啤酒酒精度检测
酒精度检测
实训原理：利用在20℃时酒精水溶液与同体积纯水质量之比，求得相对密度(以d2020表示)。然后，查表得出试样中酒精含量的百分比，即酒精度，以%(V/V）或％(m/m)表示。 实训仪器：
全玻璃蒸馏器：500mL；
恒温水浴：精度±0.1℃；
容量瓶：100mL ；移液管：100 mL ；
分析天平，感量0.1mg ；
天平：感量0.1g ；
附温度计密度瓶：25mL或50mL；
数字密度计和注射器。
实训要求：同一试样两次测定值之差不得超过算术平均值的1％。
操作步骤：
（一） 容量法
1．蒸馏
用100mL容量瓶准确量取试样（5.1）100mL，置于蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶洗液并入蒸馏瓶中，加玻璃珠数粒，装上蛇型冷凝管，用原100mL容量瓶接收馏出液(外加冰浴)，缓缓加热蒸馏(冷凝管出口水温不得超过20℃)，收集约96mL馏出液(蒸馏应在30～60min内完成)，取下容量瓶，调节液温至20℃，补加水定容，混匀，备用。
2．测量A
将密度瓶洗净、干燥、称量，反复操作，直至恒重。
将煮沸冷却至15℃的水注满恒重的密度瓶，插上带温度计的瓶塞(瓶中应无气泡)，立即浸于(20±0.1)℃的恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持5min不变后取出。用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，擦干后，称量。
3．测量B
将水倒去，用馏出液a)反复冲洗密度瓶三次，然后装满，按b)同样操作。 试样馏出液(20℃)的相对密度按下列公式计算：
d2020m2m m1m
式中： d2020 —— 试样馏出液(20℃)的相对密度(比重)；
m2 —— 密度瓶和馏出液的质量，g ；
m —— 密度瓶的质量，g ；
m1 —— 密度瓶和水的质量，g 。
20根据相对密度d20查附录A，得到馏出液的酒精度，%(V/V)或g/100mL。 即为啤酒试
样的酒精度，%(V/V) 或g/100mL。
（二）重量法
1．蒸馏：称取制备好的试样(5.1) 100g，精确至0.1g，全部移入500mL已知质量的蒸馏瓶中，加水50mL和数粒玻璃珠，装上蛇型冷凝器(或冷却部分的长度不短于400mm的直型冷凝器)，开启冷却水，用已知质量的100mL容量瓶接收馏出液(外加冰浴)，缓缓加热蒸馏(冷凝管出口水温不得超过20℃)，收集约96mL馏出液(蒸馏应在30～60min内完成)，取
下容量瓶，调液温至20℃，然后补加水，使馏出液质量为100 .0g(此时总质量为100.0g十容量瓶质量)，混匀。(注意保存蒸馏后的残液，供做真正浓度用)。
2．测量A和 测量B
203．计算试样馏出液(20℃)相对密度。根据相对密度d20查附录A，得到馏出液的酒精
度，%(m/m)。即为啤酒试样的酒精度，%(m/m) 。
所得结果应表示至一位小数。