种植反季节蔬菜的不确定性分析

种植反季节蔬菜的不确定性分析

一、背景

四季更替是大自然的规律，谁都无法阻碍。一切的植物都有自己的自然生长季节与规律，伴随着季节的更替，这些美味的蔬菜就会远离我们的视野，无法出现在我们的餐桌上。随着时间的推进，社会不断发展，越来越丰富的蔬菜品种走进普通百姓的家庭，即使在寒冷的冬季，人们的餐桌上也出现了以前只能在秋季吃到的新鲜蔬菜；与此同时通过对一些农业基础设施的改良，曾经只能在南方种植食用的品种也出现在北方的菜肴里（当然也可利用现代发达的交通工具通过地域互补得以实现），这些都主要归功于我们这里要介绍“反季节蔬菜”。所谓“反季节蔬菜”，就是：春菜夏种或秋种瓜类、豆灯、茄类，都可以打破季节在夏秋季栽培，同时也是解决春秋两淡季菜源的好途径。

伴随着反季节蔬菜的日益推广，成为市场上主心骨。也带来了一些不和谐的声音。早前就有专家指出反季节蔬菜缺少营养，可能使用较多的农药，在运输过程中使用保鲜剂等问题，所以，种植反季节蔬菜的还存在诸多的不确定性。

二、不确定性产生的原因

（一）、人为因素

从古至今，中国是个农耕大国，农民的形象映入脑海就是烈日下，，面朝黄土背朝天。大部分现在的蔬菜种植一直采用传统的模式，费工投入多，产出效益低，蔬菜品质差，没有合理的种植模式，品种单一很容易造成市场过多过少等失调现象。更有中国的反季节蔬菜种植是一家一户制，没有聚集在一起，这样就给大规模种植带来了不便。

食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。 《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。 动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。

由于农民的传统观念以及中国的反季节蔬菜种植状况，这样就很难让反季节蔬菜的种植推广起来。

（二）、外部环境的变化

1、国家政策

农业部早在以前就制定了一系列措施来促进反季节蔬菜的种植。

各级农业部门设立有机农产品发展专项资金，用于标准制定、认定认证、基地建设、市场营销和监督坚持等。同时鼓励有条件的地方，将获得反季节蔬菜认证的企业和农户纳入财政支持、奖励范围。中国发展反季节蔬菜的鼓励性政策目前还停留在政府文件中，只有少数地区对实行有机农业生产的农户或企业给予资金补助，但力度不大，还没有列入地方财政预算中。制定了鼓励性政策的地方，资金扶持也是以现金奖励为主（但往往是种植规模以及效果得到有关部门的肯定时才有补助），部分企业为了奖励而认证，导致部分地区对于有机农业生产的投入大，但效果差。与此同时，还会有专门的技术人员进行技术交流。 而如今，仍有大批农户和企业投入种植反季节蔬菜的行列中。一方面，反季节蔬菜相关的法律法规体系正在逐步完善。其对反季节蔬菜生产、加工过程中的监督检验、等都作了更加细致严格的规定，建立了追溯体系，对规范有机行业发展、重建消费者对于反季节蔬菜信

心具有重要的作用，为正在规范中的有机市场增加了助推动力。另一方面，反季节蔬菜逐渐被市场认可。越来越多的产业链中游的食品生产商看中了它背后的消费潜力，掘金反季节蔬菜行业渐成商家追逐的方向。

反季节蔬菜满足了人们日常生活中对蔬菜的营养要求，在全球范围内多数国家备受瞩目，已成为膳食均匀、保持健康的一种有益实践。今后国内反季节蔬菜发展既要按照“因地制宜、注重生态”的原则稳步推进，又要适度引导，鼓励有条件的产业加快发展，特别要加强对反季节产品的监管，坚持“产出来”和“管出来”两手硬，确保反季节产业健康发展。

