中国方便面消费研究

2014年方便面行业数据及指数分析

摘要：

我国方便面行业的特点目前主要有以下几点： 1、高度垄断性，目前我国方便面行业主要由康师傅、统一两大企业所垄断，这两家企业目前市场占有率达到90%。1999年时，当时的市场由上百家企业竞争，但是到2014年，方便面市场已经由10个主要企业所垄断。

2、消费者对于品牌认知逐渐加强。目前我国方便面行业整体呈现饱和状态，但是高端品牌产品的销量呈上升态势，中低端产品销量逐步下降，这主要是消费者对于产品的质量要求普遍提高对于品牌认知加强。

3、我国方便面指数从2005年以后逐年上升，2010年至2013年达到高点，随后在2014年出现较大幅度下降，尤其是2014年3季度方便面指数出现9%的大幅下降，从侧面反映出我国的经济形势出现的变化。

4、目前我国方便面的主要消费群体是农民工和学生，方便面的市场正逐渐向中西部的去转移，这也反映出我国目前经济转移的方向。

5、方便面指数的特点可以有效放映我国制造业和建筑业的发展状况。

我国目前主要的12家各品牌方便面民意好口碑公平监测和中国大陆市场表现比较活跃的12个方便面品牌，以及2014年1-5月全国方便面产量市统计数据。以下为数据摘要内容：

2014年第一季度方便面行业品牌网络口碑指数评价总表

根据数据分析，从2014年第一季度方便面行业网络口碑总体上来看，康师傅和统一依旧在行业前三中占有一席之地，定价高端的日清本季度上升较快，位居榜单之首，农心和南街村在口碑总指数榜单中分别位列第四和第五名。

2014年第一季度方便面行业的品牌知名度指数排行表

由此表可以看出，在品牌知名度榜单中，日清、统一、康师傅、占据榜单前三甲，其中，日清以3.93的高指数成绩位居榜首，而一些区域性较明显的方便面品牌其知名度指数较低。

2014年第一季度方便面行业的消费者互动度指数排行表

根据上图表数据显示，在消费者互动度榜单中，康师傅因本季度爆出质量问题，在网络中与消费者互动较多，尤其是在微博中出现的次数最多，其次为华丰和今麦郎。国华和天方受其品牌知名度影响，在该项榜单中指数成绩依然较低。

2014年第一季度方便面行业的质量认可度指数排行表

根据数据显示，在质量认可度榜单中，由于两大方便面品牌康师傅和统一频曝质量问题，本季度质量认可度一项得分较低；而日清、农心等外资品牌越来越受大众的关注，在该榜单中位列第二和第二的位置。

2014年第一季度方便面行业的企业美誉度指数排行表

如图表所示，在企业美誉度榜单中，农心和康师傅表现突出，尤其韩国农心品牌，其在品牌自身管理上明显优于其他监测品牌，在社会责任感方面也是尤为重视。

2014年第一季度方便面行业的产品好评度指数排行表

根据数据显示，在产品好评度榜单中，南街村持续2013年的好评态势，在2014年第一季度，凭借其淘宝电商平台最高销量和最多评价信息的优势上升至榜单首位；统一、康师傅以较高的销量位居榜单第二和第三名。

2014年第一季度方便面行业的品牌健康度指数排行表

根据上图表数据显示，在品牌健康度榜单中，统一受“老坛酸菜重金属致癌”事件影响，其健康度指数成绩较低；南街村、农心等区域和外资品牌越来越受欢迎，消费者对其产品和服务的投诉量较低。

2014年第一季度方便面行业品牌网络口碑TOP 10构成解析

中商情报网讯：据中商产业研究院数据库（AskCIData ) 最新数据显示，2014年中国方便面产量达1025万吨，与去年同期基本持平。

2011年到2013年我国方便面一直增产，增产率分别为20.3%，14.4%，8.9%。但是2014年产量与2013年相比略微下降了0.5%。

中国日报网2月17日电（信莲）据美国《华尔街日报》2月16日报道，随着中国消费者在健康食品上的支出越来越多，从牛奶公司到罐装水生产商的国内企业纷纷采取创新举措，希望利用这一趋势获利。

尽管中国总体经济增速放缓，但在尼尔森(Nielsen)的调查中有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为健康的食品。2014年第三季度强调健康成分的食品的销售额同比增长了15%，增速明显高于整个食品市场5%的增幅。尼尔森在1月末发布的这份报告显示，消费者对能量和维生素饮料的需求增加了22%，对新鲜酸奶的需求增加了13%。

面对这一趋势，本地企业纷纷推出了迎合注重锻炼和健康饮食的消费者的产品。比如，统一企业中国控股有限公司(Uni-President China Holdings Ltd., 0220.HK, 简称：统一企业中国) 推出了一款无糖茶饮料；中国蒙牛乳业有限公司(China Mengniu Dairy Co., 2319.HK, 简称：蒙牛乳业) 去年末推出了运动后饮

