火锅底料炒制方法
火锅底料炒制方法 小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
不上火的火锅底料的配料及食用方法
配料表:
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。 食用方法
:(本包装内含油料包和调味料包)
1、 火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。
2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后,请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。
3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤,可在开锅后取汤盛碗中,慢慢品尝。
— 1 —
提示:当无法确定加入开水的重量时,放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡,以自己感觉合适为准。
编辑本段吊汤
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
编辑本段对锅
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
四、清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
编辑本段特色底料的制作
1海鲜排骨锅:
小精排1斤半,干香菇8朵,鱿鱼头2个(带须)香叶4片,葱姜蒜、料酒、大料、花椒。
排骨切好,氽热水。
锅里放油,油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味,放入排骨。加料酒,炒3分钟左右,放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底,涮肥牛叫一个绝。
2、香辣牛肉锅底。
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老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小块氽热水。锅里放油,油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。(按个人喜好)。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。
原料:
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。 做法:
1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;
4、准备好鸳鸯锅;
5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;
6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;
7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;
8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;
9、加香料包,炒匀;
做法:
10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;
12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;
13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;
15、哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
哈哈,准备这些也让我忙活了半天呢!
热气来了,汤煮沸了,慢慢煮一会儿,等出了香味,莉崽和她爸就回来啦!就可以开涮了,哈哈……哦,对了,还有调味酱:那个香辣酱和蒜蓉酱……又得去忙了哈……请原谅我没拍调味酱吧,阿门……
3、清汤锅底料的做法 配方:鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片(取皮)1克、鸡油10克、西红柿1片、山珍4克、清汤500克、猪油20克
4、酸菜鱼锅底料的做法
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配方:活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克、鲜汤200克、泡红辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒节5克、花椒1克、蒜瓣10克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、菜油30克
编辑本段常用火锅底料 郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
豆豉
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
花椒
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。
老姜
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味.
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。 — 4 —
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
冰糖
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,
味精
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用。
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
火锅底料-冬日温暖的小火锅
窗外,寒风刺骨,屋内,热气腾腾,温暖和美味伴着我们的幸福,就是我们今晚火锅的味道啦!
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原料:
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法:
1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;
4、准备好鸳鸯锅;
5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;
6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;
7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;
8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;
9、加香料包,炒匀;
10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;
12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;
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13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;
15、哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
热气来了,汤煮沸了,慢慢煮一会儿,等出了香味,莉崽和她爸就回来啦!就可以开涮了,哈哈……哦,对了,还有调味酱:那个香辣酱和蒜蓉酱
清汤火锅底料的做法
冬天吃什么好?当然是火锅了,火锅有麻辣味的,有清汤的。清汤火锅以川汤的清汤为汤卤,适合不少客人畏惧“麻辣”的心理,很受欢迎。以清泊为汤卤,配以多种火锅调料,适于老人、妇女、儿童和“惧辣者”食用。下面为您介绍多种清汤火锅底料的做法大全。
清汤火锅底料的做法一
火锅底料制作前的原料准备:
火锅主料
牛毛肚、鸭掌各350克,鸡脯肉100克,净猪瘦肉150克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各150克,鸭肠250克,脆皮肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克、冬瓜300克,鸡肉、猪排骨各500克。
火锅所需调料:
老姜50克,精盐6克,味精,料酒35克,胡椒粉2克。
加工制作
1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净,入开水锅氽一下,捞起用清水漂洗干净,再放入一锅中,加入清水3000克,先用大火烧开,撇去浮沫,再用小火吊香香鲜味,舀出约300克冷却待用;将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状,分别用100克鲜汤调散,放入火上烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒,再将猪肉茸化入汤中,用汤勺搅拌均匀,待肉茸浮在汤面上时,将锅放入小火上,保持小开状,5
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分钟后用小漏勺捞起肉茸,并再次将汤烧开,将鸡茸加入,用久搅拌均匀,待鸡茸在汤面时,将锅移在小火上,保持微开状;将鸡茸挤压成一团,继续在汤中熬制10分钟,然后捞起鸡茸,将汤舀入火锅中,加入味精即为汤卤。
2、牛毛肚洗净,撕去筋膜,开片,切片,用水漂起,牛环喉用水泡一下,撕去膜,剞花刀开条,牛肉、猪肉横着筋络下刀,片成大薄片,鸭肠用精盐反复揉匀,洗尽黏液,并翻出里面,用小刀刮去油层,入开水中迅速氽一下,捞起切段封用;午餐肉切片,鸭掌洗净,刮去粗皮,冬瓜去皮,切片;各种素菜洗净,理好;以上各料分别装入盘,围在火锅四周待用。
3、将火锅烧开,撇去浮沫,先加入鸭掌煮起,烫食各料。
另可用香油、蒜泥、精盐、醋等拌匀分入味碟,每人一份,蘸着吃。
火锅底料成品特点:
用料讲究,浓郁鲜香,汤美可饮,四季均可。
火锅底料制作的注意事项:
制作清汤的关键是原料上等、工序精细,以免影响火锅的品感;各种主料的片要均匀,厚薄一致;吃的中途要添加汤及精盐等,利于调味;火锅的清汤可以饮用。
清汤火锅底料的做法二:牛骨汤
牛骨汤用高压锅较好,能压很多油出来,能吃很多天,每天吃……爽!
