停或大出血的时候，救命的“黄金时间”为（4

—6分钟）

172. 银杏树原产于什么地方？：中国

173. 植物是先开花，后长叶：连翘、迎春花、腊梅 174. 植物细胞中具有半自主性的细胞器是： 线粒

体

175. 在一个生态系统中最不稳定的成分是：大型动

物

176. 保持家庭居室空气清新的最好办法是什么？ 答：开窗通风。 177. 用正确的方法洗手可以有效防止什么疾病？答：感染和传播疾病

178. 目前在世界上正在开展无烟民国家是那个国家？ 答：新加坡 179. 长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？ 答：肝脏 180. “红眼病”是否能通过与他人共用毛巾传染？ 答：能

181. 每个公民应该多长时间做一次健康体检？ 答： 1年 182. 经常在充满香烟的烟雾中不吸烟者吸入烟雾称为什么? 答：被动

吸烟

183. 哪一个时间段的睡眠质量最高的？ 答： 晚10点到凌晨4点 184. 常见的有毒有害的化学物质有哪些？ 答：粉尘、铅、苯、汞等。 185. 有害的物理因素有哪些？答：噪声、震荡、高低气压、电离辐射等 186. 职业病的预防应采取综合性措施中，职工自我保护的基本手段是什

么？ 答：使用劳动保护用品

187. 有关资料表明驾驶和乘坐汽车时系安全带可以降低多少伤害风险

以及死亡风险？ 答：40—50%的伤害风险以及40—60%的死亡风险。

188. 佩带头盔是减轻摩托车以及自行车碰撞导致的头部伤害的最有效的

方式。佩带摩托车头盔可降低多少头部伤害及其严重性和死亡率？ 答： 严重性降低约70%，将死亡率降低39%。

189. 正常成人每日最少喝多少水？ 答：1200ｍｌ。

190. 一般成年人每天要保证多少小时的睡眠？ 答：7---8小时 191. 正常人的腋下体温是多少摄氏度 答：36---37摄氏度

192. 艾滋病是一种病死率极高的传染病，病毒侵入人体后，主要破坏人

体的什么系统？ 答：免疫系统。

193. 医学上在注射时使用的表面消毒酒精的浓度是多少，为什么？（70

—75%;1.酒精能使蛋白质变性，从而达到杀灭细菌的目的。2. 高浓度酒精，对细菌蛋白脱水过于迅速，造成细菌假死，待酒精挥发后，细菌又会恢复活性。3.75％的酒精与细菌的渗透压相近，能完全渗入菌体内部，使细菌的蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌。4.酒精浓度低于75％时，由于渗透性降低，也会影响杀菌能力。

194. “金蝉脱壳”的壳是指： 外骨骼

195. 加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯、改变不良的生活方式、在医

生的指导下服用减肥药物都是正确的减肥和预防肥胖的方法

196. 当人从30℃进入0℃的环境中，将出现的生理反应为：体表血管收

缩，耗氧量增加

197. 家装环保是指装饰装修后的室内空气质量指标，符合或优于国家规

定的各项环保检测标准。主要包括（ ）四个方面指标：物理性、化学性、生物性、放射性

198. 学会心理调适、保持身心健康应做到以下几点：注意德性修养、合

理渲泄、情趣转移、适度让步、自觉遗忘、要节制

199. 显微镜观察时，光线较暗，应使用：大光圈、凹面镜

200. 什么被人们称其为“地球的肾”：湿地

201. 引起食品变质的主要有（微生物、酶和氧气）三个方面的因素

202. 世界艾滋病日是：12月1日

203. N-亚硝基化合物可对( 多种动物)产生致癌性。

204. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( 蛋白质 )成份分

解而致。

205. 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( 微生物污染 )。

206. 砷的急性中毒多是由于( 误食 )引起的。

207. 苯并(a)芘化学结构是由( 五个苯环构成 )。

208. 我国明代医学家李时珍编写医学巨著是：《本草纲目》

209. 动物体内各种类型的细胞中，具有最高全能性的细胞是：受精卵 210. 人在发烧时食欲较差，其病理是：消化酶活性受影响

211. 每次呼吸运动不能把肺中气体全部更新的原因是：每次呼吸时，即使

尽力呼气，肺内仍存留一定的余气量

212. 在动物饥饿或冬眠时，能量物质消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质 213. 进行DNA亲子鉴定的需要双亲之一的DNA.

214. 维生素D的来源途径有：.优质碳酸钙中、食物中、晒太阳

215. 一种蝴蝶突然展开翅膀露出鲜艳的黑红环纹，这是什么行为：警戒色 216. 生物进化是指：生物越来越适应环境

217. 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准

10％时，即称为（消瘦）

218.