用的系列牛奶产品；康师傅控股有限公司(Tingyi (Cayman Islands) Holding Co., 0322.HK, 简称：康师傅控股) 正在推销其瓶装矿泉水。

薪酬水平的上升使消费者拥有了更强的购买力。他们明显更加重视食品的成分，而非品牌。尼尔森调查的近1,000名受访者中约80%的人表示，他们会在购买前看食品标签。

消费者不仅表示他们更加重视营养，而且也愿意为此掏钱。近一半的受访者称，他们会付更高的价格购买全天然成分的产品。40%的受访者称，他们会购买有机食品。30%的受访者表示，他们会付更高的价钱购买高蛋白食品。那些钠、糖含量低、具有高纤维且不含大量果糖玉米糖浆及咖啡因的食品非常受欢迎。

市场研究机构欧睿国际(Euromonitor)称，需求的上升推动中国的有机食品及饮料市场在2014年增长了35%-68%，达到人民币82.3亿元（合13.2亿美元）。

分析师称，越来越拥挤的食品饮料市场意味着曾经以优质理念获取销售额的跨国公司已经不能再以此为卖点。China Market Research Group高级分析师卡文德尔(Ben Cavender)称，国内公司在品牌推广和市场营销方面正在迎头赶上，虽然大公司通常拥有更多研发资源，但推出的产品不一定就是中国消费者想用的。

欧睿国际称，虽然之前的食品安全事件引发了一些担忧，但从销售额来看，中资乳制品公司仍占据市场主导地位，这些公司顺应健康饮食潮流推出的新产品为他们助力不少。

已公布的最新数据显示，蒙牛乳业去年上半年收入增长25%，至人民币258.4亿元；按销量衡量，蒙牛乳业是中国最大的乳制品公司。该公司称，收入增长是受到含有健康成分的产品（蛋白奶和酸奶饮品等）销量增加推动。

中国圣牧有机奶业有限公司(China Shengmu Organic Milk Ltd., 1432.HK, 简称：中国圣牧) 等本土生产商在各自领域都已占据主导地位。最新公布的数据显示，中国圣牧去年上半年利润较上年同期增长两倍，按销量衡量，该公司已成为中国最大的有机奶生产商。

尼尔森中国区执行董事拉斯特(Oliver Rust)称，全球性公司的优势在于其规模和技术，本土公司则拥有速度和地理方面的优势，这是一个快速增长的市场，谁能第一时间开发出满足消费者需求的产品谁就是赢家。

Bernstein Research表示，与此同时，方便面等食品、休闲零食和碳酸饮料等甜品正受到冲击。

Bernstein 调查了1,200多名中国消费者并在1月初发布结果称，2014年方便面消费者的数量同比下降了25个百分点，而休闲零食和碳酸饮料的消费者数量也都下降了超过10个百分点。

中国最大的方便面生产商，同时也是“康师傅”品牌的经营者——康师傅控股公布，去年第三季度方便面销售量下滑1.8%。而尼尔森表示，方便面市场整体销售量同期下滑9.1%。

生产米饼和调味牛奶的中国旺旺控股有限公司(Want Want China Holdings Ltd. ,0151.HK, 简称:中国旺旺) 称，2014年收入预计将出现低个位数(low single-digit) 的百分比跌幅，因为需求放缓；该公司在2008年到2013年间每年增长约20%。受此消息影响，其股价上周跌至近三年来最低点。

分析师称，这些趋势表明中国对健康食品的需求将持续上升，其原因是消费者受教育程度提高而且更加注重健康。

尼尔森中国高级副总裁范奕瑾(Kiki Fan) 表示，尽管消费者乐衷的“减肥运动”总是层出不穷，创新性、口味佳、便捷，且能提供健康益处，并回归本源的食品，总是能够长存于市场。

早见颓势的总销量：方便面渐渐失宠于较低收入消费群体

“现在统一和康师傅两大品牌占据了几乎100%的方便面市场，能在超市生存下来的也就是它俩，小品牌都扛不住被淘汰出局了。’在家乐福、步步高等超市基本上也全是统一和康师傅两大巨头的货品。”这段描写摘自2013年9月30日的《长沙晚报》，道尽了小品牌方便面的辛酸。

低价方便面市场在很长一段时间鱼龙混杂，中小企业很多，大企业也不放手。然而，很快大鱼吃小鱼，许多的小品牌都不再见于市面。2010年，第十届中国面制品大会公布了一个数据，从2000年到2010年，90%的方便面企业都被淘汰了。剩下的中小企业也举步维艰。数量变迁并非用一句行业巨头赢家通吃可以解释的。中国方便面巨头的销售网络重头还是布局在东部沿海和内陆一二线城市等经济较发达的地区，在四五线和广大农村市场并非没有小品牌的机会。究竟发生了什么？这和品牌认知变迁有关。2013年，英国《金融时报》旗下调研机构《中国投资参考》对中国各地1500名农民工的调查显示，尽管他们的品牌意识仍处