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
把骨头汤倒入高压锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),时间根据口味自己掌握(用高压锅煮过东西吧?)。
注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
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清汤火锅底料的做法三:羊杂汤锅
去市场上,看有卖羊杂汤 的,买点雪白洋杂汤或来自用,自己也可以熬洋杂汤,但是洋杂打理太麻烦!
将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药(可选不要),同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又冲;山东威海的羊杂汤,特别实惠,羊杂10元1斤,羊汤随便喝,豪爽致极。
清汤火锅底料的做法四
配 料:
〖主料〗:(5人份)毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克,冬瓜300克。
〖辅料〗:鸡肉、猪排骨、猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克 〖调料/腌料〗:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
特 色:清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
操 作:
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1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤?散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中焯一分钟。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
注意事项:
1.在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作,但味道较差。以上用料可购买加工好的,直接入锅烫食。
火锅菜单 包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。羊血,油麦菜。
火锅鱼 特色:无 主料:12到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许 麻辣大涮肉 工艺:火锅 口味:麻辣味 特色:麻辣香浓,鲜咸纯厚。汤色红亮。 主料:乌梢蛇1条(约重1000克),蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150
克,鲜鸡脯肉150克。
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辅料: 生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。(备"干冰"50克,食碱) 沙茶海鲜涮 工艺:火锅 特色:沙茶香浓,鲜咸微辣,略带回甜,汤色褐黄。 主料:活大龙虾1只(约重1500克),原壳鲜鲍12枚,原壳小海蚌200克,原壳鲜竹蛏200克,鲜响螺肉150克,鲜三文鱼肉150克,水发趸皮150克。 辅料: 生菜叶150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鲜口蘑15 克,青蒜150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。(备"干冰"50克) 咖喱河鲜涮肉 工艺:火锅 口味:咖喱味 特色:咖喱香浓,鲜咸微辣,汤色金黄。 主料:活羔蟹(雌江蟹)4只(约重1500克),活河青虾200克,鲜原壳蚶200克,鲜原壳田螺200克,鲜鳜鱼肉150克,鲜黑鱼(生鱼)肉150克,鲜黄鳝鱼肉150克。 辅料: 生菜叶150克,白菜心150克,莴笋叶150克,西洋菜150克,鲜香菇150克,鲜韭王(蒜黄)段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。(备"干冰"50克) 小火锅羊肉 特色:想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿,涮肉醇香不膻,吃起来暖洋洋的。 主料:羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),香油 1茶匙(5ml) 奶汤什锦小火锅 特色:牛奶在沸腾后,满屋都漂满了牛奶的香味,用牛奶火锅烫的肉,真的是很嫩滑,带着淡淡的牛奶
清香。青菜煮熟后,牛奶完全渗入青菜里面,一口要下去,牛奶清香的味道和淡淡的咸味,青菜的清甜,让人一吃再吃,停不了筷子
主料:牛奶250ml,高汤 250ml,大虾100g,蟹腿 适量,香菇 2朵,白菜 100g,粉丝 50g,西兰花 50g,蘑菇精 1茶匙(5g) 辅料: 火锅涮料 适量 党参鲜鱼锅 特色:补中益气、调和胃气、促进神经传导 主料:鲜鱼1尾(约400克)、党参12克姜1段、葱2根、盐1小匙 肥肠砂锅 特色:无 主料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克 辅料: 姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克 三鲜豆腐火锅 特色:无 主料:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。调料选用黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。 鸡肉火锅
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特色:“鸡肉火锅”的作法是,在火上架上浅锅,用鸡油把鸡肉煎一下后,加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、
日本酒、调味汁等调成的作料汤,然后放进蔬菜、豆腐一起煮,边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉
主料:鸡肉 辅料: 洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个 甲鱼火锅 特色:无 主料:甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。 辅料: 葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。 家常蔬菜锅 特色:无 主料:腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐、鸡粉。 菜花鸡肉锅 特色:无 主料:菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片盐2茶匙、酒1茶匙 香菇鸡砂锅 特色:无 主料:全鸡 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4两 滷包 1包 葱 1支 酒 1杯 辣椒 少许 八角 少许 酱油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙 重庆冷锅鱼 特色:无 主料:郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1
斤,冰糖2斤,山萘、草果、砂仁各4两,小茴香、灵草各2两,白豆蔻8两,白酒2斤,熟菜油20斤,鸡油6斤,猪油4斤,葱2斤。