219.

220.

221.

222.

223.

224.

蛋白质的组成成分是(氨基酸 ) 必需脂肪酸主要来源于（植物油） 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（动物肝脏和肾脏） 胡萝卜中含有（丰富的β-胡萝卜素） 下列食物中含钙量最丰富的为(奶类和豆类) 我们口渴时，喝哪种水最好？（白开水） 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（维生素C）

225.

纤维） 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（膳食

226.可称做组织的是：血液

227. 转基因食品的潜在风险:a.转基因作物本身能演变为农田杂草；b.通过基因漂流影响其他物种；c.对生物多样性的威胁；d.可能产生过敏反应；e.抗生素标记基因使人和动物产生抗药性；f.转基因产品营养成分的变化，可能使人类的营养结构失衡;g.转基因食品可能具有毒性。

228. 食用菌的营养价值主要表现在；1.含有丰富的蛋白质和氨基酸2.脂

肪含量很低3.含有多种维生素 4.富含多种矿质元素

229. 玉米与大豆套种，相对单独种植来说，可以提高产量，解释不恰当

的是：可以充分通风，增加二氧化碳的浓度

230. 食物中，属于果实的是：葵花籽

231. 哪些病不是由病毒侵染直接引起的：疯牛病

232. 白酒忌与汽水、咖啡同饮，同食会加快酒精在全身的散发，并产生

大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等脏器均有严重危害，对心脑血

管也有危害。

233. 膳食纤维在人体内具有的生理功能有1．降低胆固醇2．增加肠蠕动，

减少便秘 3．预防胆结石形成 4．防止结肠癌的发生

234. 衬衣领口因汗迹而产生的黄斑的主要成分是：蛋白质

235. 茉莉花什么时候开花？6—10月份

236. 银杏树原产于什么地方？中国

237. 俗称"四不象"的动物是？ 麋鹿

238.喝大量碳酸饮料的危害是：⑴碳酸饮料含糖量高，促儿童肥胖;⑵碳酸

饮料中大多含有磷酸,影响人体对钙离子的吸收，造成骨质疏松和肾结

石的危险；⑶会造成胃酸减少，影响铁的吸收；⑷碳酸饮料中的防腐

剂主要有苯甲酸和山梨酸。这些防腐剂在人体内日益积累,会对人体健

康造成很大的危害。

239. 经常食用哪种食物容易引起铅中毒？松花蛋

240. 有一类植物和恐龙同一地质年代，是恐龙的主要食物，当时种类多、

分布广，称霸植物界，幸运的是它没有完全灭绝。它是什么植物：苏

铁（铁树）

241. 每年的世界环境日在哪一天？每年6月5日

242. 植物从土壤中吸收的氮元素，可以用来合成:蛋白质

243. 鸡蛋不可与獭肉、兔肉同食，忌与糯米同食。忌与柿子同食，否则

会引起腹痛、腹泻，易生成柿结石；民间有食毛蛋的习惯，其实毛蛋

中含有大量的病菌，食后易中毒。不能与消炎片同食。

244. 不是我国的四大海产是：鳕鱼

245. 不是我国四大油料作物是：葵花籽

246. 人体最坚硬的部分是：牙齿

247. 最大的动物是：蓝鲸

248. 鸟类中最小的是：蜂鸟

249. 人体内的水份约占体重的百分比是多少？60%

250. 被称为菊月的月份是：九月

251. 玉米受潮后产生的致癌物质是：黄曲霉毒素

252. 冰冻后的牛奶，热牛奶，酸牛奶与鲜牛奶相比，哪一个的营养成分

更容易被人体吸收：鲜牛奶

253. 属于我国特产的是：柿子

254. 海带怎样一煮就烂：加醋

255. 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是:动物

肝脏

256. 高血压病人适合食用以下哪种食物？芹菜

257. 与动物的繁殖行为无关的是：两只狗为争夺骨头而打架

258. 青蛙生殖发育特点：雌雄异体，体外受精，水中发育

259. 参观菊花展后，郝思同学对一盆开有多种颜色的塔菊啧啧称奇，你

知道园艺师是如何让一棵菊花开出多种颜色的花吗？：嫁接

260. 小明成功地将一无籽柑橘的枝条嫁接到了一有籽柑橘的枝条上，将

来新发育成的枝条所结出的柑橘应该是：全部为无籽柑橘

261. 一些名贵的花卉常采用组织培养方式繁殖，植物的组织培养中，选

用下列哪种材料最有利于培养健康的幼苗：茎尖

262. 我国很早就有人掌握了养蚕、编织丝绸等技术。其中有一道工序是

将蚕茧用热水浸泡后缫丝，此时茧内的家蚕发育到哪一阶段：蛹

263. 植物中，常用扦插繁殖的是：葡萄和月季

