养生论文[1]
中医养生与四季食疗祖国医学在养生上十分重视气候变化与人体的关系因此对于用食疗保 健而言,也就有四季食疗之说,下面分别介绍不同季节的保健食疗。 (一).春季养生食疗 春天气候由寒转暖,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活 力增强,容易侵犯人体而致病,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。 小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维 生素 C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生 A,有保 护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病 因素侵袭;也应食用富含维生素 E 的食物(如芝麻、青色卷心菜、菜花等), 提高免疫力,增强机体抗病功能。 早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础 体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选 用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。由于寒冷的 刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早 春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔 肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐 寒的功能。 慢性气管炎,也易在春季发作,饮食防治:宜多吃具有祛痰、健脾、补 肾、养肺的食物,如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等, 有助于减轻症状。饮食宜清淡,忌食海腥、油腻食物,俗话说「鱼生火, 肉生痰,白菜豆腐保平安」,是有道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物宜少吃,以免刺激呼吸道,加重病情。 (二).夏季养生食疗 从初春走向盛夏,人的生理功能、新陈代谢也随之发生变化,由于夏季 酷暑难挡、湿气较重,人们往往容易损耗大量体液及各种营养物质,导致 体内活性氧、酰基、过量氨等有毒物质增多,使人很容易感觉到身体乏力、 头晕脑胀、失眠、烦燥、食欲不佳和抵抗力下降。为了改善这些症状,夏 季在保证膳食中蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素的营养外,对于从事脑 力劳动的朋友注意适量补充维生素 BT、DHA、蛋黄卵磷脂和维生素 E 就显得 十分重要。 蛋黄卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高达 73%,是大豆卵磷脂的 3 倍,磷脂酰 胆碱是人体合成乙酰胆碱必不可缺少的原料。当大脑中乙酰胆碱含量增加 时,大脑神经细胞之间的信息传递速度将加快,记忆功能将得到增强,大 脑的活力也明显提高。在夏季适量补充蛋黄卵磷脂和脑营养素 DHA,可有效 改善因神经紧张而引起的头晕脑胀、失眠、烦燥等症状,还能提高学习和 工作效力。 正常人体内含有许多毒素,特别是肠道内,当它过量时会随着血液循环 沉积在皮肤上,形成色斑。蛋黄卵磷脂中磷脂酰胆碱还是天然解毒剂,它 能将体内过多的毒素分解,经肝、肾排出,防止色斑形成。 在夏季适量补充维生素 E 既可保护细胞膜免遭自由基的损伤,还能保持 血红细胞的完整性,促进血红细胞的生物合成,使皮肤在夏季仍保持光滑 红润。在补充以上营养素时请注意二个问题:一是营养素的生物学效价,二 是补充的量应适合人体生理需要,并非多多益善。 夏季各类瓜果蔬菜很多,多食一些性寒而味苦的食物对人体有益,如: 苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦丁茶之类。以上食物有利于调节机体的阴阳 平衡。现代医学认为,苦味食品含氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、甙 类、微量元素等成分,具有解热除烦、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、 提神醒脑、消除疲劳等功效,颇合夏季人体所需。正所谓“十苦九补”, 如宋代诗人黄庭坚在《苦芦赋》中所说:“夏日小苦反成味。” 夏季虽然易用清补,饮食宜清凉素洁,但仍需注意不要过食生冷食品, 也不要过多地喝冷饮或多食冰淇淋之类的食品。以免伤及脾胃。另外需注 意不要等口渴了再喝水,应适时多补充一些水分。以免因体内失水引起血 液粘稠度增高或虚脱,心脑血管病人尤应注意。 (三).秋季养生食疗 秋季容易出现口干唇焦等,经过了小雪、大雪,很快就要到冬 至了。冬三月草木凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节。冬季人的 体内阳气潜藏,因之,冬季的养生要以敛阴护阳为原则。尤其年老体弱的 老人要睡得早一些,起得晚一些,最好等阳光比较充足时再进行体育锻炼, 以防扰及体内潜藏的阳气而患感冒。感冒是老年人健康长寿的大敌。它可 以降低身体的抵抗力,加重其它疾病,如慢性气管炎、高血压、心脏病等。 冬至之后,阴气开始消退,阳气逐渐回升,此时正是进补的好时机, 无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类,一类为食补, 一类为药补,但“药补不如食补”。冬季食粥,在寒冷的气温下,喝上一 碗热热呼呼、香美可口的粥,是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以 及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米,大米性味甘平,而其它米 如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒,因之,冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效,除了煮大米粥外,还可 以煮成: 山药粥:山药(去皮)50 克,大米 50 克,蜂蜜、食用油均适量。将山 药切成小块用油炒过加入蜂蜜,将大米熬成粥,加入炒过的山药再煮开, 即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。 栗子粥:栗子(去皮)50 克,大米 50 克,盐少许。将生栗子用高压锅 (少放水)煮熟,去皮,捣碎,放入洗好的大米中,加水煮成粥,再加食 盐调味。栗子可补肾,对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。 