酒店筹备计划
春盛渔府(东方城店)酒店开业前期筹备方案
一、新建酒店筹备一般分为以下三个工作流程:
A、基建筹备阶段:
包括项目的设计论证、功能布局、设施设备配置、施工要求、设备安装督导、各种证照手续办理、基建资料归档等。
此方案以目前基建筹备阶段做主要设计,以下阶段工作按后续相关的负责人按计划做执行方案。
B、开业筹备阶段:
包括策划开业的各项工作计划、组织实施开业各项准备工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求等。
C、经营管理阶段:
包括市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划。
二、基建筹备小组成员
A.整体基建项目办公室小组人员
3、酒店外立面设计方案:由总项目负责人张晔与业务公司洽谈并执行。
4、 机电配置:就有关酒店设备的选型提供配置。
5、 项目发展基建程序:由项目监理根据项目建筑装修推进表进行跟进,并定期向项目总负责人和董事长进行汇报。
6、 项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。 项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。
7.办理各类证照(参照新酒店需要办理的证照表)由项目负责人助理执行。
8.完成酒店市场调查报告由餐饮筹备小组完成。
9.ERP系统的线路设计及安装测试。(由餐饮公司协助完成)
C、开业前期筹备工作(装修期):由餐饮公司筹备小组主要执行。
1.筹备开业办公室建立及人员到位
2.开业费预算编制
3.酒店组织架构及人手编制
4.确定各部门经营概念
5.制定员工工资标准福利待遇
6.识别设计确定包括酒店内各营业点标志
7.编写采购计划及印刷品计划
8.编写各部门运作手册,制定各种服务标准及酒店规章制度
9 确定整体招聘计划及实施员工招聘
10.制定各部门培训大纲及培训计划
11.员工的培训
12.确定市场定位及制定市场策略
13.确定各菜肴及价格结构
14.制定开业前广告计划
15.全面展开销售公关工作
16.开业典礼方案研究及确定
17.完成员工手册
18.制定开业前后年度营业预算
19.接收所有经营场地(由项目总负责人组织与施工方进行交接,由餐饮筹备小组进行验收)
20.员工清洁及实地模拟培训
21.各类用品收货及仓存管理
22.筹备开业典礼
C、经营管理阶段:
包括市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划。
经营管理阶段由餐饮公司全面接手并纳入管理,在此不一一叙述。
俞跃云
2016年4月