鲫鱼砂锅 特色:无 主料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。 砂锅鱼头豆腐 特色:适宜食用者:1、营养吸收不良者。2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。健康小语:砂锅鱼 主料:1、 木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克。2、 熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。3、蒜苗1根,辣椒1根。 八花火锅 特色:无 主料:明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇 辅料: 葱姜末、香菜 乳鸽砂锅 特色:无 主料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克
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辅料: 姜5爽,蒜5克,葱5克 七彩豆腐煲 特色:豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,且不含胆固醇,极少饱和脂肪酸,一直为营养界所称道。
豆腐是大豆蛋白质的凝胶,其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂,又是天然补钙食品。多摄入钙有利于保持心情平和,还能预防夜间抽
主料:豆腐、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤 清汤火锅的制作材料:
主料:(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。
辅料:鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克
调料:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
清汤火锅的特色:
清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
教您清汤火锅怎么做,如何做清汤火锅才好吃
1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。 注意事项:
1.在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤
火锅食谱大全
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牛奶火锅2的做法
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辣泡菜小火鍋的做法
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砂锅鱿鱼的做法
砂锅鱿鱼的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做砂锅鱿鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道砂锅鱿鱼吧 砂锅鱿鱼的制作材料: 主料:干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。 砂锅鱿鱼的特色:色泽鲜...
生片火锅的做法
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生片火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做生片火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道生片火锅吧 生片火锅的制作材料: 主料:飞龙鸟片150克、牛里脊片150克、生鸡脯肉片150克。 大虾片150克、猪通脊片150克、蛎蝗150克。...
四生火锅的做法 四生火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做四生火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道四生火锅吧 四生火锅的制作材料: 主料:鸡脯肉100克 ,姜丝5克,鸡肫100克绍酒20克,河虾仁100克,精盐3克,猪腰100克,味精2克,大白菜丝15...
重庆冷锅鱼的做法
重庆冷锅鱼的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做重庆冷锅鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道重庆冷锅鱼吧 重庆冷锅鱼的制作材料: 主料:郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2...
家常蔬菜锅的做法 家常蔬菜锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做家常蔬菜锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道家常蔬菜锅吧 家常蔬菜锅的制作材料: 主料:腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐,鸡粉。...
鸡肉火锅的做法 鸡肉火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鸡肉火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鸡肉火锅吧 鸡肉火锅的制作材料: 主料:鸡肉 辅料:洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个 调料:胡椒粉,酱油,砂糖,料酒 如何做鸡肉火锅:1、...
咖喱河鲜涮肉的做法
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咖喱河鲜涮肉的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做咖喱河鲜涮肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道咖喱河鲜涮肉吧 口味:咖喱味 工艺:火锅 咖喱河鲜涮肉的制作材料: 主料:活羔蟹(雌江蟹)4只(约重1500克),活河青虾200克...
沙茶海鲜涮肉的做法
沙茶海鲜涮肉的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做沙茶海鲜涮肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道沙茶海鲜涮肉吧 沙茶海鲜涮肉的制作材料: 主料:活大龙虾1只(约重1500克),原壳鲜鲍12枚,原壳小海蚌200克,原壳鲜竹蛏200克,...
麻辣大涮肉的做法 麻辣大涮肉的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做麻辣大涮肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道麻辣大涮肉吧 口味:麻辣味 工艺:火锅 麻辣大涮肉的制作材料: 主料:乌梢蛇1条(约重1000克),蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后...
火锅鱼的做法 火锅鱼的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做火锅鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道火锅鱼吧 火锅鱼的制作材料: 1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如...