2、经济因素

以我国最大的夏秋反季节蔬菜基地------贵州为例。2008年，这个省夏秋反季节蔬菜种植面积达到196多万亩，总产量625万吨，其中出省400万吨，占蔬菜外销总量的70%，销售额高达77.3亿元。

随着近几年来，城乡居民收入水平的不断提高，消费观念逐步转变，开始关注自己的饮食健康和重视膳食平衡，这使得反季节蔬菜的生产开发带来了巨大的机遇。不过消费者对反季节蔬菜的认知水平还比较低。他们对于反季节蔬菜的价格的接受程度还比较有限；此外，年龄、文化程度、家庭收入和日常购买农产品的主要场所等因素，在不同层面都在影响想和普通消费者对其产品的购买能力。随着经济持续快速增长，居民收入大幅增加，2007年我国社会消费品零售总额为89210亿元，比去年同期增长16.8%，零售行业的发展趋势将继续向好，高端食品消费市场将迅速扩大。一般来说有机食品的价格也就比普通食品贵3-5倍，比如市面上的普通白菜0.5-0.8元一斤，反季节白菜卖到3-4元一斤，这无可厚非。

记者在商贸局商贸信息网上看到，近期在众彩销售的蔬菜品种多达80种，其中除海带和粉丝外，当季蔬菜只有青菜、菠菜、水芹、茨菰、芋苗5个品种，反季节蔬菜占到了93.6%。现在，要做的一来就是要改善民生，增加居民的收益，有了闲钱才会改善饮食并且要求吃的健康合理而不只是去填饱肚子。如果我们国家还在温饱线上徘徊，有吃的就不错了，何来大力开发反季节产品。二来就是科普反季节产品，让居民知道其优点以及和普通食品的区别，让更多的人认识到反季节产品并接受它。

3、种植技术因数

（1）、用地选择

精心选地施足基肥夏秋日长夜短，雨水多，光照强，选用土质疏松、排水良好、腐殖质土壤园地或施肥、浇水、除虫方便的田块，进行精耕细作，以保证高产丰收。

（2）品种选择 选择适合栽培品种夏秋气温较高，品种和菜类要选耐热、耐贮运和高产、抗病的优质品种。冬季反季节蔬菜生产要选择耐寒、抗病性强、早熟的品种，秋延后品种还要求苗期耐热。如辣椒有更新4号、更新5号、湘研9号辣椒、湘研10号辣椒、湘研11号辣椒、广椒2号、辣优4号，茄子有丰茄1号、丰茄2号，黄瓜有津杂三号黄瓜、津杂4号黄瓜、津春4号黄瓜，早青一代西葫芦等都是良好的保护地栽培品种。

（3）适时播种：10月上旬播种育苗。播前进行苗床消毒，每亩用种量50克。播前先用55℃温水浸种2—4小时，沥干多余水分，均匀撒播后浇透水并搭小拱棚覆。认真搞好育苗移植做好各子和苗床消毒，适当稀播育苗，移植不伤根，有利于蔬菜返青和生长。

（4）、选种合理密植加强管理

根据菜类品种要合理密植，充分利用光能资源，播种过疏过密都不利于提高产量，同时还会引起杂草丛生或互相遮阳，招致病虫危害。反季节蔬菜要经常淋水，特别是干旱天气，要保持土壤湿润。蔬菜生长到中后期应根据长势适当追施肥料，保持正常生长。另外，在蔬菜育苗过程中，常因天气及管理不当，出现不正常生长情况。基主要症状和防治方法为： １、徒长苗。主要是高温、高湿所造成。防治方法一是根据幼苗对温湿度的要求，及时通风，尽

量增加光照强度和光照时间；防止幼苗过于拥挤。２、老化苗。在管理上，要严格掌握好苗龄，蹲苗时间长短要适度。３、沤根苗。防治方法一是选择透气性良好的壤土地作苗床，设法提高地温。三是采用地热线育苗，使苗床温度白天保持２０℃―２５℃，夜间１５℃左右。４、戴帽苗。防治方法：在播前浇足底水，播后盖土厚度要适宜；并要及时加盖塑料薄膜或草帘保温盖遮阳网保湿、保墒。秧龄一般120天。