264.人体内唯一含金属元素的维生素是：维生素B12

265. 猪血忌与黄豆同食，同食会使人气滞。忌地黄、何首乌。

266. 能说明生物能对外界刺激作出反应的是：含羞草的叶受到触踫时会

合拢

267. 猪肝忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食后易发痼疾；忌与鱼肉同食，

否则会伤神。

268. 在没有使用DDT的南极地区的企鹅体内发现有DDT存在，企鹅体内

的DDT是通过：食物链积累的

269. 黄河是我国的母亲河，但如今黄河已经成为世界罕见的“悬河”。治

理黄河最根本的措施是：植树、种草，解决黄土高原的水土流失

270. 在一个生态系统中最不稳定的成分是：大型动物

271. 树木具有很强的降尘能力，下列哪一项不是树木能够降尘的主要原

因：叶表面生在大量的气孔

272. 2003年10月15日，杨利伟乘坐我国自行研制的“神舟5号”飞船

成功飞向太空，你认为杨利伟携带的维持生命的基本物质是：食物、

氧气、水、保暖衣服

273.下列哪些食物是人体钙的良好来源？（虾皮 、牛奶及奶制品、芝麻

酱 ）

274. 显微镜的放大倍数的计算方法是：目镜与物镜的倍数的乘积

275. 在显微镜下观察写在纸片上的“b”字母时，物像是;q

276. 人体细胞内的染色体数目是：23对

277.长期使用铝制品作为食品容器会引发：老年痴呆症

278. 人们观看健美运动员的展示时，运动员身体某处多次产生隆起是由

于：肌肉组织具有收缩功能

279. 动物细胞内不具有的是：纤维素

280. 细胞衰老是一种正常的生命现象，人的细胞在衰老过程中不会出现

的变化是：细胞内色素减少

281. 家庭养花，一次施肥过浓，引起花卉萎蔫可采取的措施是：适当浇

灌清水、更换盆中的泥土

282. 在克隆羊多莉的培育过程中，若A是供卵细胞母羊，B是供核母羊，

C是代孕母羊，培育出的小羊多莉像B

283. 有些植物在春天开花时，叶子尚未生长出来，开花时期植物需要的

能量主要来自：上一年贮存在植物体中的营养物质

284. 下列各类人群中，一段时期内人体摄入和排除的氮量基本相等的是：

健康成年男子

285. 对食物中脂肪，蛋白质和糖类都能产生消化作用的是：胰液

286.谷类及薯类主要提供能量，提供的营养素主要有：碳水化合物 、脂

肪、蛋白质、B族维生素

287.高处坠落造成人高位瘫痪（颈椎损坏），表现符合实际的是：大小便

失禁、躯干冷温觉丧失、躯干痛觉丧失

288.条件反射：见到话梅就分泌唾液

289.科学家试验研究发现，用“汽水”浇灌植物比用“纯水”浇灌更能促

进植物的生长，原因是“汽水”能：加强植物光合作用

290.在“马拉松”最后冲刺阶段，有的运动员会出现血压下降、心率加快、

四肢发冷等症状，这是由于随着人体大量出汗而向外排出过量的：水、

Na+

291.关于“中耕松土”能提高农作物产量的原因：能增强植物根的呼吸作

用，为吸收矿质离子提供更多的能量、能促进土壤中硝化细菌的活动，

从而提高氮肥的利用率、有利于微生物分解农家肥，提高土壤肥力

292.猪肉：忌与鹌鹑同食，同食会使人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，

同食会使人滞气；忌与菱角、黄豆、蕨菜同食；忌与橘梗、乌梅、百

合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。

293.燕子能捕捉苍蝇，蚊子，对控制疾病有重要作用。

294.鸟是人类的朋友，世界上（ ）以上的鸟类以昆虫为食，是害虫和鼠

类的天敌． 95％

295.联合国于（）年发表了＜人类环境宣言＞1972

296.加酶洗衣粉去除汗渍、奶渍、血渍和油污的能力较强是因为其中含：

蛋白酶、脂肪酶

297.娃娃鱼是国家二级重点保护的野生动物，它的学名是：大鲵

298. 蚯蚓的血是什么颜色 ：红色

299. 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中。它是：丙烯酰胺化合物（简称丙毒）。

300. 防治传染病，“四早”指的是：早发现、早报告、早隔离、早治疗 301. 发芽马铃薯含有一种有害物质是：龙葵素

302. 对传染病病人和疑似传染病病人应当采取的措施是：就地隔离、 就

地观察、就地治疗

303. “红眼病”即流行性出血性结膜炎，是部队常见传染病，预防此病的方法：不用手揉眼睛、不与他人共用毛巾

304. 发生高致病性禽流感疫情时，要对病禽和疫点周围多大范围内的所有禽类全部扑杀：3公里