火锅菊花鱼片的做法
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麻辣香锅的做法
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自制羊蝎子火锅的做法 自制羊蝎子火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做自制羊蝎子火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道自制羊蝎子火锅吧 天气转凉,又到了吃火锅的季节,在饭店吃羊蝎子火锅很过隐,自己动手做着吃更是不错,我向您推荐一种超...
家庭火锅料的做法 家庭火锅料的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做家庭火锅料最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道家庭火锅料吧 我们家经常吃火锅,汤里的底料里一般是放入虾仁,枸杞,大枣,盐,味精,鸡精,葱沫,姜沫,香菜沫,高汤(也就是那...
自制火锅底料的做法 自制火锅底料的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做自制火锅底料最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道自制火锅底料吧 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火...
6种火锅味碟制作方法的做法 火锅味碟的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做火锅味碟最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道火锅味碟吧 1、麻油味精碟: 原料:小磨麻油,味精。 制作:用小碟,舀入麻油,放入味精,调匀即可。 2、麻油蒜泥碟 原料:小磨麻油,...
自制麻辣鱼头火锅的做法
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自制麻辣鱼头火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做自制麻辣鱼头火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道自制麻辣鱼头火锅吧 火锅料: 大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒。 自制麻辣鱼头火锅的材料: 大鱼头一...
人参鸡火锅的做法 人参鸡火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做人参鸡火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道人参鸡火锅吧 人参鸡火锅的原料: 人参20克,母鸡肉1500克,水发海参、牛环喉、猪油各200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150...
红汤火锅底料汤料的做法
红汤火锅底料汤料的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做红汤火锅底料汤料最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道红汤火锅底料汤料吧 川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具...
火锅调料配方的做法 火锅调料配方的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做火锅调料配方最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道火锅调料配方吧 火锅调料:冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。 自制的火锅调料,... 正宗老北京风味调料的做法
正宗老北京风味调料的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做正宗老北京风味调料最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道正宗老北京风味调料吧 老北京涮羊肉经久不衰,与调料香是分不开的。老北京涮羊肉的调料,包含了辛、辣、卤、糟、...
川味牛火锅的做法
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川味牛火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做川味牛火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道川味牛火锅吧 川味牛火锅的原材料: *红油锅底:大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、...
肥肠砂锅的做法 肥肠砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做肥肠砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道肥肠砂锅吧 肥肠砂锅的配料: 主料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克 辅料:姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克 调料/腌料:...
三鲜豆腐火锅的做法 三鲜豆腐火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做三鲜豆腐火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道三鲜豆腐火锅吧 三鲜豆腐火锅的配料: 嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心2...
菜花鸡肉锅的做法 菜花鸡肉锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做菜花鸡肉锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道菜花鸡肉锅吧 菜花鸡肉锅的配料: 菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片 盐2茶匙、酒1茶匙...
香菇鸡砂锅的做法 香菇鸡砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做香菇鸡砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香菇鸡砂锅吧 香菇鸡砂锅的配料: 全鸡 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4两 滷包 1包 葱 1支 酒 1杯 辣椒 少许 八角 少许 酱油 2杯 冰糖...
鲫鱼砂锅的做法
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鲫鱼砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鲫鱼砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鲫鱼砂锅吧 鲫鱼砂锅的配料: 河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克...
八花火锅的做法
八花火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做八花火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道八花火锅吧 八花火锅的配料: 主料:明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇 辅料:葱姜末、香菜 调料/腌...
乳鸽砂锅的做法
乳鸽砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做乳鸽砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道乳鸽砂锅吧 乳鸽砂锅的配料: 主料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克 辅料:姜5爽,蒜5克,葱5克 调料/腌料:精制油50克,...
野意火锅的做法
野意火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做野意火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道野意火锅吧 野意火锅的配料: 主料:飞龙鸟胸脯肉500克,山鸡胸脯肉500克,野鸭胸脯肉500克,沙半鸡胸脯肉500克,黄羊嫩瘦肉500克,野...
四生片火锅的做法 四生片火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做四生片火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道四生片火锅吧 四生片火锅的配料: 猪里脊肉500克,猪腰、鸡脯肉、鱼肉各250克,白菜叶、冬菇、冬笋、氽丸子各适量。调料选用:鲜汤...
龙凤呈祥砂锅的做法
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龙凤呈祥砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做龙凤呈祥砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道龙凤呈祥砂锅吧 龙凤呈祥砂锅的配料: 乌骨鸡1只(约重1000克),大王蛇1条(约重700克),花菜200克,黄芽菜200克,芹菜100克...