芝麻粥:芝麻 10 克,大米 50 克,蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香 味,将大米洗净煮成粥加入芝麻,调入蜂蜜或食盐,即可食用。芝麻可分 为白芝麻和黑芝麻,白芝麻有利肠补肺气的作用;黑芝麻可入肾、强筋骨。 杏仁粥:杏仁(去皮)20 个左右,大米 50 克,白糖或食盐少许。将大 米洗净煮粥,快熟时加入杏仁继续煮至熟,加少许白糖或食盐。杏仁可止 咳定喘、祛痰润燥。 核桃枸杞粥:核桃仁 30 克,洗净捣碎;枸杞 15 克,洗净;大米 50 克, 洗净,加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。 梨粥:鸭梨 3 个,洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时,将大 米 50 克洗净,煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块,同煮至熟。有润肺清心、 祛痰降火之功,对小儿肺热咳嗽有食疗作用。牛肚大米粥:牛肚 200 克,大米 50 克,食盐少许。将牛肚用盐搓洗干 净,切丁,与洗净大米加水同煮成烂粥,加少许盐调味食用。为小儿病后 体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。 综上所述,四季食疗是指根据中医“春夏养阴、秋冬养阳”的原则制 定的食疗方法,以帮助人们更好的适应气候变化,达到调节机体、促进健 康的目的。 参考资料: 《四季养生保健宜忌全书》 《养生保健》 《中国食物营养保健大全》食疗保健论文 食疗保健的实质就是利用食物的温热凉寒等属性因人、因时、因地的灵活运用,使人体 在任何时候都能做到阴阳平衡,不会生病。 中医认为,温热为阳食物属性表,寒凉为阴,只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地 的灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡,不会生病。 1、根据各人体质选择食物 身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节,要多吃温热性质的食物,如牛肉、羊 肉、洋葱、韭菜、生姜等,这样身体才会产热,使机能兴奋、增加活力,血脉畅通。现 在的人吃的食物普遍性凉食物的温凉属性,又大量使用空调等降温,所以现在的人 99% 都属寒凉体质。 如果身体内热大食物的温凉属性,精力旺盛,就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会 燥热、上火,机能过于亢奋,所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。 2、配合气候变化选择食物 气候的变化说到底就是温度的变化,所以,温度高时人要多吃寒凉的食物清热,温度低 时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天,室内多有空调,大自然带给人们的燥热已大 大减少,可人们犹不满足,仍然贪吃寒凉之物,所以,身体内的寒湿都很重。 冬天气候寒凉, 理应多吃温热的食物保暖食物的温凉属性, 可室内又因为大量使用暖气、 空调,使空气燥热,于是人们仍是贪喝冷饮,吃西瓜、香蕉等等,这些都是完全不对的。 3、在什么地方就吃什么地方的食物 每个地区因气候、地理的不同都生长着不同的食物,最明显的就是炎热之地多盛产寒冷 性质的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等,而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、 大豆等性平、性温的食物,这是老天爷给人们准备好了的食物,是完全适合他们身体的 东西,这就是:“一方水土养一方人”的道理。 要提醒大家的是:现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物,物资的极大丰 富,目的并不是为大家的健康着想,而是经济发展的需要,是为了赚钱。我们的身体要 想保持健康,所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境、季节保持一种平衡食 物的温凉属性,我们都应因人、因时、因地去选择不同属性的食物,才能做到不生病或 少生病。 在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料,不断地在给身体内的脏器降温,带来 的直接后果就是血液循环越来越慢、脏器功能下降、衰老期提前食物的温凉属性,血流 得越慢,沉淀越多食物的温凉属性,血管越易淤堵、梗塞,从而导致各种与血管相关的 心脑血管病高发。 4、 一年四季吃什么样的食物 一年四季,暑来寒往,人要遵循自然规律,安排起居饮食,注意养生。《黄帝内经》讲, 春生、夏长、秋收、冬藏,人要适应天时,春夏养阳,秋冬养阴。春夏季节万物生机勃 勃,阳气上升,人要借助天力来养自己的阳气;秋冬季节,天气渐寒,万物成热,阳气开始收敛,直至寒冬储阳,人趁此良机将阳储藏,此为养阴。阴足,阳也就在其中了。 春天养阳,应吃一些偏阳性的东西,如青椒、韭菜、蒜苗、葱头、豆芽等。冬天滋阴, 可多吃些养阴的食物,如柿子、红枣、花生、莲藕、山药、芋头,尤其山药和芋头,应 经常吃。山药补肾健脾,芋头润肺、滑肠、补血。根据时令,滋阴养阳尤为重要。 春三月,应早起,到室外、旷野去散步,多吸收大自然的阳气。夏三月,黎明即起,炎 热时在树下荫凉处散步,让身子里的阳气从里向外抒散。秋三月,万物成熟,风急天高, 应早睡早起,避风御寒,将阳气收回。冬三月,天寒地冻,万物闭藏,应早睡晚起。有 太阳时方出去散步、锻炼,无太阳时则不出室锻炼,应避寒就温,以免阳气跑掉,此谓 之冬天藏阳。只有冬天保住阳气不外泄,春天才会精力旺盛。 5、一天之中怎么吃的食物 同样,一天也有四季。凌晨是春,中午是夏,黄昏是秋,深夜是冬。人要顺应天时,白 天养阳,夜晚养阴。特别是晚上 9 点至 10 点要睡觉。因为此时三焦经最旺,三焦通百 脉,百脉休养生息,对健康极为有益。同时,深夜时分地球背向太阳,属阴,是养阴的 最佳时期。所以,我们要跟着太阳走,天醒(亮)我醒(起床),天睡(黑)我睡,违 背天时对健康极为不利。 调节人体阴阳平衡,还必须合理膳食。新鲜食物有生发之气,食之补气。淡生阳气,浓 伤阳气,所以饮食以清淡为宜。过饱伤阳气,适量进食可生阳气。同时,食物属性分寒、 热、温、凉、平,大多数水果及生冷食物偏凉性,脾胃虚弱者食之伤阳气,所以,应根 据自身体质适当进食相应的水果。青少年阳气足,适当食用肉食有益健康。老年人阳气 不足,动物蛋白难以消化,故应少荤多素。各种谷类属阳性食物,而种子则是食物之精 华。 种子孕育生命, 其营养是全息的, 内含人体所需的各种营养成份 (包括各种维生素) , 多食种子类食物对健康大有裨益。