305. 世界卫生组织对健康的阐述是：躯体、心理、道德健康及社会适应良好

306. 世界上最大的熊是( ),有3米多长,750-800千克.：棕熊 307. 属国家一级保护动物的是：金雕

308. 新疆的巴音布鲁克自然保护区主要保护动物是：大天鹅,小天鹅及其他的水禽

309. 鸡肉不可与葱、芥子同食。不可与獭肉、兔肉同食，不可与糯米同食。老鸡鸡头不能吃，因鸡的毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒。” 310. 兔肉不能与姜同煮。忌鸡肉、小白菜、水獭肉、芥末、橘皮。兔脑能催生、滑胎，孕妇忌服。

311. 日常生活中，我们会接触到一些病菌、病毒，但一般不会患病。这主要依赖于：皮肤的屏障作用

312. 现代生物分类认为蘑菇不属于植物界，最主要原因是：不能进行光合作用，是异养的

313. 小狗经常伸出舌头直喘气，这是因为：小狗靠舌头散热

314. 地球上最大的淡水资源宝库是：南北极的冰川

315. 苍蝇飞落在某处就匆忙搓脚，它是在：品尝味道

316. “五禽戏”指：虎、狮、豹、狗、鸟

317. 哪种污染被称为“世界头号杀手”？水污染

318. 我国大陆第一个试管婴儿的缔造者是张丽珠教授，这项生物技术是目前应用最广的生殖辅助技术，解决了许多婚后无子家庭的忧愁，这种技术的特点是：有性生殖、体外受精、体内发育

319. 生物的拟态现象：石花将自己伪装成石头的样子

320. 称霸一时的恐龙突然消失了,它消失在：白垩纪末期

321. 沙漠和沙漠化的土地面积约占全球陆地面积的将近：三分之一

322. 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号

323. 有"活化石"之称的植物:水杉、银杉、银杏

324. 食品污染包括:生物性污染、化学污染、土壤污染、物理污染

325. 食品的生物性污染包括哪几种情况？ 答案:微生物污染、寄生虫和虫卵污染、昆虫污染。

326. 乳制品包括：液体乳、乳粉

327. 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类：防腐剂、食用色素、合成甜味剂、食用香料

328. 学生的主要健康问题包括：营养不良、龋齿、贫血

329. 贮存食用油“四怕”是指：阳光：怕高温：怕不密封：怕进水。 330. 世界卫生组织评选公布的垃圾食品除油炸食品、腌制食品外，还有那

些食品？：方便食品、烧烤食品、罐头食品。

331. 从业人员个人卫生“四勤”指什么？：勤洗手剪指甲 、勤洗澡理发 、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

332. 除患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以外的人员，还有患哪些传染性疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎

333. 安全食品包括：有机食品、绿色食品、无公害食品。

334. 人体内血糖的主要来源是：.食物

335. 某硫铁矿废水造成的重金属污染严重危害当地农田、作物和人类健康，当地政府对此展开了综合治理，措施之一是调整作物种植结构，将食用作物改种为：观赏作物、能源植物、纤维植物

336. 我国肿瘤预防采用“肿瘤三级预防”策略

337. 平时体弱又不经常锻炼身体的人，当她（他）们从蹲位突然站起时，往往出现头晕、眼前发黑，甚至晕倒等现象，其原因是：

直立性低血压

565、关于酶的叙述：酶是活细胞产生的、酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶 、淀粉酶能促进淀粉水解

569、驴肉：忌与猪肉同食，否则易致腹泻。

572、制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括：竞争、种内斗争 573、森林群落中，下层植物较上层植物光合作用强度低，因为下层：光照强度较弱、红光及蓝紫光比例较低

574、正常情况下，人的尿液中不应该出现：葡萄糖 、蛋白质

575、藏羚羊是我国青藏高原特有的动物，在可可西里自然保护区有分布。人们保护藏羚羊的目的是：保护遗传的多样性和物种的多样性 、保护特定生态环境中的食物链

577、原产于墨西哥的紫茎泽兰传到中国，在中国长势疯狂，占地为王，成了我国西南地区的绿色灾难，紫茎泽兰在我国泛滥成灾的原因是：我国西南地区的气候适宜紫茎泽兰的生长、脱离原产地后，失去天敌的控制、脱离原产地后，失去与其竞争关系的物种的制约