什锦火锅的做法 什锦火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做什锦火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道什锦火锅吧 什锦火锅的配料: 水发海参条200克、熟净鸡肉条200克、水发鱼肚条200克、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克...
毛肚火锅的做法 毛肚火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做毛肚火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道毛肚火锅吧 毛肚火锅的配料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、...
鲫鱼奶汤锅的做法 鲫鱼奶汤锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鲫鱼奶汤锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鲫鱼奶汤锅吧 鲫鱼奶汤锅的配料: 鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。 盐、葱、姜、植物油少许。 鲫鱼奶汤锅的特色:汤呈现牛奶般洁白,味...
砂锅海味狮子头的做法
砂锅海味狮子头的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做砂锅海味狮子头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道砂锅海味狮子头吧 砂锅海味狮子头的主要原料: 带皮猪肋条肉500克、小青菜10棵、蟹粉(或海米)100克。 砂锅海味狮子头的...
砂锅素味狮子头的做法
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砂锅素味狮子头的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做砂锅素味狮子头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道砂锅素味狮子头吧 砂锅素味狮子头的主要原料: 刀切豆腐500克,胡萝卜100克、冬笋50克、水发香菇100克、小青菜10棵、干淀...
纸火锅的做法 纸火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做纸火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道纸火锅吧 一张方形的纸窝在金属小锅里定型后,就做成了纸锅,摸上去很有质感,有普通纸张三四张那么厚,但比普通纸张要粗糙,撕起来也比较...
美味乳鸽砂锅的做法 乳鸽砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做乳鸽砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道乳鸽砂锅吧 乳鸽砂锅原料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克。 调料:精制油50克,味精10克,鸡精20克,姜5爽,蒜5克,葱5...
红汤火锅的做法
红汤火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做红汤火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道红汤火锅吧 红汤火锅的原料: 食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香...
巧克力火锅的做法
巧克力火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做巧克力火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道巧克力火锅吧 巧克力火锅原本是哈根达斯之类的高级冰激淋店或甜品店的产品。不过现在什么都可以DIY,用吃哈根达斯的钱在网上买一...
川味红汤火锅的做法
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川味红汤火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做川味红汤火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道川味红汤火锅吧 曾经看过一个欧洲人的游记,主题只有一个,就是讲述自己如何到四川千里寻辣。这位仁兄辣得说话也结巴了,还是...
砂锅鱿鱼火锅的做法 砂锅鱿鱼火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做砂锅鱿鱼火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道砂锅鱿鱼火锅吧 砂锅鱿鱼的配料: 干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。 砂锅鱿鱼的...
鱼翅老鸡锅的做法 鱼翅老鸡锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鱼翅老鸡锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鱼翅老鸡锅吧 鱼翅老鸡锅的配料: 老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。 盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油...
秋日蟹锅的做法
秋日蟹锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做秋日蟹锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道秋日蟹锅吧 秋日蟹锅的配料: 螃蟹、银耳、藕...
鲫鱼砂锅火锅的做法 鲫鱼砂锅火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鲫鱼砂锅火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鲫鱼砂锅火锅吧 鲫鱼砂锅的原料 河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克...
香甜牛奶火锅的做法
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香甜牛奶火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做香甜牛奶火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香甜牛奶火锅吧 西菜里经常能碰到在汤里放奶制品的做法,比如在玉米浓汤里放一些奶油,在瑞士蔬菜汤内放一些牛奶。 怀疑制作...
香粥火锅的做法 香粥火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做香粥火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香粥火锅吧 粥火锅是近几年流行的新玩意,不过怎么看怎么觉得粥火锅其实就是源自广东人的生滚粥。广东人对美食的无限热爱具体也表现在...
鸭肉火锅的做法 鸭肉火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鸭肉火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鸭肉火锅吧 鸭肉火锅的材料: 大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金针菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只,(骨...
怪味兔肉火锅的做法 怪味兔肉火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做怪味兔肉火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道怪味兔肉火锅吧 本店推出的双味兔火锅入口具有香、辣、怪三大特点,其原料采用了来自四川本土的三十余种调料,经过四川十二名...
素食冬荫功火锅的做法 素食冬荫功火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做素食冬荫功火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道素食冬荫功火锅吧 冬季又是火锅横行之时,传统火锅,以肉为主,在这种本来就容易堆积脂肪的日子里,更是雪上加霜。而素食...
羊肴之火锅的做法
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羊肴之火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做羊肴之火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道羊肴之火锅吧 天气越来越冷,又到了火锅当道的季节,羊肉已经成为各式各样火锅的主角之一,羊的全身各部分都可以担任火锅中美味的...
