我市学校食品卫生专项检查情况报告

　　近日，我市私立XX中学校发生了一起不明原因的食物中毒。事件的发生干扰了学校正常的教学秩序，在社会上造成了不良影响，反映出我市各级各类学校在食品卫生管理上存在着诸多问题。6月19日－21日，市卫生局、市教育局组成联合检查组，抽调18人对全市64个学校食品卫生安全进行了大规模、深入细致的检查。
　　一、学校食品卫生总体情况
　　（一）硬件显著改善。通过全面推行食品卫生量化分级管理制度，全市食品卫生量化分级信誉度“c”级以上的学校食堂的硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便。
　　（二）食品卫生安全意识显著增强。绝大多数学校食品卫生管理机构健全，学校校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，经常亲自过问，分管校长作为直接责任人深入一线检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。
　　（三）学校食堂卫生许可证持证率和从业人员健康证持证率高。在检查的64个学校食堂中，除成都大学都江堰分校、沿江中学临时食堂无卫生许可证外，均持有卫生许可证，检查的600多名从业人员中仅4人无健康证。
　　二、工作开展情况较好的学校
　　北小外实校、聚源中学、崇义中学、金马小学、蒲阳中学、驾虹九年制学校、向峨九年制学校、虹口九年制学校、李冰中学、四川水利职业技术学院、育才学校、奎光小学、太平街小学、中兴中学、工商技术学院等在食品卫生管理工作中，建立健全了严格的规章制度，并贯彻落实到了整个流程之中，学校食堂管理严格，物品分类摆放整齐、有序，卫生状况较好。
　　其中，驾虹九年制学校领导严肃认真地抓学校食品卫生安全管理，在学生中考期间，为防制在外就餐学生发生食物中毒，学校带领厨师自带消毒药剂等在餐馆专门为学生加工制作食品；虹口九年制学校克服基础条件差的困难，着力改善基础卫生设施（如购买留样用小冰箱等），督促从业人员严格按流程规范操作，各种记录齐全，管理日趋正常化、规范化，食品卫生量化分级信誉度等级无论是硬件设施还是软件条件都已达到了“B”级食堂水平（该校原信誉度为“c”级）；另外，工商技术学院二食堂严格执行食品卫生量化分级管理制度，准备向成都市卫生执法监督所申请“A”级食堂的评审。
　　三、存在的主要问题
　　1、有少数学校不重视食品安全工作，未切实建立以一把手为第一责任人的食品卫生安全负责制，缺乏食品安全知识。部分学校虽有卫生管理制度但没有得到全面落实，自身检查只限于一般卫生检查或流于形式。如蒲阳小学、胥家小学等。
　　2、部分学校管理层和食品从业人员卫生法制意识淡薄，存在无证经营和上岗现象。如成都大学都江堰分校、沿江中学临时食堂无卫生许可证，沿江中学临时食堂厨师和事务长均无健康证。
　　3、部分学校对食堂环境卫生工作重视不够。检查中发现个别学校餐厅、食堂内部苍蝇密度较高，食堂内卫生状况极差，垃圾桶不加盖，墙壁、顶棚到处都有污迹，熟食随处摆放。如沿江中学临时食堂、两河九年制学校食堂、蒲阳小学。
　　4、部分学校不同程度存在功能间混用、专间不专用的现象，甚至擅自改变流程和功能间的用途。如徐渡小学对售饭通道进行更改。
　　5、部分学校监督管理不到位，在食品加工销售过程中，从业人员不按规范操作，现有的卫生设施不能正确使用，仍然按“老习惯”做事。粗加工间、配餐间、消毒间和各种卫生设施或弃置不用或乱用、混用，如食堂的备餐间未能做到专间专用，有的学校备餐间内无紫外线灯设施；餐具清洗消毒池与洗菜池混用，荤素加工工具及操作台不分，冰箱内存放食品时生熟不分；食堂的卫生设施未能定期进行维修保证其能够正常运转，如纱门纱窗缺损，厨房内与外界相通的孔洞隔栅损坏后未及时修补。如青霞小学、市一中。
　　6、各学校食堂存在食品留样不规范的现象。主要表现在：留样品种不齐；样品份量不足，没有达到100克；样品密封不规范；留样时间没有达到48小时以上；样品没有做到专柜存放，专人管理；样品上无标识；品尝、留样、解封记录不全，无温度记录；样品未冷藏留存。
　　7、餐饮具消毒工作远没有达到规定要求，隐患较大。比较普遍地存在着消毒设施不完善，或有消毒设施不使用和不能正确使用。一些学校消毒工作流于形式，从业人员缺乏基本的消毒知识，不能正确掌握消毒方法、消毒程序、消毒时间、消毒药物浓度。普遍无消毒记录。
　　8、水校紫坪校区、光亚学校等食堂一直未申报量化分级管理等级。
　　9、已检查的学校中，有9个学校食堂使用的是自备水源。普遍无消毒记录，水源卫生防护设施不到位。
　　四、下一步工作措施
　　一是切实加强领导，强化食品卫生意识。认真执行《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。时刻绷紧安全工作“责任重于泰山”，严格实行“一把手”负责制。
　　二是提高学校食品卫生管理水平。完善学校食堂卫生设施，，加强学校食堂的预防性卫生监督工作；严格落实各项食品卫生管理制度，尤其要坚持执行和不断完善食品原料采购索证制度，定点购买大宗日常食品原料；完善水源卫生防护设施，加强水质消毒工作；严格执行合理规范的操作流程。
　　三是建立完善防治食物中毒机制。制订应急预案，抓好、抓实食物中毒预防工作。经常性组织环境整治，保持校园环境卫生，消灭“四害”孳生地，保证食堂环境卫生清洁；彻底清理食品库房，销毁过期食品和原料；烹饪食品充分烧熟煮透，加工和贮藏要坚持做到生熟分开，落实餐具消毒措施，提高消毒效果，把好食品卫生安全的每一个环节，确保广大师生饮食卫生安全。
　　四是对照差距添措施。各校要认真根据各职能部门检查的反馈意见，查找本校的薄弱环节和存在问题，研究制订整改方案、措施、落实专人负责，充分利用暑假加以整改，强化对从业人员的卫生知识培训和法制教育，把不安全因素消灭在萌芽状态中。