酒店盈亏平衡点
有老板来电,说酒店算账的事情弄不清楚,问有无一个简单的算账方法,可以快速把盈利和亏损算清楚。我说,固然有,很简单的。所谓会计,说到底就是一个分类的学问,把酒店进钱的款项分类,出钱的款项分类,分明白了,不就成了?一个没有接触过会计的人,一个星期就能够把会计学得明明白白,一个算账的题目,几分钟就能够弄定嘛。这里就做一个解答。
盈亏平衡点,是餐饮经营常常使用的一个指标,大意是酒店销售额到多少时,所实现的毛利抵得上固定花费。这里面要触及4个概念:1、酒店销售额。2、毛利。3、毛利率。4、固定用度。
酒店销售额,大家都知道怎样回事,就是卖钱额,这里不用空话。
毛利,是企业在销售一定数目的菜品时,实现的进销差价,没有减往人工、房租等用度,所以叫毛利。
毛利率。酒店经营毛利和销售额的一个比值,即酒店毛利占销售额的比重。一般,酒店行业根据自己装修、档次和品种的不同,把毛利率确定在4060%。
固定用度。酒店的本钱依照花费方向的不同,可以分为可变本钱和不变本钱。可变本钱就是随着销售额增减而发生变化的本钱,如原辅材料、燃料、和一部份水电等。不变本钱就是酒店不管是不是发生销售行为,都会产生的用度,如房租、工资、照明、养殖和电梯等用电,都算作不变本钱。不变本钱,也叫做固定用度。
好了,我们现在可以给出关于盈亏平衡点的公式了。
盈亏平衡点=不变本钱&pide;毛利率。
例:某酒店预算营业后的不变本钱每个月将到达60万元,按预定毛利率50%,企业的盈亏平衡点在多少时,企业能够实现盈利?
解:酒店盈亏平衡点=60万元&pide;50%=120万元。
答:该酒店在正常经营后,需要每个月销售120万元以上,能够实现盈利。到达120万元,实现不赔不赚。
为了进一步说明不变本钱,在这里把酒店行业常常触及的固定用度罗列以下:
1、职员工资。
2、房租。
3、水电费。
4、燃料费。
5、广告费。
6、营业税、所得税。
7、接待费。
8、环保费。
9、排污费。
10、防疫费。
11、低值易耗品支出。
12、服装费。
13、员工餐支出。
14、员工宿舍支出。
15、其它。
似乎就这么多了。把握了这么些内容,作为酒店人,基本可以对自己酒店的财务,有一个大致的了解。