核桃元肉淡菜瘦肉汤的做法 核桃元肉淡菜瘦肉汤的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做核桃元肉淡菜瘦肉汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道核桃元肉淡菜瘦肉汤吧 核桃元肉淡菜瘦肉汤的材料: 元肉12克,核桃肉12克,淡菜12克,瘦肉120克,生姜数片。 如...
美国火锅的做法 美国火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做美国火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道美国火锅吧 刚到美国不久,接待我们的朋友便请我们去吃美国火锅。 开着车在大街上七拐八绕,终于在一家古色古香的餐厅门前停下来。店...
童子鸡火锅的做法 童子鸡火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做童子鸡火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道童子鸡火锅吧 童子鸡火锅的原料: 童子鸡1只,鲜蘑菇100克,玉兰片200克,青笋200克。 童子鸡火锅的调料: 精制油100克,姜5克,...
龙凤呈祥火锅的做法 龙凤呈祥火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做龙凤呈祥火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道龙凤呈祥火锅吧 龙凤呈祥火锅的原料: 乌骨鸡1只(约重1000克),大王蛇1条(约重700克),花菜200克,黄芽菜200克,芹菜100...
玉兔火锅的做法
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玉兔火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做玉兔火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道玉兔火锅吧 味型:咸鲜味。 玉兔火锅的特点:咸鲜清香,鲜味可口。 玉兔火锅的原料:兔子1只,青笋500克。 调料:精制油100克,味精20...
童子鸡砂锅的做法 童子鸡砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做童子鸡砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道童子鸡砂锅吧 童子鸡砂锅的配料: 童子鸡1只,鲜蘑菇100克,玉兰片200克,青笋200克。调料:精制油100克,姜5克,葱5克,蒜5克,味...
滋补乌骨鸡火锅的做法 滋补乌骨鸡火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做滋补乌骨鸡火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道滋补乌骨鸡火锅吧 滋补乌骨鸡火锅的配料: 当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10粒,枸杞子20粒,乌骨鸡1只。 调料:精制...
七彩豆腐煲的做法
七彩豆腐煲的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做七彩豆腐煲最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道七彩豆腐煲吧 七彩豆腐煲的配料: 豆腐、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜 盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤 七彩豆腐煲的特色:豆类...
芋结火锅的做法 芋结火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做芋结火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道芋结火锅吧 芋结火锅的配料 主料:芋结一盒,金针姑50克,虎掌菌75克,鲜菇蘑100克,鲜大虾仁100克,鲜牛肉200克,水发腐竹150克,鲜...
涮鸡肉片火锅的做法
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涮鸡肉片火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做涮鸡肉片火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道涮鸡肉片火锅吧 涮鸡肉片火锅的配料: 嫩鸡脯肉(净)600克,鸡肫300克,笋片75克,雪里红咸菜梗末50克蘑菇片50克,豆苗或菠菜...
鸭杂火锅的做法 鸭杂火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鸭杂火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鸭杂火锅吧 鸭杂火锅的配料: 鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250克,鸭肠250克,青菜100克,水发粉丝100克,冬菇、冬笋各适量,肉汤500克...
蒜子冬瓜鸡腿锅的做法
蒜子冬瓜鸡腿锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做蒜子冬瓜鸡腿锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道蒜子冬瓜鸡腿锅吧 蒜子冬瓜鸡腿锅的配料: 蒜10瓣、冬瓜1片、柴鸡腿1只、盐2茶匙 如何做蒜子冬瓜鸡腿 1 冬瓜去皮、切片;...
锅仔子鸡的做法
锅仔子鸡的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做锅仔子鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道锅仔子鸡吧 锅仔子鸡的配料: 仔鸡、豆豉、味精、酱油和香油鸡粉,洋葱、本芹、生美片、大蒜片,高汤。 如何做锅仔子鸡: 先把一只小...
党参鲜鱼锅的做法 党参鲜鱼锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做党参鲜鱼锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道党参鲜鱼锅吧 党参鲜鱼锅的配料: 鲜鱼1尾(约400克)、党参12克 姜1段、葱2根、盐1小匙 党参鲜鱼锅的特色:补中益气、调和胃气、促...
凤脯猴蘑沙锅的做法
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凤脯猴蘑沙锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做凤脯猴蘑沙锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道凤脯猴蘑沙锅吧 凤脯猴蘑沙锅的配料: 鸡脯肉、水发猴头蘑各500克,干贝50克,火腿、冬笋、腐竹各100克,奶汤1500克,精盐5克...
