药品与保健论文

《药品与保健》课程学习论文

——对转基因食品的认识

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对转基因食品的认识

【摘要】如今转基因技术已越来越多的的运用于农业生产和食品生产中，它给我们带来了巨大的好处，同时也带来了很多坏处，尽管一些危害还只是猜想，它需要科学家的进一步研究，但不得不引起我们的重视。作为广大的食品消费者，我们需要对转基因食品有正确的认识，同时我们也应相信不久的将来科学家就能找到转基因食品利与弊之间的平衡点。

【关键词】转基因食品 利与弊 发展前景

转基因食品今天已经非常普遍,尤其是像美国这样的国家早已将转基因运用到商业生产中，并大量食用转基因食品。然而，对转基因食品不同的人有不同的看法，支持者认为它可以为人类提供丰富的食物;但是世界上也有一些人和民间组织对此持激烈的反对态度,他们认为大自然有其自身的法则,人为地改变生物的基因将会给人类带来毁灭性的影响。 那么何为转基因食品，首先我们就来认识一下什么是转基因。所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。根据食品中转基因的功能的不同大致可以分成以下六种类型：增产型的转基因食品；控熟型的转基因食品；保健型的转基因食品；加工型的转基因食品；高营养型的转基因食品；新品种型的转基因食等。

转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，再到1999年中国水稻研究所研制的转基因杂交水稻通过了专家鉴定，无不展示了转基因发展的迅猛之势。1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先

发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力进行扶持。但转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。

转基因作为一种新兴的生物技术，很多人还不了解，使得准基因食品的安全性成为人们关注的焦点。目前，我国的不少转基因技术属世界领先水平，但应用很少。据新华网报道，美国农业部部长办公室生物技术协调员迈克尔·沙克曼2014年5月6日在北京表示，美国种植的大豆和玉米90%以上是转基因品种。转基因农作物在美国的消费非常普遍，如用转基因大豆做动物饲料、豆油，用转基因玉米做乙醇、饲料和加工食品等。

转基因的使用为什么会如此广？为什么那么多人致力于研究转基因食品？因为通过转基因的手段可以给我们带来巨大的好处。第一，转基因可以增加产量，农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。第二，通过转基因可以控制生物的成熟，通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。第三，可以提高营养，许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。第四，可以达到保健的作用，通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果实中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。第五，可以增加新品种，通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。

转基因给我们带来了如此大的好处，那么我们是不是就应该无所顾忌大量生产并使用转基因食品呢？任何事物都有两面性，转基因食品也不例外，它给我们带来巨大好处的同时也带来好多危害或者说是潜在的危害。由澳大利亚和美国研究人员进行的新研究显示，由转基因饲料喂养的猪的胃炎发病率远高于传统饲料喂养的猪。不过实验太多缺陷，包括发表的期刊并没有影响因子，实验统计方法错误等。

首先，转基因食品可能会有毒性，这种毒性可能是潜在的或者说是需长期服用才能表现出来的，对于这方面的问题还需要科学家的进一步研究。其次，过敏

反应问题，对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。转基因食品可能还会使人类产生对抗生素的抵抗作用，当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。转基因还可能对环境带来威胁。另外，还有营养问题，科学家们认为外来基因会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

许多人担心，吃了转基因食品之后，动植物的基因会转移到人体中。其实，这是一种误解。几乎任何食品都含有基因，不论基因来源如何，构成基因的遗传物质DNA在进入人体后，都会被酶分解，不会将外来遗传信息带到人的基因组中。专家认为，由于转基因食物在投入市场前要经过严格的检验，因而安全性是有保障的。

转基因食品就像一把双刃剑，有利有弊，到底我们该不该继续使用转基因食品在社会上形成了好大的争议。支持者认为转基因食物是安全的，并且具有传统食物所不具备的特性，可以解决包括全球饥荒在内的多个问题。反对者认为，对转基因食物进行的安全性研究都是短期的，无法有效评估人类几十年进食转基因食物的风险。反对者担心转基因生物不是自然界原有的品种，对于地球生态系统来说是外来生物。转基因生物的种植会导致这种外来品种的基因传播到传统生物中，并导致传统生物的基因污染。许多环境保护组织，包括绿色和平、世界自然基金会和地球之友等国际机构都持有该种观点。

对于转基因食品未来会给我们带来什么都还是不确定的。所以面对转基因食品不确定的风险，很多国家都采取了标识的预防措施，对转基因食品进行标识。欧盟 15 国采取了强制性的标识制度，转基因成分的含量超过 0.9% 必须要标识，并且欧盟制定的法规还有一个叫做 traceability，就是可跟踪性。转基因产品在货架上的食品上面标签要讲清楚，从哪来的，转的什么基因，基因的供体、受体、载体是什么，可以跟踪、追踪。挪威、瑞士等国家控制比较严格。澳大利亚、新西兰也要求实施标签。韩国从 2001 年3月开始标签，但要求比较松，要求转基因的成分超过 3% 实行标签，如果不标签的，查出来可罚1000万韩元，

或者是坐3年牢。日本的标签要求是 5% ，为全世界最松的标签。中国根据卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》，食品产品中含有转基因成分的，要在包装上标明‘转基因标识’。

截至2013年，从事转基因动、植物研究开发的国家制定了相应的政策与法规以保障转基因食品的安全。例如美国已建立了健全的从事食品安全与环境检测的管理机构和严格的安全标准，对转基因动、植物的研究、开发、试验、生产进行严格的管理和有效的控制，每一种转基因生物在进行释放环境试验和转入商品生产之前，都要对其生物本身以及生产过程的安全性、风险性进行评估审查，通过其相关标淮后才予以批准。为了统一评价转基因食品安全性的标准，联合国粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品规定委员会也已决定制定转基因食品的国际安全标准。中国先由原国家科学技术委员会制定了《基因工程安全管理办法》，随后农业部在此基础上制定了《农业基因工程安全管理实施办法》，并同时成立了农业生物工程安全委员会，以负责全国农业生物遗传工程体的安全性审批。

转基因食品的发展前景在利弊的争论中扑朔迷离，这并不是转基因食品独有的现象。历史上技术产品的形成和发展过程中，任何技术产品的形成与发展方向都不可避免地要受到社会因素的影响。社会需求引导了它的出现，它在社会生产、生活中的应用推动了它的发展，不同社会群体之间相互争论的结果决定了它的演变方向，随着科学技术的发展，科学技术越来越明显地成为社会大系统的有机组成部分，它与整个社会大系统及其子系统之间的复杂联系与相互作用也变得越来越突出。

发展转基因技术是时代的要求，也是科学发展的必然。一些专家指出，对转基因食品的担忧固然需要正视，转基因食品的安全性和对生态的影响等也有待进一步研究，但更应该以科学和理性的态度来对待转基因食品，而不是一味害怕，简单说“不”。

从长远来看，对一种新技术采取极端姿态并不明智，而要用发展的眼光来看待和解决转基因技术领域存在的问题，使这种新技术更大限度地造福人类。虽然不同国家、不同利益群体之间的争执一时难以调和，但随着科技的发展可能找到一个令全球达成共识的平衡点，它也可能日益完善。