于朦胧阶段，但随着收入的增加，他们正迅速形成对一些中外品牌的偏好，其中就包括统一和康师傅这两大巨头的方便面。

大品牌向四五线城市转移不够，主动失宠现象显著

如果说，小品牌的失宠是被动的，那么，大品牌的失宠就有很多主动的成分了。2008年，受到金融危机的影响，中国农民工出现了返乡潮，中国二十多年高速增长的方便面销量第一次下跌。所以，花旗银行等机构的一些分析师认为，方便面销量的下降和人口结构有关，外来务工人员和学生群体的人数减少了（前者的影响当然剧烈得多）。不过，来自国家统计局的“农民工监测数据”并不支持这个结论。最新的统计是，2008年——2013年，这5年间，中国的农民工、外出农民工总数都持续增加了。

玄机在地域上。先以区域方向来说，制造业和建筑业的农民工数量都呈现越来越明显的从东部向中西部转移的趋势；再以行政区域级别来说，从2012年开始，一个显著变化是农民工不再纷纷涌向大中城市，在地级市务工的农民工比重提高。地域的变化并不意味着对方便面口味或者喜好的变化，毕竟方便面可麻辣可酸爽，是贴近中国大众口味的食物。问题究竟在哪里？

2014年度方便面行业品牌网络口碑指数评价总表

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中国统计信息服务中心（CSISC ）联合新华网、中国质量新闻网16日发布《2014年中国方便面品牌口碑报告》（以下简称《报告》）。该《报告》是根据采集到的声量，从中筛选出15个市场表现比较活跃的品牌作为监测研究对象而产生。

2014

度中

《报告》显示，从2014年方便面行业网络口碑总体上来看，统一在质量认可度、产品好评度等榜单中均取得不错的指数成绩，因而在口碑总指数榜单中荣登第一位，康师傅和农心则受品牌健康度较低的负面影响，在口碑榜单中排列第二位和第七位。从前十名的口碑指数构成中可以看出，产品好评度指数成为了重要的指标之一，位列前十的品牌的好评度达到10%以上，在网络口碑指数中，虽然可能在品牌知名度和企业美誉度中表现不佳，但受到消费者好评和关注的品牌更容易取得好的名次。

在品牌知名度指数中，康师傅以高指数的成绩遥遥领先与其他品牌，获得首位，天方和今麦郎位居第二和第三位，日清和白象紧随其后分获第四位和第五位，在方便面知名度指数中，除康师傅外，其他品牌之间的差距逐渐缩小，互相之间差距不大。

消费者互动度榜单中，统计分析得出统一获得了消费者互动度中的第一位，其次是白象和小浣熊，位居第二和第三位。前十名的品牌消费者互动度中，前四位遥遥领先其他品牌，而后六位的方便面品牌之间差距较小，表现的不尽如人意。值得注意的是，在品牌知名度上遥遥领先的康师傅，在消费者互动度上位列第四位。

在质量认可度指数中，从性价比、口感多样性等方面进行筛选，统一获得第一位，

日清紧随其后，位居第二位，值得注意的是康师傅，在品牌知名度中位列首位，但在质量认可度中仅获得了第三名。

在企业美誉度指数中，统一在网络中声誉较高，领先于其它品牌，从指数分值来看，康师傅、华龙在企业美誉度中属于第二梯队，而其它方便面品牌相比差距较小，表现不佳。在质量认可度中获得首位的统一，在美誉度中同时也有优异的表现。而质量认可度中位居第三位的华龙，受品牌好评度和消费者互动度的相互影响，企业认知度较低，故未取得企业美誉度指数好成绩。

从淘宝网、京东商城和1号店电商平台中监测中，统一在产品好评度获得了第一位，消费者对统一方便面的讨论热度和好评度最高，其次是南街村，南街村作为河南的龙头企业，好评度也相对不错，位居第二位。康师傅受品牌新闻的影响，在讨论热度和好评度中逊于统一、南街村，位居第三位。

方便面行业近日来受到了地沟油、过期事件等影响，使很多方便面品牌的健康度受到了损伤，在品牌健康度指数中，天方、华丰、白象在健康度中表现良好，而康师傅和统一等品牌，虽然在知名度和企业美誉度中表现较佳，如果不注重自身的管理，对网络中投诉信息不加重视，会影响品牌的发展。

2014年方便面行业品牌网络口碑

TOP 10构成解析

在2014年方便面行业品牌网络口碑分析中，主要品牌的网络口碑构成优势各不相同，整体看各个品牌在各个维度上的重视程度分布出现两种情况：第一种，在品牌知名度中排列靠前的品牌，在品牌健康度和产品好评度却表现不佳，例如康师傅和农心；第二种是华龙和白象品牌这种在品牌口碑构成中在品牌健康度中，品牌声损度较低，但在企业美誉中表现较佳，方便面TOP10构成具体情况，如下图：