579、癌细胞的主要特征是：接触抑制的丧失、丧失最高分裂次数的限制、能向周围的正常组织转移、凝集性比正常细胞强

580、因缺乏激素而引起的疾病是：侏儒症、糖尿病

585、有助于减少赤潮或水华的发生的措施 ：大力推广无磷洗衣粉、节约使用化肥 、实现居民生活污水达标排放

586、仙人掌与干旱环境相适应的有：茎肥厚、肉质、表皮角质化

587、生物的习性或特性中，对温度适应的是：鱼类的季节性洄游、植物的垂直分布

588、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食，食后忌用茶。

589、在碳循环中，无机环境和生物群落相联系的生理作用是：光合作用、呼吸作用、化能合成作用

591、可以吸收水分和无机盐的部位是：胃、小肠、大肠

592、与淀粉消化有关的消化液包括：唾液、胰液、肠液

593、人的体液不包括：尿液、胆汁、汗液

594、种庄稼要进行中耕松土，其理由是：增强根细胞的呼吸作用、促进根吸收矿质元素、增强根细胞对矿质元素离子的交换吸附

596、影响光合作用速度的环境因素主要是：阳光、温度

600、羊肉不可与南瓜同食；忌与豆浆、荞麦粉、乳酪同食；忌与梅干菜、赤豆同食；忌铜、丹砂；与西瓜不能合并多吃。

602、膳食维纤是一种重要的营养素，它在人体内具有的生理功能是 ：降低胆固醇、增加肠蠕动，减少便秘、预防胆结石形成、防止结肠癌的发生

605、我国健康专家制定的科学生活方式有以下七点：不吸烟、不喝酒或限量饮酒、合理膳食、适量运动、心理平衡、定期健康检查、讲究个人卫生。 606、人体每天需要的营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、热能、维生素、无机盐和微量元素。

607、糖尿病临床表现：多饮、多食、多尿、疲乏消瘦症状（即三多一少） 608、人的生理健康的十大特征：1、眼有神2、声息和3、前门松4、后门紧5、形不丰6、牙齿坚7、腰腿灵8、脉形小9、饮食稳10、起居准。

609、调整不良心态的方法：能量排泄法；语言暗示法；环境调节法；请人疏导法；自我激励法；性格完善法

610、吸烟的“五毒”指的是：烟碱、烟焦油、一氧化碳、放射性物质、直接致癌物等。

611、起床时应注意的“三个半分钟”：醒来后再躺半分钟、坐起来再坐半钟、两腿垂在床下再等半分钟。

612、早中晚的“三个半小时”：早起运动半小时、中午午睡半小时、晚饭后漫步半小时。

613、当代健康的概念应包含：身体健康、心理健康和良好的社会适应

614、藏羚羊是我国青藏高原特有的动物，在可可西里自然保护区有分布。人们保护藏羚羊的目的是：保护遗传的多样性和物种的多样性，以及保护特定生态环境中的食物链

615、些是我国《食品安全法》中规定必须在预包装食品标签上标明的内容? （ABD ）

A.成分或者配料表 B.贮存条件C.食用方法 D.生产许可证编号

3 食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是？（ ABCD）A.城市垃圾和固废燃烧 B.农药生产 C.氯气漂白 D.塑料制品

4 以下列举的传染病中，哪些主要通过食物和饮水传播？（ABD ）A.戊型肝炎

B.细菌性痢疾 C.乙型肝炎 D.霍乱

5 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源？（ABCD）

A.食品加工中的熏烤、高温。B.食品的美拉德反应。

C.大气、水体、土壤遭受污染后污染食品。 D.油墨、沥青污染食品。

7.蛋白质的主要功能是什么？

答：组织和细胞的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量。

8.蛋白质的主要食物来源？

答：动物性蛋白质来源于动物性食物，肉类、蛋类、奶类含有丰富的动物性蛋白；植物性蛋白质来源于植物性食物，大豆类及其制品、坚果类及其制品含有丰富的植物性蛋白质，谷类也是人们膳食蛋白质的主要来源。

9.为提高蛋白质的利用率，更好的发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循哪三个原则？

答：动物性食物和植物性食物搭配（食物的种属差别越远越好）、膳食搭配的种类越多越好、食用间隔时间越近越好（最好同时食用）。

10.脂肪的主要功能是什么？

答：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等。

16.钙的主要生理功能是什么？主要食物来源是哪些？

答：钙的主要生理功能构成骨骼和牙齿、维持肌肉和神经的正常活动、参与血凝过程、参与调节或激活多种酶的活性等。奶和奶制品是钙的最好食物来源，其次是豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子；虾皮、海带、发菜、芝麻酱含钙量特别高。