什锦暖锅的做法 什锦暖锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做什锦暖锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道什锦暖锅吧 什锦暖锅的配料: 虾仁50克、水发海参50克、水发肉皮100克)熟火腿15克、净鸡炖肝25克、熟猪肚25克、熟笋肉25克、熟蛋糕25...
沙茶鱼头锅的做法
沙茶鱼头锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做沙茶鱼头锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道沙茶鱼头锅吧 辣泡菜小火鍋的配料: 鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼...
辣泡菜小火锅的做法
辣泡菜小火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做辣泡菜小火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道辣泡菜小火锅吧 辣泡菜小火锅的配料: 鳞片辣萝卜泡菜 2杯 综合丸子 1/2斤 大白菜 1/2颗 青蒜苗 2支 花椰菜 适量 猪肉片 1/2斤...
海陆煲的做法 海陆煲的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做海陆煲最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道海陆煲吧 海陆煲的配料: 甘草2钱、炒扁豆2钱、白术2钱、黄耆2钱、茯苓2钱、红枣6颗 鸡胸肉半杯、蛤蜊1斤、嫩姜6片 酒1大匙、盐1小匙、糖1...
重庆麻辣火锅的做法
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重庆麻辣火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做重庆麻辣火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道重庆麻辣火锅吧 重庆麻辣火锅的配料: 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克...
活鲫鱼火锅的做法
活鲫鱼火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做活鲫鱼火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道活鲫鱼火锅吧 活鲫鱼火锅的配料: 原料准备:活鲫鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。 调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8...
重庆毛肚火锅的做法 重庆毛肚火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做重庆毛肚火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道重庆毛肚火锅吧 重庆毛肚火锅的配料: 牛毛肚250克 辅料:牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜 调料/腌...
北京涮羊肉的做法
北京涮羊肉的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做北京涮羊肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道北京涮羊肉吧 北京涮羊肉的配料: 主料:羊肉1500克,白菜头、粉丝各300克,海米50克 辅料:韭菜花、香菜、腐乳 调料/腌料:卤虾油...
牛奶火锅的做法
牛奶火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做牛奶火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道牛奶火锅吧 牛奶火锅的配料: 鸡块、牛奶、芋头、青菜等 牛奶火锅的特色:牛奶火锅既可饱口福又不会上火,同时还能润泽肠胃和滋润皮肤...
茴香鲫鱼火锅的做法
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茴香鲫鱼火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做茴香鲫鱼火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道茴香鲫鱼火锅吧 茴香鲫鱼火锅的配料: 小茴香30克,鲫鱼4条。 调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,...
鸳鸯火锅的做法 鸳鸯火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鸳鸯火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鸳鸯火锅吧 鸳鸯火锅的配料: 1、红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)...
清汤火锅的做法 清汤火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做清汤火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道清汤火锅吧 清汤火锅的配料: 主料:(5人份)毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,...
香锅红烧肉的做法 香锅红烧肉的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做香锅红烧肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香锅红烧肉吧 香锅红烧肉的原料:新鲜五花肉,分层越多越好,吃起越香 配料一大堆,这就是偶滴秘方哈 调料一小堆,油、盐、酱油、...
土豆胡萝卜骨头汤的做法
土豆胡萝卜骨头汤的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做土豆胡萝卜骨头汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道土豆胡萝卜骨头汤吧 土豆胡萝卜骨头汤的原料: 胡萝卜100克、土豆200克、猪棒骨100克;精盐、香油、胡椒粉、高汤各适...
玉米排骨汤的做法
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玉米排骨汤的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做玉米排骨汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道玉米排骨汤吧 玉米排骨汤的原料:玉米、猪肋排 调味料:葱、姜 如何做玉米排骨汤 1.将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝...
紫苏田螺原味焖鸡的做法
紫苏田螺原味焖鸡的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做紫苏田螺原味焖鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道紫苏田螺原味焖鸡吧 紫苏田螺原味焖鸡的原
料: 清远麻鸡400克(斩日字件)、本地田螺250克、本地紫苏叶10克,千里香2...
砂锅鲥鱼的做法 砂锅鲥鱼的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做砂锅鲥鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道砂锅鲥鱼吧 砂锅鲥鱼的原料 净鲥鱼750克,火腿25克,葱段、姜片各10克,精盐5克,酱油20克,醋10克,绍酒10克,菜油50克。 如何做砂锅...
