羊蝎子的做法介绍
山东鲁菜:羊蝎子的做法介绍
羊蝎子主料:羊蝎子一根
羊蝎子配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
羊蝎子做法:
1.把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味.
2.浸泡过的羊蝎子沥干水分,加入上面所有的配料进行腌制1小时,然后炒锅放少许油,把腌制好的羊蝎子反炒几下,这样锅中又会出来好多水分,把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥),就可以用个大锅开始炖羊蝎子了.
3.这时要往锅里加入足够多的热水,以刚刚没过肉为好,不盖锅盖,大火烧开后,表面有一层浮沫,用勺子撇出去(也是去腥),这样就可以改为小火,盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。
4.然后关火后再闷上2个小时,这样就非常好吃了,想吃的时候放在电火锅上,加点香菜
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