17.矿物质的主要生理功能是什么？

答：参与构成机体组织、维持体液的渗透压、维持体液的酸碱平衡、参与构成功能性物质、维持神经肌肉的正常兴奋性、维持细胞膜的通透性等。

18.铁的主要食物来源有哪些？ 答：动物性食物，如动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类等含铁丰富，且吸收率高。

19.人体所需碘的主要来源？

答：海产品、碘盐等。 20.硒的主要生理功能是什么？哪些食物含量丰富？

答：抗氧化功能、保护心血管和心肌的健康、增强免疫功能、有毒重金属的解毒作用、促生长、抗肿瘤的作用等。含量较丰富的食物有海产品、动物肝脏和肾脏、肉类等。

22.含维生素D较多的食物有哪些？

答：天然食物中维生素Ｄ的含量不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油中相对较多，浓缩鱼肝油中维生素Ｄ含量很高。适当晒太阳，人体可以自身合成一部分维生素D。

23.谷类加工的精度越高，越易造成哪种维生素的丢失？

答：B族维生素，如维生素B1。

24.大豆中的水苏糖和棉籽糖，在肠道中能产酸、产气，俗称“胀气因子”，什么方法可以去除？

答：加工成豆制品

25.绿豆发芽以后，除含有原有营养成分外，还可产生一种新的营养成分，那是什么？

答：维生素C

答：淀粉酶

28.新鲜水果中含有丰富的胡萝卜素和什么维生素？

答：维生素C

29.水果含糖的种类和数量有较大差别，苹果和梨是以什么糖为主？

答：果糖

30.含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体吸收和利用，营养价值高，这样的蛋白质被称为什么？

答：优质蛋白质

45.食品安全标准是强制执行的标准还是推荐执行的标准？

答：强制执行的标准

46.储藏学生奶要求常温、阴凉干燥环境，产品底层垫托板，离地多高？四周离墙多远？

答：10厘米，50厘米以上

47.饮用牛奶后胃里缺乏帮助消化牛奶中乳糖的乳糖酶，导致出现腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻、呕吐等不适现象，称之为什么？