川贝兔肉火锅的做法
川贝兔肉火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做川贝兔肉火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道川贝兔肉火锅吧 川贝兔火锅主治:对子宫出血、子宫炎有一定疗效。原料:川贝100克,兔子1只。 川贝兔肉火锅的调料:精制油100...
肥肠砂锅火锅的做法 肥肠砂锅火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做肥肠砂锅火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道肥肠砂锅火锅吧 肥肠砂锅的原料 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。 调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡...
谭鱼头火锅的做法
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谭鱼头火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做谭鱼头火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道谭鱼头火锅吧 一、谭鱼头火锅简介 谭鱼头姓谭。发明者谭长安,在食之天堂成都市风起云涌的四百余家同类火锅中,唯有领先河者谭鱼...
甲鱼火锅的做法 甲鱼火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做甲鱼火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道甲鱼火锅吧 甲鱼火锅的配料: 主料:甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。 辅料:葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白...
酸菜白肉火锅的做法 酸菜白肉火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做酸菜白肉火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道酸菜白肉火锅吧 酸菜白肉火锅的配料: 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50...
鸭血臭豆腐锅的做法
鸭血臭豆腐锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做鸭血臭豆腐锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鸭血臭豆腐锅吧 鸭血臭豆腐锅的配料: 原料:鸭血300克、臭豆腐2块、酸菜160克 辅料:青蒜2根、盐适量 鸭血臭豆腐锅的特色:减...
三鲜砂锅的做法 三鲜砂锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做三鲜砂锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道三鲜砂锅吧 三鲜砂锅的配料: 熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉...
砂锅酡宝的做法
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砂锅酡宝的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做砂锅酡宝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道砂锅酡宝吧 砂锅酡宝的配料: 豆腐3方块沥干水份 配料:荸荠
末1汤匙 素碎末1汤匙 冬菜末1汤匙 姜末1汤匙 淀粉1汤匙 面粉1汤匙 奶粉1汤...
湖南什锦火锅的做法
湖南什锦火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做湖南什锦火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道湖南什锦火锅吧 原料准备:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25...
香辣蹄花的做法 香辣蹄花的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做香辣蹄花最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香辣蹄花吧 香辣蹄花的原料: 猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。 辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒...
霸王血鳝的做法 霸王血鳝的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做霸王血鳝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道霸王血鳝吧 霸王血鳝的主料: 鲜血鳝400~500克。 配料:黄瓜围碟200克,包菜100克,干红灯笼花椒50克,姜片、葱段、紫苏各少许。 霸王...
飘香鸡火锅的做法 飘香鸡火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做飘香鸡火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道飘香鸡火锅吧 飘香鸡火锅的配料: 精制油100克,味精20
克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个...
养生窈窕火锅的做法
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养生窈窕火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做养生窈窕火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道养生窈窕火锅吧 养生窈窕火锅的配料: 雀巢淡奶1000毫升、高汤1000毫升、鲜虾4尾、鱼板片、鸡胸肉50克、洋葱半粒、鲜香菇数朵...
水鱼火锅的做法 水鱼火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做水鱼火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道水鱼火锅吧 水鱼火锅的配料: 甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。 精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料...
香菇瘦肉锅的做法 香菇瘦肉锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做香菇瘦肉锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香菇瘦肉锅吧 香菇瘦肉锅的配料: 香菇5朵、前腿瘦肉300克、粉丝2把、菜花1/4棵、甜豆5片、蛋1个、姜片3片、香菜1棵。 盐2茶匙、胡...
麻辣烫的做法 麻辣烫的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做麻辣烫最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道麻辣烫吧 麻辣烫的配料: 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克... 咖喱蔬菜鱼丸煲的做法 咖喱蔬菜鱼丸煲的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做咖喱蔬菜鱼丸煲最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道咖喱蔬菜鱼丸煲吧 咖喱蔬菜鱼丸煲的配料: 鱼丸、樱桃番茄、小南瓜、洋葱、西兰花、土豆、胡萝卜 咖喱蔬菜鱼丸煲的特色:...
咖喱火锅的做法
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咖喱火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做咖喱火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道咖喱火锅吧 咖喱火锅的材料 洋葱1个、大蒜4瓣、马铃薯2个、牛肉1盒、番茄、青椒、红椒、其他蔬菜 调味料 酒1大匙、咖喱粉5大匙、盐1茶...
火锅配菜 1. 畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2. 禽肉类:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类:
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类:
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干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类(人工饲养):
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
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