[我和赣福记一起找寻童年味道]临川菜梗,抚州人的童年味道
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【我和赣福记一起找寻童年味道】临川菜梗，抚州人的童年味道
[微信分享] [复制链接]发表于: 2015-10-19 18:20 698人阅读 15人回复 只看楼主 | 倒序阅读
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女落落爱裴
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楼主本帖被 momo陌 执行提前操作(2015-10-20)
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我是地地道道的临川人
临川最有名的临川菜梗想必大家都有吃过
而一直陪伴我们成长的就是临川菜梗了
那时候
我们的妈妈们都很贤惠
每家每户都会做临川菜梗
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选新鲜优质芥菜梗
清水洗净后在太阳底下曝晒三四天
等芥菜梗的皮发皱
基本没有水分了
再用盐加以充分揉搓
我们抚州人成为“捺”
放上干辣椒粉 大蒜 生姜
然后装在瓦罐里
上面铺一层稻草
10天半月过后
就是香辣的临川菜梗了
正宗的临川菜梗
“辣中有咸，咸中带甜”
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小时候我们总喜欢拿张纸
（一般都是作业本，那时候还没有餐巾纸）
包着菜梗
然后和同学们一起分享
有时候也会包点霉豆腐干
就是霉豆腐放在太阳底下暴晒晒干
吃起来也好美味
所以那时候最美味的零食
就是一张纸包着的菜梗和霉豆腐
小伙伴一起分享
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长大后
我们的妈妈们早已不做临川菜梗了
想吃菜梗
也是去街上买
小调皮王
王安石牌
这2个是我们临川比较有名的菜梗品牌
但
总也比不上那年那时候
和同学们分享
妈妈们做的菜梗味道
。
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每每从老家回南昌
朋友同事总会说
带点菜梗回来
其实我觉得
临川菜梗适合当零食吃
你不是临川人
你不能感受到
我们学生时代的时候
一包临川菜梗
从前排传到后排
那种分享、争抢的乐趣和美味
至今想起
仍觉得美好
是一包包临川菜梗
满足了我们的口欲
丰富精彩了我们的生活
提到临川菜梗
我必须提起同样有名的抚州泡粉
记得小时候的老街上有家老奶奶开的泡粉店
经常是熬了一晚上的筒子骨
配上泡粉 香菇
运气好的时候汤里还有大块肉
再加上老奶奶自己做的大蒜须 和辣椒酱
真的好美味
那时候的泡粉只要1.2元
现在要3.5元一碗
比南昌拌粉还贵
如果你吃过抚州泡粉不好吃
可能
你吃的泡粉汤不是纯正的骨头汤
或者你没有再来一份牛杂
须知抚州泡粉和牛仔是绝配
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抚州泡粉关键是在汤和佐料里面
泡粉好吃还要汤好调料好抚州粉汤有猪骨汤、鸭子汤或鸡汤、牛肉汤，
经常是熬制一个晚上侧重于原汁原味
调味品、佐料也要齐全，如香葱花、姜末、蒜泥、辣酱、香油、五香粉等通常还配有一小碟咸菜，香罗卜干、牛杂、猪杂等
香味醇厚，鲜美
。
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说了这么多
我也饿了
下周回家
继续泡粉牛杂走起
[ 此帖被落落爱裴在2015-10-20 10:52重新编辑 ]
(5人)这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
本帖获得 2条评分 、 5个赞，总计 10枚金币 、 5威望隐藏评分记录
chjy3344威望+110-23看了就流口水
鱼宝宝1988威望+110-21来自手机客户端
cindychoo威望+110-20汤粉是江西特色
四处流浪的我威望+110-20这篇帖子太赞啦！
momo陌金币+510-20Omygod，从没看见过这么好的帖子
老树下金币+510-20熟悉怀念的味道
老树下威望+110-20这篇帖子太赞啦！
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临川菜梗没有以前好吃了，可能和楼主说的，最好的，永远是以前的味道。
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一树 一人 一赴约……
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(楼主) 发表于: 10-20只看该作者 4楼
老树下 10-20 09:15 的原帖：1
临川菜梗没有以前好吃了，可能和楼主说的，最好的，永远是以前的味道。
是的呢 现在我自己都很少吃了 除了每次给朋友同事带点
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哇 这个我每次路过都会买来吃诶 还会打包 哈哈
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发表于: 10-20只看该作者 6楼
Omygod，从没看见过这么好的帖子
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momo陌 10-20 09:21 的原帖：1
Omygod，从没看见过这么好的帖子
姑娘，精华了是不是有200的券
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能帮忙带点回来吗
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南昌那里能买到临川菜梗,我也很想吃跑遍了个大超市就是没货!
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龙拳医生 10-20 13:35 的原帖：1
南昌那里能买到临川菜梗,我也很想吃跑遍了个大超市就是没货!
恩，超市很少有，我也好奇怪，南昌超市都没有卖
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我在网上买过一次临川菜梗，不好吃，味道怪怪的，没有以前朋友带来的好吃
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龙拳医生 10-20 13:35 的原帖：1
南昌那里能买到临川菜梗,我也很想吃跑遍了个大超市就是没货!
落落爱裴 10-20 15:15 的原帖：2
恩，超市很少有，我也好奇怪，南昌超市都没有卖
可能是因为南昌人吃不惯这玩意吧，反正我是吃不惯。。。
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女chjy3344
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