答:乳糖不耐受症

48.饮食应该清淡，每人每天的食盐量不超过多少克？

答：6克。调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与食盐的摄入有关。

49.哪一天为中国学生营养日？

答；每一年的 5月20日

50.早、中、晚餐的能量占总能量的合理比例是多少？

答：早餐25～30%，中餐30～40%，晚餐30～40%。

53.经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？

答：维生素C

54.X型腿、鸡胸常见于下列哪种矿物质的缺乏？

答：钙

（判断题）

1. 现在已经研制出根治艾滋病的药物。 答案：错

2. 人类输卵管与卵巢不直接相连。 答案：对

3. 爱滋病病毒感染者(无症状)没有传染性。 答案：错

4. 胎儿血液与母体的血液是由血管在胎盘处彼此相通。 答案：错

5. 当小鸟栖息在树枝上睡着时很容易掉下来，因而常常睁一眼闭一眼。 答案：

错

6. 雌性哺乳类体内也分泌雄性激素。 答案：对

7. 所有产生荧光物质的生物发出的荧光都是红色。 答案：错

8. 几乎所有的除草剂都能用于果园的除草。 答案：对

9. 多数肿瘤细胞糖代谢失调表现为糖酵解升高。 答案：对

10. 血糖的来源完全由食物糖吸收。 答案：对

11. 牛肉不可与鱼肉一同烹调。 答案：对

12. DNA复制的两大特点是半保留复制，半不连续复制。 答案：对

13. 无氧呼吸是一种不需要氧气的生物氧化。 答案：对

14. 枣忌与海鲜同食，否则会令人腰腹疼痛；忌与葱同食，否则令人脏腑不和，

头胀。 答案：对

15. 苹果不宜与海味同食（凡海味均不宜与含有鞣酸的水果同吃），否则易产生

腹痛、恶心、呕吐等。 答案：对

16. 传统分类学中，由大到小排列分类级别顺序是： 目、纲、科、属、种。 答

案：错

17. 韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。 答案：对

18. 种子植物是光合自养植物，所以种子萌发时需要光照。 答案：错

19. 香蕉忌与白薯、芋头同食。 答案：对

20. 猛禽数量急剧下降是因为有毒物质的生态浓缩使猛禽中毒死亡。 答案：

错

21. 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（×）

22. 面粉越白,质量越好，营养价值越高。 答案：错

23. 通常情况下，人们所说的血压是指动脉血压。 答案：对

24. 油菜籽、大豆、花生、葵花籽及棉籽是我国五大油料作物。 答案：对

25. 癌症严重威胁着人类的健康和生命，癌症是由癌基因的表达所引起的。健

康人是没有 癌基因的。 答案：错

26. 青霉素的发现挽救了众多生命，它是1928 年英国弗莱明爵士发现的。 答

案：对

27. 食物链就是大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。 答案：是

28. 艾滋病能通过空气传播。 答案：错

29. 植物开什么颜色的花是由基因决定的。 答案：对

30. 被人们称其为“地球的肾”的是热带雨林。答案：错

31. 所有细菌对人都是有害的。 答案：错

32. 人在达到“心率极限”时，心率应在15 分钟内恢复到静息状态。 答案：

对

33. . 孩子长得像父母是因为基因的作用。 答案：对

34. 疫苗是由病毒制成的。 答案：对

35. 常见食品认证标志有无公害农产品认证、绿色食品认证 、有机食品认证、

QS认证。 答案：对

36. 条形码上记录的是该商品的有关信息。 答案：对

37. 全世界大约有1.4万种蝴蝶。 答案：对

38. 早晨的空气最新鲜。 答案：错

39. 保温瓶可以使热牛奶保鲜。 答案：错

40. 地球上生物得以生长，月亮起着举足轻重的作用。 答案：对 41. 与森林、海洋一起并称为全球三大生态系统的是沙漠。 答案：错

42. 预防近视应养成良好的用眼习惯，要做到：看书时光线充足、看书眼睛距离

书本一尺远、每天坚持做眼保健操、看电视一小时应休息10分钟。（对）

43. “四害”是指：苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂。（对）

44. 预防沙眼病和红眼病的有效方法是不和他人共用毛巾、脸盆。（对）

45. 得病之后，打针好得快，所以宁可打针也不吃药。 (错)

46. 艾滋病、乙肝和丙肝可通过拥抱、吃饭等日常生活和工作接触传播。 (错)

47. 艾滋病、乙肝和丙肝可通过血液、性接触和母婴途径传播。 (对)

48. 咳嗽、打喷嚏、随地吐痰易造成肠道传染病的传播。 （错）

49. 吸入二手烟雾（被动吸烟）也会造成疾病、死亡、自身器官功能丧失。 (对)

50. 超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病患病率增加的主要原因之一。（对）

51. 儿童缺碘会影响智力发育。 （对）

52. 沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被

其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。（√）

53. “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。（√）

54. 我国大陆地区在烟盒上印制有类似吸烟导致疾病的图片。（×）

55. 戒烟越早越好，但任何年龄都为时不晚。（√）

56. 常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）

57. 为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉，少吃粮食。（×）

58. 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引

起中毒。（√）

59. 乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）

60. 只有黄种人才有乳糖消化障碍。（×）

61. 食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，

积极推广小包装。（√）

62. 由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在

生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（×） 63. 海鱼营养价值高于淡水鱼。（×）

64. 植物病毒侵入依靠细胞受体吸附。 (×)

65. 溶源性细菌在一定条件诱发下,可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。 ( √ )

66. 朊病毒是只含有侵染性蛋白质的病毒。 (√)

67. 原噬菌体是整合在宿主DNA上的DNA片段,它不能独立进行繁殖。 (√)

68. 病毒具有宿主特异性,即某一种病毒仅能感染一定种类的微生物、植物或动

物。 (√)