（5）适时移栽

2月上旬定植，采用大棚套小棚保暖。每亩施腐熟厩肥3000—4000千克，复合肥40千克，尿素15千克，深翻整地、深沟高畦，畦宽1.3米（连沟），每畦种2行，株距25厘米，每亩栽苗4000株左右。栽后浇活棵肥后覆地膜保温、保湿。加强通风换气，小拱棚早揭晚盖，大棚及时开窗通风。一般中型品种行距18～25 厘米，株距16～20 厘米；大型品种行距25～35厘米，株距25～30 厘米。采用育苗移栽的大白菜，春季要严格苗龄在40天左右、叶片数6～7片时，选择天及时定植，切不可苗龄时间过长。夏季苗龄在20天左右、叶数4片左右选下午凉爽时带土移栽。棚温控制在22—26℃之间，如超过35℃以上2—4小时，花苞易黄萎掉落。做好病虫害防治。

（6）病虫害防治

虫害：春季栽培应注意防治蚜虫、斑潜蝇，可用灭蚜威、集琦虫螨克、爱福丁等药剂防治。夏季栽培除了防治蚜虫、斑潜蝇外，还应防治菜青虫、夜蛾等虫害，可用百草一号、百虫净或48% 的乐斯本进行防治。 病害：主要有霜霉病、软腐病、病毒病等，霜霉病可在发病初期用40% 乙膦铝可湿性粉剂200～300倍液，或50%瑞锰锌500～600倍液防治。软腐病发病初期每667 平方米用丰产灵200～300克对水100千克，或用农用链霉素可湿性粉剂3000-4000 倍稀释液。

（7）后期管理

11月下旬开始大棚内加盖小拱棚，早揭晚盖，防止早期冷害。12月至2月主要做好苗床常规管理工作，控制好肥水，防止徒长，加强通风换气，严控棚内温、湿度，达到“中控”炼苗要求。加强防冻保暖。如遇低温寒流，应在小拱棚上加盖草帘、遮阳网保暖；如遇晴天棚温过高，及时通风换气；如遇雨雪天，应及时清沟排水，降低地下水位，清除积雪，防止冻害。夏季高温季节要夜灌，降温保苗，多雨季节要及时排水防涝。

（8）适期收获

收获是春季生产中的一个关键技术环节，当萝卜肉质根充分膨大，叶色转淡时，应及时采收，否则，易出现空心、抽薹、糠心等现象，失去商品价值。大白菜不必待叶球充分长成后才采收，一般5～6 成心即可分批收获上市。

三、总结

其实任何事件的不确定性是在所难免的。当然不确定性的影响并不总是负面的，它本身是一柄“双刃剑”。正是由于不确定性、模糊性和混沌性，才使得后来居上、脱颖而出成为可能；才使一些企业，特别是中小型企业，有望实现超常规、跨越式的发展；同时更是让我们因为事件具有不确定性而进行探索，从而得到更加确切的结果。在现如今的日常生活中，反季节蔬菜已经成为人们不可或缺的一部分，但是因为其在人们的意识中不够深刻，加上其价格对诸多消费者来说就是一道坎，还有种植技术不够完善及技术不够普及，进行反季节蔬菜的种植具有太多的不确定性，风险仍然很大。

不确定性分析就是指事先不能准确知道某个事件或某种决策的结果。也就是说只要事件或决策的可能结果不止一种，就会产生不确定性。正是因为这样就必须要进行不确定性分析。只有通过人为因数和外部环境因数的分析，在明确了有哪些潜在的不确定因数存在，对反季节蔬菜进行权衡。只有这样，才能发现并改进反季节蔬菜种植过程中的不足。这样才会有进展。