69. 人身上运动幅度最大的关节是肩关节。 答案：对

70. 食物的四性是指食物温、热、寒、凉的性质。 答案：对

71. 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引

起中毒。答案：对

72. 煮粥时加碱会破坏米中的维生素C 和维生素B。 答案：对

73. 石油中的石油蛋白，可以做饲料，也可以做成食品。 答案：对

74. 人体中最长的细胞有1 米长。 答案：对

75. 良、恶性肿瘤之间的区别是：恶性肿瘤具有局部浸润和向远处转移的特点，

也是致人死亡的主要原因

76. 牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（×）

77. 看电视比较合适的距离是荧光屏的对角线的4-6 倍。 答案：对

78. 空气污染指数100—200 表示空气为中度污染。 答案：错（正确是200—300）

79. 食物中毒是指食用了有毒有害物质后出现的急性、传染性疾病。 答案：错

80. “鲜扎啤”的销售时间不得超过48 小时。 答案：错（正确是24小时）

81. 抗生素既能杀死细菌也能杀死病毒。 答案：错

82. 红色的叶子不含叶绿素。 答案：错

83. 爬楼梯与爬山同样健身。 答案：对

84. 根瘤菌与豆科植物根细胞是（共生的关系）

85. 适量的抽烟有利于健康。 答案：错

86. 肥胖，不仅使人体型欠美，而且影响心肺功能。还可诱发冠心病、高血压、

糖尿病等。答案：对

87. 老年痴呆症与饮食习惯有关。中老年人若能够在饮食方面保持营养平衡，就

可以预防这种生活习惯病的发生。 答案：对

88. “洗牙”既美观保健，又有治疗作用，不会对牙齿造成伤害。 答案：对

89. 涮羊肉汤不要喝。 答案：对

90. 微笑——心、脑、肺的健美操。 答案：对

91. 酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标

签上可以免除标示保质期。 答案：正确

92. 一个病毒的毒粒内只含有一种核酸DNA或RNA。 (√)

93. 人体必须的微量元素有十四种，锌是其中之一。如果人体内缺锌，人的指甲

会有白斑。 答案：对

94. 甘薯不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石。 答案：

对

95. 有利于减肥的蔬菜有：芹菜、白菜、菠菜、韭菜、黄瓜、大葱、豆芽菜等。

答案：对

96. 维生素制剂在餐后服用效果好。 答案：对

97. 蔬菜中以辣椒含维生素C最多；水果中以枣、山楂含维生素C最多；各种柑

橘中含维生素C也较多。 答案：对

98. 补充维生素A的方法：喝牛奶最好。 答案：对

99. 人体运动时，消耗脂肪决定性的因素是运动时间。 答案：对

100. 胡萝卜不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产

生毒素，引起肝病。 答案：对

101. 萝卜严禁与橘子同食，如同食会患甲状腺肿。 答案：对

102. 芹菜忌与醋同食，否则易损牙齿。答案：对

103. 鹿和狼在长期生存斗争中相互进行选择，结果发展了自己的特征。 答案：

对

104. 环境污染造成三致作用，三致作用是指致癌作用、致突变作用和致畸作

用。 答案：对

105. 新疆的哈密瓜之所以甘甜主要是因为日夜温差较大。 答案：对

106. 空气中的二氧化碳和水蒸汽可以吸收地面散失的热量，但一部分热能重

新传回大地，对地面起了保温作用，这种类似暖房温室的效应叫温室效应。 答案：对

107. 泡沫餐具、塑料袋等因其难降解分化，且燃烧时产生毒气，填埋时会破

坏土壤结构。故称为"白色污染"。 答案：对

108. 人为排放的二氧化硫或氮氧化物和汽车尾气中的氮氧化物遇到水蒸气会

形成含高腐蚀性的酸性沉降物称为"酸雨"。 答案：对

109. 臭氧层可以吸收太阳辐射的绝大部分紫外线，保护地球生物免受其害。

但是人类活动不会导致臭氧层的减少。 答案：错

110. 放射性元素的放射性可杀死生物体内的有机体，引起癌变、白血病、骨

髓病等。 答案：对

111. 青霉素是人类发现的第一种抗菌素。 答案：对

112. 人体中最大的消化腺是肝脏。 答案：对

113. 柿饼上的“白霜”是果肉里沁出的葡萄糖。 答案：对

114. 花生的果实在长在根上。 答案：对

115. 有“植物熊猫”之称的植物是银杏。 答案：错

116. “阑尾”是盲肠的俗称。 答案：错S

117. 苹果、橘子、桃、石榴这四种水果中石榴吃的不是果皮。 答案：对 118. 一朝被蛇咬,十年怕井绳 反应的生物知识是条件反射。 答案：对 119. 螳螂，蚂蚁，蜘蛛，蜈蚣都是常见的昆虫。 答案：错

120. 人体大量运动后，会感觉四肢酸痛，是因为体内进行无氧呼吸产生大量

乳酸的原因。 答案：对

121. 昆虫的保护色越来越逼真，它们天敌的视觉也越来越发达，是双方相互

选择、共同进化的结果。 答案：对

122. 白萝卜不能与红萝卜混吃。 答案：对

123. 叶变成剌的仙人掌，不能进行光合作用。 答案：错

124. 发生脚气病与缺少维生素B2有关。 答案：错

125. 螳螂捕蝉，黄雀在后”这句成语解释了动物之间的捕食关系。 答案：对 126. 不同种类的生物，细胞内染色体的形态和数目都是不同的。 答案：对 127. 维生素具有促进生长发育，增强身体抵抗力等作用。 答案：对

128. 把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说

明这种食物里还有脂肪。 答案：错

129. 按照食物的来源，我们可以把食物分成荤类食物和素类食物。 答案：对